ゲアン沿岸の村では、旧正月に出す魚を焼くために昼夜を問わず火が燃えている。

最近、クアロー、ディエンチャウ、クインルー、ホアンマイといった沿岸の村々に来ると、焼き魚の香ばしい匂いが漂ってきます。木炭ストーブの熱、かまどで働く人々のせわしない動きの熱気が、年末の寒さを消し去ってくれます。写真: タン・フック

魚焼きグリルは一年中営業していますが、観光シーズンと旧正月がピークシーズンです。写真: タン・フック

クイン・フオン区（ホアンマイ町）の水産加工施設のオーナー、グエン・ヴァン・ホア氏は次のように語った。「旧正月の間、私たちのオーブンでは数十人の作業員が働いています。顧客の注文に応えるため、12月23日から旧正月の29日まで、労働者は午前6時から午後11時まで交代制で働かなければなりません。旧正月の消費需要は通常の日に比べて3～5倍に増えるため、オーブンは一日中燃えています。労働者には1人1日あたり25万ドンが支払われる。写真: タン・フック

旧正月に人気の魚はサバとサバで、どちらも贈り物として、またお盆に盛り付けるのに使われます。写真: タン・フック

サバは船から新鮮な状態で購入され、丸ごと冷凍されています。写真: タン・フック

魚は機械やナイフを使って細かく切り分けられ、その後洗浄されます。写真: タン・フック

その後、穏やかな日光の下で乾燥させるか、扇風機を使って水を切ります。写真: タン・フック

グリルにラードを塗り、その上に魚を置きます。炭に火が点き、魚焼きグリルを持ち上げて炭火コンロの上に置き、徐々に火力を上げて魚を焼き、焼き手が魚を均等に回します。写真: タン・フック

魚を焼く人は、時計を押したり時間を計ったりする必要はなく、魚が十分に焼けているかどうかを知るために、魚の色の変化と香りを観察するだけでよいのです。写真: タン・フック

魚は包装され、真空パックされて全国で消費されます。旧正月期間中、サバの完成品の価格はわずかに上昇し、1kgあたり25万～30万ドンの範囲となった。写真: タン・フック

ソース: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html