ミシュラン賞はホーチミン市のフォーレストランに有利なのでしょうか？

ホーチミン市のフォーレストランの多くは

そのため、最近ではハノイやホーチミン市のレストランや飲食店がミシュランに選ばれ、ベトナム料理愛好家から大きな注目を集めています。ミシュランが発表したビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理を提供するレストラン）29軒の中でも、フォーのお店のリストは大きな注目を集めています。

サイゴンの多くのグルメは、なぜこのイベントでバインミー、ブンマム、ブンリュー、ブンボーなどが「消えた」のに、フォーのレストランが「好まれる」のか疑問に思っている。

ホーチミン市にはビブグルマンレストラン賞を受賞したフォーレストランが7軒あります。

ハノイのフォーレストラン4軒もこのリストに載っています。

このリストには、ホーチミン市のフォーレストラン 7 軒（Pho Chao、Pho Hoa Pasteur、Pho Hoang、Pho Huong Binh、Pho Le、Pho Minh、Pho Phuong）が含まれています。一方、ハノイにはPho Au Trieu、Pho Ga Nguyet、Pho Gia Truyen、Pho 10 Ly Quoc Suの4軒のフォーレストランがこの名誉ある賞を受賞しました。

これまで、グエン・ゴック・フオンさん（1区にあるフォー・フオン・レストランのオーナー）は、40年近く続く彼女のレストランが、ホーチミン市のビブグルマン・レストランリストに名前を連ねるフォーレストラン7軒のうちの1軒になったという朗報に大喜びしている。さらに、このリストに載っているPho Hoangレストランは、Phuongさんの弟が経営している。

Pho Phuongレストランは毎日午前5時30分から午後8時30分まで営業しています。

「ベトナムのミシュランがサイゴンとハノイのレストランに賞を与えたと聞いて、ネットで調べてみました。自分のレストランの名前が載っているのを見て驚きました。もちろん勝てて嬉しいです。 「これは我々にとって、さらに努力し、顧客にさらに良いサービスを提供するための大きな動機です」とオーナーは語った。

このリストにサイゴンのフォーレストランが多数掲載されているのは、レビュアーの好みに合っているからではないかと思います。彼らには独自の基準があるので、私には言えません。人によって好みは異なるので、どのレストランが他のレストランよりも優れているかを言うことは不可能です。

フォーレストランオーナー、グエン・ゴック・フォンさん

ミシュランガイドは、フォー・フォンのウェブサイトでフォーをレビューし、ほとんどのフォーレストランと同様に、牛肉のさまざまな部位を試食できるハウススペシャルを注文できると述べている。しかし、ここで最も人気のある食材は牛テールです。肉が柔らかくなり、皮がゼラチン状になるまで 40 時間煮込まれます。

Phuong レストランのフォーの料金は 1 杯あたり 60,000 VND ～ 110,000 VND です。

フォーフォンのスープ。

フォンさん（57歳）は18歳の時にこの店を開いたという。彼女は「独身で、明るく」暮らしており、過去数十年間このレストランに愛着を持っています。レストランは彼女の人生の情熱です。

タン・フエンさん（35歳、ビンタン区在住）も本日レストランを訪れた。彼女はPho Phuongレストランの常連客だと言う。前日、偶然このレストランがミシュラン賞を受賞したことを知り、今日は家族と一緒に食事に立ち寄る予定を立てた。

「ここのスープが一番好きです。骨スープの甘い後味が南部の人々の味覚にぴったりです。」私も何度も北部のフォーを試しましたが、私には合いませんでした。もちろん、それは各人の好みや地域の違いによって決まるので、どのレストランが他よりも優れているとは言えません。 「自分の好みに合っていて、サービスが良かったら、レストランに長く滞在します」と顧客は意見を述べた。

Pho Phuongレストランは多くの食事客に人気があります。

一方、フォー・ホア・パスツール（3区）の常連客であるホン・ニュンさん（27歳、1区在住）は、このレストランがミシュランの「ゴールデンリスト」に載ったことに驚きはなかったと語った。ベトナム人、特に外国人の口に合うフォーの濃厚な味と、プロフェッショナルで清潔なサービスを考えると、このレストランは何度も訪れる価値があると彼女は語った。

「ハノイとホーチミンのフォーには多くの違いがある」

50年以上の厨房経験を持ち、ベトナムのフォーに造詣が深く、2017年のAPECで21人の国家元首に料理を振舞ったこともある料理人アン・トゥエット氏は、ミシュランガイドのビブグルマンレストランリストについても意見を述べた。アン・トゥエット氏は6月6日、「ハノイとホーチミン市でミシュランガイドが選定した第1回レストランリスト発表式」にも出席した。

女性アーティストは、ミシュランガイドは独自の基準でこのリストを選定するため、正確かどうか判断するのは難しいと語った。

Pho Hoa は、ビブグルマンレストラン賞にノミネートされた 7 つのフォーレストランのうちの 1 つでもあります。

「料理って難しい！ 5 人いれば 10 通りの意見があります。このフォー レストランは、ある人には合うかもしれませんが、別の人には合わないかもしれませんし、その逆もあります。 「何が美味しいか」を定義するのは簡単ではありません。それは各人の好みによるからです。フォーが食べる人にとって美味しいと思えば、それは美味しいのです。 「人々の評価基準が分からないので、評価することはできない」とアーティストは語った。

職人のアン・トゥエット氏によると、ハノイのフォーとホーチミン市のフォーは、気候や地域の文化に合わせて味に一定の違いがあるという。なかでも注目すべきは、ホーチミン市のフォーは北部のフォーよりも甘い味が際立っているという点です。

職人のアン・トゥエット氏は、ベトナムにミシュランが出現したことはベトナム料理の素晴らしい偉業だと考えています。

「客の心をとらえ、ほとんどの人に合うように味を調和させることができる料理人が成功者です。たとえば、100 人のお客様があなたのレストランに来て、そのうち 90 人がおいしいと言ってくれたら、それは勝利です。 「私は味だけでなく、食品の衛生や安全性、美しい景色、顧客サービスの態度など他の要素についても言及しています」とアン・トゥエットさんはタン・ニエンの記者に語った。

女性アーティストにとって、ベトナムでのミシュランの登場はベトナム料理の素晴らしい偉業だ。彼女は以前、この賞がいつの日かベトナムに戻り、その地位を確固たるものにし、ベトナム料理を世界に広めてくれることを望み、期待していた。彼女によると、料理ほど魅力的な観光ルートはないので、ミシュランの登場は観光を刺激し、ベトナム文化を促進する好ましい条件を生み出すだろう。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm