西洋からの観光客がベトナムの魚醤祭りを楽しむ

多くの外国人観光客は、グエンフエ歩行者通りで開催される魚醤祭りに参加し、魚醤を使ったベトナム料理を楽しんでいます。

第一回伝統魚醤祭りが10月23日から10月27日までの5日間、グエンフエ歩行者通りの中心部で開催され、多くの好奇心旺盛な外国人観光客が訪れ、体験しました。

ホーチミン市を初めて訪れたフランス人観光客のマリアさんは、グエンフエ通りとレロイ通りの交差点を歩いているときに偶然祭りを目にしたと語った。当初、女性観光客は魚醤祭りを屋外のフードコートと勘違いしていた。中を歩き回ってみると、これは魚醤をテーマにしたお祭りだということが分かりました。

マリアさんと彼女のボーイフレンドは10月23日の夜、お祭りでベトナム料理を探した。写真: ビック・フォン

マリアさんは、フランスでベトナム料理店によく行くが、ほとんどの料理にこのスパイスが使われているため、魚醤には「馴染みがある」という。女性観光客も魚醤を使ってアジア料理を調理します。

「フランスでは、アジア系スーパー、時にはベトナム系スーパーで、1本3～4ユーロ（8万2000～10万9000ドン）くらいで魚醤を買うことが多い」とマリアさんは語り、祭りで魚醤を数本買うかもしれないと付け加えた。

フランス人観光客のトーマスさんは、ベトナムを頻繁に訪れており、フランスにはベトナム料理店がたくさんあるため、子供の頃から魚醤のことを知っていたと話した。トーマスと彼の友人もたまたまウォーキングストリートを通りかかり、フェスティバルに立ち寄りました。彼らは、甘酸っぱい魚醤に浸したバインセオやバインカンを楽しんで食べます。

トーマスさん（ピンクのシャツ）は、10月23日の夜のフェスティバルで、甘酸っぱい魚醤を添えたバイン・カンを楽しんでいます。写真: ビック・フォン

ベトナムの魚醤は、ニンニク、唐辛子、砂糖、レモンなどの他のスパイスと組み合わせることで、さまざまな風味を作り出すことができる点でユニークだと彼は語った。

「魚醤は食べやすく、強い匂いもないので、アジア料理を作るのに適しています」とトーマスさんは言う。

魚醤祭りは 150以上のブースが全国の伝統的な魚醤製造企業の製品を展示・宣伝します。さらに、このイベントでは、屋台料理や魚醤を主なスパイスとして使った郷土料理を販売する屋台、魚醤の製造工程を再現したエリアも設けられます。地元の人々や観光客に魚醤を宣伝し、称えるための料理芸術パフォーマンスも 5 日間にわたって開催されます。