故郷の味：クアンガイ春雨サラダ

ビンズオン省ディアン町に住む妻の弟の家でパーティーをしました。その日はクアンガイ省や全国各地の子供たちも参加しました。皆が楽しくおしゃべりをしながら、ホストが上手に準備し美しく飾り付けた美味しい料理を楽しみました。その中で、質素な春雨サラダ（写真）は他の珍味の隣にあるが、食事中ずっと食事客から心からの賛辞とともに「好まれている」。

故郷から遠く離れて暮らすクアンガイ族の人々は、春雨サラダを見ると「古い友人」に会ったような気分になり、喜んで歓迎されます。この料理は、チャ川とアン山の故郷で手に入る食材を使った独特の風味を持っています。暑い日に干した春雨や米麺、豚ひき肉、干しエビ、レモン、チャイブ、コリアンダー…そして温かいキッチンにあるスパイス。

白米麺を沸騰したお湯に浸し、冷水に浸します。しばらくしたら取り出して水を切ります。フライパンにピーナッツオイルを少々入れ、スライスしたエシャロットを入れて香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えて箸でよくかき混ぜます。肉に火が通り、強い香りがしてきたら、火から下ろします。麺を短く切って、豚肉炒めと一緒に大きめのお皿にのせ、箸でよくかき混ぜます。

次に、軽く揚げた豚肉のデンプンとスパイス、刻んだチャイブ、コリアンダー、みじん切りにしたニンニクを加え、挽いたコショウを少し加え、レモン汁を少し絞ってよく混ぜます。材料が混ざり合って芳しい香りが漂うと、風味豊かなサラダが完成します。春雨の白い色、干しエビの赤茶色、炒めたひき肉の淡い黄色、そしてチャイブとコリアンダーの緑色が映えるサラダ料理は、見た目もとても魅力的です。

春雨サラダをゆっくり食べると人生が面白くなります。麺は柔らかくて噛みごたえがあり、噛むととても楽しいです。火で焼いた干し海老の塩味と肉の脂の味が混ざり合い、レモンの酸味とスパイスが春雨の一本一本に染み渡り、忘れられない後味を生み出します。チャイブとコリアンダーの香りがサラダをより美味しく、風味豊かにします。クアンガイの春雨サラダは田舎と広大な海の香りを醸し出します。

生活が苦しかった頃、私の故郷では、材料が非常に安かったため、春雨サラダが人々の食事の「メイン」料理でした。お年寄りと子どもたちが春雨サラダを仲良く分け合い、一緒に故郷の料理を楽しみました。次第にこの料理は日常の食事に登場し、勤勉な村人たちに親しまれるようになりました。そして、遠く離れたその方は故郷の親戚から素朴なサラダを作るための材料を贈られ、感動したそうです。おお！料理は濃厚で素朴な味わいです。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm