この店では、ベトナム料理はもはやフォーや春巻きだけに限りません。特に休日や旧正月の時期に、典型的なベトナム料理を買うことは、ベトナム人にとって非常に意味のあることです...
1 .彼女は鈍いナイフで鶏肉を切り刻んだ。
「カチカチ、カチカチ」
それぞれの斬撃は安定しており、鋭さを補うために力を使っている。茹でた鶏肉はジューシーで、脂のおかげで皮は黄金色に輝き、香り高く、玉ねぎの芽の先で編んだ「パン・ソ」と砕いた新鮮なターメリックを混ぜ合わせ、アイボリーホワイトの磁器皿にきれいに並べられており、その模様は暖かい再会の季節を思い起こさせます。
アメリカ、ニューヨーク市の一角 - 写真: KT
小さなキッチンには古いニューヨークタイムズが散らばっていた。新聞に記録された時間は、いつからか止まってしまった。弱い電気コンロの上には、スープが入った大きな鍋がぐつぐつと煮えていた。乾燥したタケノコは、何度も茹でられ、糸のようにもろい状態に剥がされています。
刻んだコリアンダーの小枝をそれぞれ、浸したセロハン麺の入ったバスケットの横に置いて、水切りを待ちます。彼女は私たち全員を台所から追い出した。ホストは注文を待つだけで、その後は嬉しそうに駆け込んで準備した料理を運び、リビングルームに並べた。
外では風が吹いていた。寒い冬の土曜日の朝、マンハッタンのアッパーウエストサイドでは、コロンビア大学の学生たちはおそらく、ハードな一週間を過ごした後もまだ寝ているだろう。
今日は旧正月ではない日だ。ベトナムではまだ旧正月ではないし、アメリカでももちろんそうではない。
チャイナタウンのどこかにちょっとした喧騒があります。しかし、その小さなアパートは暖かく、ベトナム料理の香りが漂っていました。
「ただの楽しみだったんだ」と司会者は笑いながら、ごく普通の週末にニューヨーク中に散らばっていた「500人の兄弟」が突然集まったことを説明した。
私の妹は冬休みなので、サンフランシスコから東海岸まで飛んで遊びに来ました。ニューヨークにいる私の友人は皆ハノイ出身か、長い間北部に住んでいるので、揚げ春巻き、豚肉の煮込み、ミートボールスープ、コールラビ、花型に彫ったニンジンのオイスターソース炒め、香り椎茸など、馴染みのある料理で私の料理の腕を披露する機会が多くあります。
よくマリネされた大きなハタが大きなボウルに入れられ、ディル、トマト、玉ねぎが散らされていました。
クアンチ在住の私には何も貢献できるものがなく、ニンニク数片が入った自家製ピクルスの箱だけを持ってイーストビレッジから電車に乗って、酸っぱい魚料理に加えたのですが、それでも褒め言葉を浴びせられました。
米国ニューヨークの記事の著者 - 写真: KT
「最後にピクルスを食べたのがいつだったか思い出せない。」 「カリカリじゃない？」中西部で勉強している姉妹は叫びました。私が住んでいるところでは、アジア市場に行くのは本当に難しいです。私は携帯電話を開いて、母から受け継いだ有名な漬物のレシピや、おいしい肉や新鮮な魚を選ぶ秘訣を披露する機会を得ました。 「簡単です。市場に行って、メッセンジャーを起動してお母さんに電話するだけです。お母さんが何を指しても、私はそれを買います。」家に帰ってから、再びメッセンジャーを起動し、母の指示通りに手順通りに調理したところ、完璧に仕上がることが保証された「いつまでも記憶に残るおいしい料理」が完成し、興奮した。
全員がうなずいた後、長い間沈黙が続いた。故郷が恋しかったからという理由もあれば、地球の反対側にいる世間知らずの子供にクアンチの味の漬物の作り方を教えるために夜中に起きなければならなかった母親を気の毒に思ったからという理由もあった。
みんなはピクニックテーブルの周りに座りました。近くではミニ電気コンロがまだブーンという音を立てていて、煮魚や漬物を、なじみのある強い香りとともに温めていた。田舎に住んでいたら、家々を回る終わりのない年末パーティーで肉に飽きてしまうだろう。しかし、ここでは、煮魚や漬物のほのかな香りが、昔の記憶がこだまするかのように、小さなキッチンに漂っています。
皆が満腹になり箸を置こうとしたとき、姉が皆を止め、急いで台所に走って行き、筍と蒸し鶏の砂肝が入った春雨の鍋を持ってきた。
「お腹を軽くするために麺を食べなさい」と彼女は言い、麺を少しずつ器に手早くすくい入れた。ホストは2年間の短い留学生活の間に、どこからともなく苦労して麺を「調達」してきたに違いない。
お腹がいっぱいになった後、お腹を軽くするためにもっと食べなければならないという論理が理解できず、私たちは首を横に振った。突然、お腹がすごく温かくなったのに。家族的な雰囲気や美味しい食事だけでなく、母親のように親しみのある言葉をかけてくれる人に守られているという感覚も温かいです。
2 . 「秘密を守るのを手伝って、一人で物を取りに行って！」
そのメッセージはあなたのルームメイトの高校時代の親友から来ました。彼は、新型コロナウイルス感染拡大後も米国に残った唯一の友人を驚かせようと、新しく人気が出たベトナム料理店の旧正月ギフトセットの開店を徹夜で待ち望んだ。
牛肉麺、焼き豚麺、バインコアイ、発酵エビペースト入り春雨、ビーフケーキ、揚げ餅などのおなじみの料理やデザートは、米国第2の都市の洗練された食事客の探求心を徐々に捉えつつあります。
米国ニューヨークで学ぶベトナム人留学生の旧正月料理 - 写真: KT
この店では、ベトナム料理はもはやフォーや春巻きだけに限りません。特に休日や旧正月の時期に、典型的なベトナム料理を買うことは、ベトナム人にとって非常に意味のあることです。興味深いことに、他国の友人がベトナム料理を楽しむために列に並んでいるときに、激しい「列割り」を目撃することが増えています。販売開始からわずか15分で、すべての注文が予約されました。そして、配達を待つ長い一週間が続きました。
興奮のあまり、私はその計画をルームメイトにぶちまけ、冬唯一の吹雪の後、零下10度の寒さの中、二人の姉妹は電車に乗って市の北部へ行き、ワクワクしながら贈り物を受け取りに向かいました。
メインストリート沿いにある、小さくてかわいく装飾されたレストラン。レストランの客は肌の色も民族も多種多様で、旧正月のギフトバッグを受け取るために長い列を作っているのは全員ベトナム人だ。
彼らはすべての贈り物を竹で編んだ箱に入れ、メニューと英語のメモが書かれた赤い紙を同封しました。大きなバインチュンは、旧正月になると必ず出てくるベトナム料理の定番料理ですが、とても大きいので、誇らしげに振り回しながら手で運ばなければなりません。
私たちは家に帰り、食べ物を全部開けてテーブルに並べ、遠くから来た友人の思いやりと勤勉さに感謝するために写真を撮りました。大晦日の食事は、豚肉の煮込み、豚肉の卵煮、エビの酸っぱいペースト、エシャロットの酢漬け、ガックフルーツ入りもち米、発酵豚肉巻き、春巻き、クアンチのタピオカ餃子など、3つの地域すべての名物料理が並び、温かく豪華でした。
最初の朝、私は早起きして、オンラインで教わった通りにバインチュンを取り出して食用油で揚げました。同居人は、もち米、豆、肉をかき混ぜている中華鍋を疑わしそうな目で覗き込んだ。
「進歩を信じなさい」と私は言います。
「プロセスを信頼する」 - これはニューヨークの若者のキャッチフレーズですが、私の意見では「すべての始まりは難しい」とほぼ同じです。元旦にお互いを慰めるのにぴったりの言葉ですね。
3.友達からもらった古くてモダンなアオザイを防寒着の上に着て、大きな毛皮のスカーフを巻きました。
「どうだ、悪くないだろ？」と私はルームメイトに尋ねた。
「とてもきれいね」と、私がレポートを両親に送るためにプリンターの横でポーズをとっていると、あなたは微笑んでカメラを連発しました。外は寒いですが、晴れていて乾燥しています。嵐の後、雪は溶けて粘着性になり、小さな小川のようにせせらぎながら排水溝に流れ落ちました。
私は学校まで歩いて行きます。アオザイは床まで届くマントの下に隠された秘密のようなものです。
イーストビレッジは静かな午後で、周辺地域全体が閑散としています。老婆が買い物かごを引く音が聞こえ、彼女の影が道に落ち、まるで永遠に時間が流れているかのように見えました...
「晴れた正午は多くの魂に喜びをもたらす」私は才能ある音楽家ヴァン・カオによる最初の春についての感動的な歌を静かに歌いました。歌詞は、異国の寒い気候の中に少しの温かさを定着させているようです...
ニューヨークでは2月1日です。
ベトナムでは、通常のシーズンが...ニューヨーク、2022年2月
ダオ コア トゥ
ソース
コメント (0)