ハゼはタンパク質とオメガ3が豊富です。クアンガイでは、ハゼのグリルは富裕層や権力者のための料理となります。

カサゴとも呼ばれるハゼは、親指よりも大きい体長約10〜20cmで、淡水ハゼに似ています。ハゼ科の魚はベトナム中部の沿岸平野に大量に生息しています。

私の故郷のモドック沿岸地域では、漁師たちが一年中、特に夏季にウミハゼを捕獲しています。

この時期は海が穏やかなので、漁師にとっては非常に好都合です。漁師は海岸から数海里ほど航海して網を投げるだけでハゼを捕まえることができます。

ハゼの肉は美味しいので、サラダや煮込み、揚げ物などにできますが、沿岸部の人々の記憶の中では、ハゼの「焼き物」が最も好まれる料理です。

焼き魚は素朴でありながらたまらなく美味しい料理で、どこに行っても懐かしい思い出として記憶に残ります。

クアンガイ省モドゥック郡の漁師らがハゼを捕獲し、陸揚げしたばかりだ。

私と兄弟が幼かった頃、夏の日にはよく母について海岸に行き、海で一日過ごした父が岸に戻ってくるのを待ちながら、そよ風に吹かれながら座っていたことを覚えています。

魚が釣れた日には、父は笑いながら船員仲間と一緒に立って魚を取り除いていました。大きな丸いハゼも素早く選別し、波打ち際まで持って行って砂を洗い流しました。

それから、私たちの何人かは火をつけ、他の人は魚の体に刺すための小さなモクマオウの枝を選びました。魚は真っ赤に熱した松の木で作った炭火で焼かれ、魚の脂がジュージューと音を立てます。

弟の喉の中で唾液が踊る音。数分後、ハゼの外側の鱗が黄金色に変色したら、魚は調理されています。焼いた魚の香りが海風に乗って空いっぱいに漂ってきた。

熱々の焼かれたハゼを手に持ち、外側の殻をそっと剥いて白い身を出し、指を使って少量の塩と唐辛子を口に擦り込みます...

魚の甘み、歯ごたえ、香り、そして塩気と唐辛子の風味が海の味と融合し、何とも言えない美味しさを生み出します。吹いて、食べて、嗅いで、みんなで美味しくいただきました。焼いたハゼの味は「たまらなく美味しい！」

クアンガイのウミハゼのグリルは、そのおいしくて甘い味のため、多くの人が食べたがります。

この素朴なグリル料理の素朴さとシンプルさが、私たちの子供時代から現在まで続いているのです。

今では、たまに故郷に帰って昔の友達と会うときには、地元の海岸でハゼの焼き物を食べる約束をすることが多いです。

砂浜に座り、波の音、澄んだ月、涼しい風、炭火コンロから漂ってくる焼き魚の香り。魚の新鮮な甘み、海のほのかな塩味、チリの辛み、それにマイルドな田舎ワインを一杯加えると、とても面白いです。

モドゥック（クアンガイ省）の沿岸地域を訪れる機会があれば、海の豊かな味を感じ、この地の漁師の生活についてもっと理解するために、焼きハゼを味わってみてください...

出典: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm