(Fatherland) - ドンアンの竹垣にあるレストランは、素朴でありながら質の高い料理で有名ですが、客が混み合うことで、多くの食事客ががっかりしています。
私たちはハノイのドンアンにある竹垣レストランのことを長い間聞いていましたが、なかなか訪れる機会がなかったので、数日間の自由な週末に一緒に外食することにしました。ハノイの中心部からレストランまでの距離は約20kmで、道はそれほど難しくありませんが、車で約40分かかります。その距離は、「おかゆ一杯を食べると、野原を3つ走れる」と冗談を言われるほど長い。
今でも多くの人がここを竹林レストランと呼んでいます。
食事のために車が列を作るが、ラッシュアワーには客は自分で食べ物を買わなければならない
レストランの名前はトゥンミンですが、客席が青々とした竹垣のすぐ隣にあるため、今でも多くの人から竹垣レストランと呼ばれています。レストランに到着すると、最初に目に飛び込んできたのは長い車の列でした。駐車場には係員やスタッフがおりませんので、お客様は自由に駐車スペースを見つけることができます。バイクにつきましては、店舗のすぐ隣に駐車スペースがございます。
ここに食事に来る客のほとんどが遠方から来るため、長い車の列ができています。
おそらく最も混雑する時間帯である午前11時30分頃に店を訪れました。そのため、スタッフはあちこち走り回っており、スタッフを呼ぶのも容易ではありませんでした。空いているテーブルを見つけたので、誰にも案内されずに座りました。しばらくして、スタッフが注文を取りに来ました。メニューは渡さずに、私たちに、豚の胃袋、豚の細切れ、それとも豚バラ肉のグリルのどれがいいかと尋ねました。事前の調査により、よく注文される焼き肉はこの3種類であることがわかりました。肉を選んだ後、スタッフはすぐに春雨か豆腐のどちらを食べたいか尋ねました。なぜなら、この2つはレストランのどのテーブルでも見かけるおなじみの料理だからです。
ダイニングエリアは屋外にあり、上部は防水シートで覆われています。
15分ほど座っても客は続いたが、店内のテーブルが足りなくなった。スタッフは互いに連絡を取り合い、一時的にこれ以上の客の受け入れを中止し、すでに着席しているテーブルに料理を戻した。そして私たちは、いつ食事が食べられるのかも分からないまま、お互いに見つめ合って座っていました。
肉は絶えず焼かれていますが、まだお客様に提供するには十分ではありません。
反対側の調理場からは、焼きそばや豆腐と玉ねぎなど、よく注文される料理が盛られたトレーが次々と運ばれてきました。肉を焼く場所は竹林のすぐ隣で、3台のグリルが絶えず肉を焼いていて、煙がもくもくと上がっていましたが、それでも客に料理を提供するには時間が足りませんでした。
ここでよく食べられる焼き肉は、豚バラ肉、豚バラ肉、モツの3種類です。
ここで食事をする秘訣は、料理を運んでいる店員が通り過ぎるのを見て、注文した料理を見たらすぐに注文することだそうです。なぜなら、お客さんが多いと、店員さんは誰が最初に注文したか、誰が最後に注文したかを覚えていないので、正しい注文しか伝えないからです。料理を運んでくるスタッフも、お客さんに「この料理を注文しましたか？」と聞いてくれて、注文していればすぐに運んでくれます。
スタッフがマリネした肉を串に刺して焼きます。
バーベキューエリアには、さらに多くの「確信」を持った人々が立っていました。串焼きが焼き上がったら、スタッフが近くのテーブルに移動させて、肉を皿に盛り付けます。 「おい、牛肉がまだ2皿あるぞ！」「牛肉は1皿しかないぞ、ずっと待ってたぞ」などと客の催促が止まらず…肉が皿に置かれた途端、客がそれを持ち去ってしまう。
1皿に串焼き2本が載ります。
ある女性客は「とても混んでいるので、外に出て自分で食べ物を買ってこなければ、いつ食べられるかわからない」とさえ言った。先着順...これがここではおそらく標準です。ラッシュアワーの雰囲気は、客が食べ物を求めて叫んだり、店員が互いに促し合ったりして、多くの客を少々混乱させます。中には疲れて、食べ物が出てくるのに気づかず、立ち上がって店を出て行く人もいました。
料理の提供に時間がかかりすぎたため、客は注文するために外に出なければなりませんでした。
スタッフは絶えず行ったり来たり走り回っていました。
私たちは、スタッフにしわがれた声で電話をかけた後、約40分後にようやく十分な量の食べ物を受け取りました。言うまでもなく、私が焼肉を食べるためにナンプラーを注文したとき、店員は走って行って、 「あっちに行ってつけダレを取ってきてください」と言いました。
きゅうりの漬物はお店でそのまま漬けています。
食べに来た人はマックトラン焦がし麺を注文してください！
ここで最初に食べた料理は、マックトラン焼き春雨としても知られる焼き春雨でした。ハノイ市ドンアン郡ロア町マックトラン村には、千年以上の歴史を持つ春雨の村があります。ブン・マッハ・トランは「黒春雨」としても知られています。ここの春雨は、他の多くの種類の春雨のように真っ白ではなく、灰色がかった色をしていることから、このように呼ばれています。
マックトランの焼き春雨は、ここに来るほとんどの人が注文する料理です。
ここでの焦げた麺の皿には、上に焦げた層があり、その下にはセロリ入りの焼きそばがあります。この焦げた春雨の層は大きなフライパンで作られ、技術と器用さが求められます。具材はサクサクの層で、ネギ油の香りがして、脂っこすぎず、とても美味しく食べられます。炒め春雨は、春雨をセロリやスパイス、コショウなどと一緒に炒めているにも関わらず、とてもゆるく、崩れることなくシャキシャキとした食感を保っています。これもマッハチャン麺の特徴です。
セロリと一緒に炒めたライスヌードルの上に、シャキシャキとしたライスヌードルを乗せています。
ここの焦がし麺は1人前60,000ドンで、3〜4人分とかなりたっぷりです。この料理は美味しいのですが、すぐに飽きてしまうので、レストランでは満腹感を和らげるために、お客様が一緒に食べるための漬物の皿（20,000 VND）をテーブルに置いています。
グリルした肉の細切りとピクルス。
ここのグリルした胃袋と豚肉の細切れは1皿20万ドン、グリルした豚バラ肉は1皿15万ドンです。スタッフに注文する際、牛肉を注文したのですが、待ち時間が長すぎたため、ちょうど焼き上がったので豚肉のグリルに変更することを提案されたので、仕方なく同意しました。肉の細切れに関しては、肉がちょうどよくマリネされているので、肉の新鮮な味をはっきりと感じることができます。ただし、少し焦げているところもありました。肉片は柔らかくて香りの良い内膜を持っているので、肉の食感はパサつきません。
玉ねぎのピクルスと魚醤を添えると、焼いた肉がさらに完成度が高まります。
食べるときは、肉を魚醤と玉ねぎに浸して食べます。このディップソースは、魚醤、エシャロットのピクルス、少量の唐辛子でできています。とてもシンプルですが、玉ねぎの香りと唐辛子の辛さがとても香ばしいです。焼いた肉につけて漬物と一緒に食べると最高です。
ねぎ豆腐は、豆腐がサクサクしなくなるとあまり美味しくありません。急いで揚げたので、少し焦げた部分もありました。
玉ねぎ入り豆腐も注文しました。他の多くの店と異なり、ここの玉ねぎ漬け豆腐は大きめに揚げられ、その後細かく切られ、薄めた魚醤がたっぷりかけられるため、豆腐はカリカリではなくなります。中の豆は柔らかくてクリーミーです。ここの緑豆腐は一皿40,000ドンです。
ほぼすべてのテーブルが注文したため、焦げた麺の皿が次々と運ばれてきました。
2人で外食し、たくさんの料理を味わいたかったのですが、量が多かったので、いくつか持ち帰りました。食事の合計費用は320,000 VNDでした。ここに食事に来たら、たくさんの料理を楽しむために大人数で行くべきです。
実際、このレストランでは、焼き肉、焦がし麺、玉ねぎマリネ豆腐などのおなじみの料理だけでなく、鍋料理など非常に多様なメニューも提供しています。そのため、他の料理をたくさん食べたい場合は、混雑していない時間帯に行くといいでしょう。ただし、快適な座席と素早いサービスのあるレストランを探している場合は、この点を少し考慮したほうがよいでしょう。また、このエリアには、竹料理レストラン以外にも、同様の料理を提供するレストランがたくさんあります。もっと詳しく知りたい方はぜひお試しください！
屋内スペースと素早いサービスを備えたレストランを探しているなら、ここに来る前に検討するべきです。
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出典: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/lan-loi-may-chuc-cay-so-di-an-thu-quan-rang-tre-nuc-tieng-dong-anh-xe-o-to-xep-hang-dai-gio-cao-diem-khach-phai-tu-phuc-vu-20250310162813708.htm
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