ドンの葉は3倍も高いが、人々はまだバインチュンを買うことに熱心である。

チャンクイカップ市場（ドンダー地区）は、ハノイでドンの葉を専門に販売する最も古い伝統的な市場です。ここでは、トンの葉は一年中売られていますが、最も忙しいのは旧正月近くの12月17日から29日です。お店は午前5時から深夜まで開いています。

市場に出回っているドンの葉は、さまざまな場所から輸入されています。野生ドンの葉はラオカイ省とトゥエンクアン省が原産ですが、国産ドンの葉はタンオアイ（ハノイ）、フーリー（ハナム）などから輸入されています。トランクイカップ市場では、顧客のさまざまなニーズを満たすために、小さいものから大きいものまであらゆるサイズのドンの葉を販売しています。

チャン・クイ・カップ市場で長年ドンの葉を売ってきた商人のゴ・トゥー・ハさんは、地方から入ってくるドンの葉の量が昨年の同時期よりも少なく、価格が3倍になっていると語った。現在、野生ドンの葉は100枚あたり15万ドン、田舎ドンの葉は100枚あたり12万ドン、ケーキを結ぶ紐は1束あたり1万～2万ドンで販売されている。

バインチュンを自然な緑色にするには、新鮮で弾力性があり、パリパリしていない葉を選ぶ必要があります。中身を包めるよう、濃い緑色で中くらいの大きさの葉を選びましょう。

毎日午前6時から、多くの人がチャンクイカップドンの葉っぱ市場にやって来て、ケーキやハムを包むのに好きな葉っぱの束を選びます。

ルオン・ティ・トゥイさん（ハノイ市ハイバーチュン区トラン・ニャン・トン通り）は、父親もバインチュンとジョーチャを作っていたため、彼女の家族はテトバインチュンを包む伝統を守ってきたと話した。夫が亡くなった後、彼女は旧正月の雰囲気を保つために時々自分でケーキを包んだ。値段はさらに高かったのですが、品質と美味しさは保証されていました。

チャン・クイ・カップ市場で50年近くドンの葉を売ってきたド・マイ・ロアンさんは、今年のドンの葉の価格は例年よりも高く、品薄になっているが、購買力は低下していないと語った。ロアンさんの店では40枚の葉の束の値段は16万ドンです。

価格は例年より高くなっていますが、旧正月期間中のバインチュンやジョーを作る需要は減っていないため、購入者はまだ多くいます。

30分ほど選んでから、2束のドンの葉を手にしたトラン・タン・トゥイさん（バディン区キム・マー）は興奮気味にこう話した。「以前は、ケーキの包装を知り合いに頼まなければならなかったのですが、この6年間は自分でケーキを包装して家族や友人にあげています。今年はドンの葉の値段がかなり高いですが、大丈夫です。15個ほどのバインチュンを包むために、美しいドンの葉を60枚買うことにしました。」

バインチュンの包み紙も1束あたり12,000〜20,000ドンの価格で販売されています。

ドンの葉の束が車の後ろに結び付けられ、レストランや家庭に旧正月の味をもたらす準備ができています。

チャンクイカップ市場の多くの屋台では、ドンの葉に加えて、春巻きを包みたい客のためにバナナの葉も売っています。

ソースリンク: https://dantri.com.vn/tet-2024/la-dong-dat-gap-3-nguoi-dan-van-phan-khoi-mua-goi-banh-chung-20240205103147944.htm