カサゴはカサゴとも呼ばれ、親指よりも大きい体長約10～20cmで、淡水魚のハゼに似ています。ハゼ科の魚はベトナム中部の沿岸平野に大量に生息しています。
私の故郷のモドック沿岸地域では、漁師たちが一年中、特に夏季にウミハゼを捕獲しています。
この時期は海が穏やかなので、漁師にとっては非常に好都合です。漁師は海岸から数海里ほど航海して網を投げるだけでハゼを捕まえることができます。
ハゼの肉は美味しいので、サラダや煮込み、揚げ物などにできますが、沿岸部の人々の記憶では、「焼き」ハゼ料理が最も好まれる料理です。
焼き魚は素朴でありながらたまらなく美味しい料理で、どこに行っても馴染みのある思い出として記憶に残ります。
クアンガイ省モドゥック郡の漁師らがハゼを捕獲し、陸に揚げたばかりだ。
私と兄弟がまだ幼かった頃、夏の日にはよく母について海岸に行き、海で一日過ごした父が岸に戻ってくるのを待ちながら、そよ風に吹かれながら座っていたことを覚えています。
魚が釣れた日には、父は笑いながら船頭仲間と一緒に立って魚を取り除いていました。私たちはまた、大きくて丸いウミハゼを素早く選別し、波打ち際まで持って行って砂を洗い流しました。
それから、私たちの何人かは火をつけ、他の人たちは魚の体に刺すための小さなモクマオウの枝を選びました。魚は真っ赤に熱した松の木で作った炭火で焼かれ、魚の脂がジュージューと音を立てます。
弟の喉の中で唾液が踊る音。数分後、ハゼの外側の鱗が黄金色に変色したら、魚は調理されています。焼き魚の香りが海風に乗って空いっぱいに漂ってきた。
熱々のグリルドハゼを手に持ち、外側の殻をそっと剥いて白い身を出し、指を使って少量の塩と唐辛子を口に含みます...
魚の甘み、歯ごたえ、香り、そして塩気と唐辛子の風味が海の味と相まって、なんとも言えない美味しさを生み出します。吹いて、食べて、嗅いで、みんなで楽しみました。焼いたハゼの味は「たまらなく美味しい！」
クアンガイのハゼのグリルは、その美味しくて甘い味のため、多くの人が食べたがります。
この素朴なグリル料理の素朴さとシンプルさは、私たちの子供時代から現在までずっと続いているものです。
今では、たまに故郷に帰って昔の友人に会うときは、地元の海岸でハゼのグリルを食べる約束をすることが多いです。
砂浜に座り、波の音、澄んだ月、涼しい風、炭火コンロから漂ってくる焼き魚の香り。魚の新鮮な甘み、海のほのかな塩味、唐辛子の辛さ、それにマイルドな田舎ワインのグラスが加わると、とても面白いです。
モドゥック（クアンガイ省）の沿岸地域を訪れる機会があれば、焼きハゼを食べて海の豊かな味を感じ、この地域の漁師の生活についてもっと理解を深めてください...
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出典: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm
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