(祖国) - 国内外の観光客にとって、フエ料理は特別な魅力を持っています。実際、多くの観光客がフエを観光地として選ぶのは、この地域の料理を探索し、楽しむためでもあります。
エリートが集まる地
2023年、世界的に有名な料理ウェブサイト「Taste Atlas」は、世界で料理が美味しい都市100選の中でフエ市を28位にランク付けしました。フエ料理は、国際的な専門家や食事客から 4.56/5 点の評価を受けています。最も有名な料理としては、牛肉麺、バイン・ボット・ロック、コムヘン、ネム・ルイ、チェ、バイン・ナム、バイン・フー・テ、トム・チュアなどが挙げられます。
料理芸術家のトン・ヌ・ティ・ハ氏は、フエは料理の真髄が「集まり」、「放射する」土地だとコメントした。フエ料理の特徴と価値を構成する要素は数多くあります。それは、自然条件、地形、そして豊かな生態学的景観です。また、フエはかつてグエン王朝の首都でもありました。首都が置かれて以来、北から南まで多くの地域の特産品や才能あるシェフがフエに集まってきました。この地はダン・トロンの仏教の首都でもあるため、多様で独特なベジタリアン料理の体系も持っています。
一般的に、フエ料理は、宮廷料理、民俗料理、ベジタリアン料理の 3 つの主な種類に重点を置いています。国内の3,000以上の料理のうち、フエの料理は約1,700で半分以上を占めています。フエ料理は、量的に優れ、質的にも独特であるだけでなく、調理の技術、空間、表現方法、そしてフエの人々の食事の社会的、儀式的な性質も含んでいます。フエの人々は、単純な生物学的な意味で料理を楽しむのではなく、嗅覚、視覚、さらには聴覚で料理を楽しんでいます。それはフエのユニークな料理ブランドの創出に貢献しました。
フエ料理の地位向上
近年、フエは「フエ - 料理の首都」プロジェクトの実施を通じて、その地位を強化し、フエ料理の専門性を証明するための戦略的措置を講じてきました。 UCCN に参加すれば、フエは他の創造的な料理都市と接近し、協力し、共有する機会が開かれるでしょう。特に、この分野の可能性を促進し、活用するためのブランド力を持つことが可能です。
TSによると。ベトナム国立文化芸術研究所フエ校長のグエン・ティ・タム・ハン氏は、UCCN料理ネットワークに参加する際、各都市には独自の利点があり、独自の料理の価値と、効果を促進するための方法と計画を持っていると述べた。フエはこれらの都市から教訓を学ぶことができる。
具体的には、地方自治体は料理を経済発展の重要な原動力として考える必要があります。ブランドを構築するには、料理の伝統から最もユニークな要素を選択する必要があります。料理ブランドを構築することは、都市ブランドを構築することです。フードフェスティバルを通じて、都市の宣伝やブランド化、協力の機会の模索を行うことができます。さらに、料理分野における教育と訓練にも注意を払う必要があります。伝統的な地元料理の保存に重点を置いています。地域に根ざし、地域のために、地域料理の持続可能な発展に向けた取り組みを推進します。
そこからTS。グエン・ティ・タム・ハン氏は、フエを料理創造都市にすることが必要であり、UCCNの基準とネットワーク参加都市の経験は、フエ市がそのユニークで豊かな料理の伝統を効果的、最適かつ持続的に活用する上で重要な基盤となると考えています。
計画によれば、文化スポーツ局が常設機関となり、関連部署と調整して規則に従って書類を作成し、品質を確保する任務を負い、ロードマップは2025年にユネスコに提出される。このプロジェクトが成功すれば、フエは地元の文化産業を発展させる多くの機会を切り開くことになるだろう。
そして最近、国会は2025年1月1日より中央政府管轄下のフエ市を設立する決議を可決した。これは歴史的な出来事であり、フエ市はベトナム初の文化遺産都市となりました。これにより、文化的に強力な都市が構築されるだけでなく、地域と国の開発の勢いも生まれます。したがって、フエが創造的な料理都市になることは、「料理の首都フエ」のブランド価値を証明し、高めることに貢献し、世界の料理地図における地元の地位を高めることになるでしょう。これはまた、フエのコミュニティが、フエの人々のダイナミックで創造的な料理の伝統に関連する生産およびビジネスサービスモデルを研究および構築し、持続可能な経済と観光の発展を促進し、ベトナム初の文化遺産都市のイメージを世界に広めることに貢献するための基盤でもあります。
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出典: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm
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