雨の午後に食べる温かい春雨とハム

冷蔵庫の中を見ると、先日姉が送ってくれた豚の足が洗われて切り分けられてありました。突然、前回クアンニン省に行ったとき、ビンリュウから手つかずの春雨を一袋持ち帰ったことを思い出しました。クアンニン、タイビン、ハイズオン、ナムディンなど、北部の田舎の多くの場所で春雨が名物だと聞いたので、ハムと一緒に春雨を作って「食事」として食べてみて、どんな味か確かめてみました。

雨の降る夏の午後に、ハム入り春雨でお腹を温めましょう

大きな瓶に入ったスープはまだ冷蔵庫の中にありました。ボウルくらいに注ぎ、豚足と薄切り肉を並べ、鍋に注いでコンロに置きます。このハムは一度しか茹でていないので、柔らかくするにはさらに水を加えてください。沸騰したら弱火にして時々泡を取り除きます。火力が強すぎると水が濁って見た目が悪くなりますのでご注意ください。

約5〜7分後、ハムがほぼ柔らかくなったら、少量の塩、少量の魚醤で味付けを始めます。通常、スープを作るときは、最後にコショウを加えます。鍋を弱火で沸騰させます。みじん切りにしたネギと唐辛子の魚醤を用意します。セロハン麺を取り出し、ボウルに入れ、冷水を加えてゆで、湯切りします。春雨はゆっくりと花開き、輝きながら、丼にスープが注がれるのを待ちます。今度は鍋にコショウを加えます。

肉、特に豚皮が柔らかくなったら、味付けをしっかりしましょう。まず肉とハムホックをすくい取り、次に鍋からボウルに水をすくい入れます。そうしないと、注意しないと肉がボウルに滑り落ち、手に熱湯がかかってしまいます。

テーブルの上に、春雨、ネギ、コリアンダー、唐辛子魚醤を盛り付けた小さなトレイが運ばれています。外では雨が徐々に小降りになってきて、ハム入り春雨は一口ごとに温かくなっていった。豚もも肉は脂がのってカリカリ、春雨は歯ごたえがあって柔らかすぎます。自分の好きな料理、自分が食べたい料理を作るときのちょっとした楽しみは、コンピューターで一生懸命働いた後の一日のささやかな喜びでもあります。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm