エル・ブイはわずか23歳にして、強い意志を成功で証明した。
「100の家族に奉仕する」ことを崇高な仕事と考える
ベトナムでは、接客業や飲食業などのサービス業に従事する人は、多くの顧客グループを同時に満足させなければならないため、「100世帯にサービスを提供している」と言われることがよくあります。
しかし別の観点から見ると、ハノイ在住の23歳のブイ・グエン・フオン（エル・ブイ）さんは、これはすべての人に笑顔と幸せをもたらす崇高な仕事だと考えています。
Elle Bui は現在、紅茶とコーヒーを販売する 2 つの F&B ブランドを運営しており、他の F&B 企業のメニューコンサルティングを専門とするフリーランサーとして働いています。
エル・ブイのプロジェクトは、ハノイの活気ある料理市場に独特の痕跡を残しています。
ジャムと新鮮なフルーツを混ぜた高級紅茶を提供するElle BuiのRosier Fresh Tea & Coffeeブランドは、2年間営業していますが、顧客からの完璧な5つ星評価と何千もの肯定的なフィードバックを維持しています。
同時に、若いオーナーのブラウニーファンタジーベーカリーは、顧客からの肯定的なフィードバック率も 100% 維持しています。
ブラウニーファンタジーのベストセラーでありハイライトでもあるのは、3年間にわたって研究・開発された独自のブラウニーレシピです。ベトナム人の味覚に合いながらも、伝統的なブラウニーの魂を保っています。
準備を整える
今振り返ってみると、エル・ブイは、自分に訪れる節目の一つ一つが良い運命のようなものだと考えています。しかし実際には、過去数年にわたる旅の途中で、予期せぬ時にやってくる隠れたチャンスが常にたくさんありました。幸運なことに、彼女は常にそれらをつかむ心構えができていました。
ブリティッシュ大学ベトナム校（BUV）でホスピタリティマネジメントを専攻する学生として、Elle Bui さんは、業界の現実的な見方をするために、数多くのインターンシップ プログラム、トレーニング ワークショップ、企業訪問などに積極的に参加しました。
彼女はF&Bのキャリアを始める前はAirbnbビジネスを運営しており、プロポーズや結婚記念日などのプライベートなイベントのために特別にデザインした料理をゲストに提供する機会がありました。「ゲストからのお褒めの言葉はどれも私にとって誇りの源です。」
「私はだんだんと料理、食品科学、食品社会学について学ぶことに夢中になり、飽きることなく何時間もケーキの研究をすることができました」と、エル・ブイさんは始めた最初の日のことを思い出します。
2019年、エル・ブイさんがBUVのインターンシッププログラムでオペラ・ヒルトン・ハノイ・ホテルで働いていたとき、COVID-19が流行しました。
多くの企業が急いで規模を縮小する中、エル・ブイは混乱の中にチャンスを見出し、初のオンラインベーカリー「ブラウニー・ファンタジー・ベーカリー＆ティーハウス」を立ち上げました。
彼女は、ビジネスと勉強のバランスを取るために、大口注文を減らし、ビジネスをサポートするためにスタッフを増員し、注文を受けるために週に決まった日数を確保することに同意しました。
エル・ブイの幸せは、お客様に満足のいく体験を提供することです。
「しかし、私はBUVの先生方からたくさんのサポートを受けました。先生方はいつでも質問に答え、必要な時にはいつでも助けてくれました。ジュリアン先生は会議のたびに私のためにケーキを注文してくれたほどです」とエル・ブイさんは振り返ります。
COVID-19パンデミックが過ぎ去ると、彼女は積極的にビジネスモデルを拡大し、オンラインストアの他にさらに多くの直接ビジネスを開設し、さまざまなF＆B製品をテストしました。そして、彼女のプロジェクトが多くの顧客の愛と信頼を得たとき、幸運は常に彼女の「仲間」でした。
エル・ブイのベーカリーの魅力的なメニュー
エル・ブイは、ホテル経営と飲食サービスに情熱を注ぎ、自身の経験と多くの先輩たちの経験から生まれた哲学によって、食事客の心の中に確固たる地位を築きました。
今でも、彼女はBUVの最初の授業で先生が言ったことをはっきりと覚えています。それは、フオンさんが初めてこの業界に触れた時でもありました。 「ホテルや飲食業界では最も細心の注意が求められます。
顧客に完全な体験を提供するためには、視覚、触覚、聴覚、嗅覚、味覚の五感すべてを満足させ、ケアする必要があります」とエル・ブイ氏は語った。
ブラウニーファンタジーでライブミュージックナイトが開催されました。
その日に学んだ教訓を踏まえて、彼女はこう語りました。「毎日新しいお客様と出会い、自分の能力、知性、感情をすべて使って、お客様にとって最も完璧な製品と環境を確保しているときが、私が最も幸せを感じるときです。」
これが私の人生の使命だと信じていますし、ホテル経営業界は私にとって、自分の情熱を持って「奮闘」できる本当に素晴らしい環境です。
2 つの F&B 店を経営する「小さなオーナー」の背後には、知識の確固たる基盤と、常に好ましい条件を作り出して心からサポートしてくれる教師たちがいます。
フオン氏は、F&B業界でのキャリアを目指す若者にとって、F&Bビジネスを始めるのは簡単でも気楽な道でもないが、十分な決意があれば多くの成功を収められると強調する。
「結局のところ、製品の品質こそがあなたの地位を保ってくれるのです。」 「常にトレンドを学び、アップデートしますが、ブランドの中核となる価値観や顧客への約束を忘れないでください」とエル・ブイは結論付けました。
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出典: https://tuoitre.vn/lam-chu-hai-cua-hang-fbo-tuoi-23-20240718122955614.htm
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