ホーチミン市のフォーレストランの多くは
そのため、最近ではハノイやホーチミン市のレストランや飲食店がミシュランに選ばれ、ベトナム料理愛好家から大きな注目を集めています。ミシュランが発表したビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理が楽しめるレストラン）29軒の中で、フォーのお店のリストが注目を集めています。
サイゴンの多くのグルメは、なぜこのイベントでバインミー、ブンマム、ブンリュー、ブンボーなどが「消えた」のに、フォーのレストランが「好まれる」のか不思議に思っている。
ホーチミン市にはビブグルマンレストラン賞を受賞したフォーレストランが7軒あります。
ハノイのフォーレストラン4軒もこのリストに載っています。
このリストには、ホーチミン市のフォー レストラン 7 軒が含まれています: フォー チャオ、フォー ホア パスツール、フォー ホアン、フォー フオン ビン、フォー レ、フォー ミン、フォー フォン。一方、ハノイには、Pho Au Trieu、Pho Ga Nguyet、Pho Gia Truyen、Pho 10 Ly Quoc Suの4軒のフォーレストランがこの名誉ある賞を受賞しました。
現在まで、グエン・ゴック・フォンさん（1区にあるフォー・フォン・レストランのオーナー）は、40年近く続く彼女のレストランが、ホーチミン市内のビブグルマン・レストランリストに名を連ねるフォーレストラン7軒のうちの1軒になったという朗報に大喜びしている。さらに、このリストにも載っているPho Hoangレストランは、フォンさんの弟が経営している。
Pho Phuongレストランは毎日午前5時30分から午後8時30分まで営業しています。
「サイゴンとハノイのレストランがミシュラン・ベトナムの賞を受賞すると聞いて、インターネットで調べてみました。自分の店の名前が載っていて驚きました。もちろん、受賞できて嬉しいです。今後、さらに努力を重ね、お客様により良いサービスを提供していきたいと思っています」とオーナーは語りました。
フォーレストランオーナー グエン・ゴック・フオンさん
ミシュランガイドはフォー・フォンのウェブサイトでフォーをレビューし、ほとんどのフォーレストランと同様に、牛肉のさまざまな部位を試食するためにハウススペシャルを注文できると述べています。しかし、ここで最も人気の食材は牛テールです。肉が柔らかくなり、皮がゼラチン状になるまで 40 時間煮込みます。
Phuong レストランのフォーの料金は 1 杯あたり 60,000 VND ～ 110,000 VND です。
フォーフォンのスープ。
フォンさん（57歳）は18歳の時にこの店を開いたという。彼女は「独身で、明るく」暮らしており、ここ数十年はこのレストランに愛着を持っている。そのレストランは彼女のライフワークです。
タン・フエンさん（35歳、ビンタイン区在住）も本日レストランを訪れた。彼女はフォー・フォン・レストランの常連客だと言いました。前日、偶然このレストランがミシュラン賞を受賞したことを知り、今日は家族と食事に立ち寄る予定を立てた。
「ここのスープが一番好きです。骨付きスープの甘みが後味に残り、南部の人の口に合います。北部のフォーのお店も何度か試しましたが、私には合いませんでした。もちろん、好みは人それぞれですし、地域によっても違うので、どのお店が良いかは一概には言えません。もし自分の好みに合っていて、サービスも良ければ、ずっと通い続けると思います」と、あるお客さんは感想を述べました。
Pho Phuongレストランは多くの食事客に人気があります。
一方、フォー・ホア・パスツール（第3区）の常連客であるホン・ニュンさん（27歳、第1区在住）は、このレストランがミシュランの「ゴールデンリスト」に載ったことに驚きはなかったと語った。彼女は、ベトナム人、特に外国人の口に合うフォーの豊かな風味と、プロフェッショナルで清潔なサービスがこのレストランを何度も訪れる価値があるものにしていると信じています。
「ハノイとホーチミンのフォーには多くの違いがある」
50年以上の厨房経験を持つ料理人アン・トゥエット氏は、ベトナムのフォーを深く理解しており、2017年のAPECでは21人の国家元首のために料理を担当し、ミシュランガイドのビブグルマンレストランリストのレビューも掲載している。アン・トゥエット氏は6月6日、「ハノイとホーチミン市でミシュランガイドに選ばれたレストラン第1弾発表式」にも出席した。
女性アーティストは、ミシュランガイドは独自の基準でこのリストを選定するため、正確かどうか判断するのは難しいと語った。
Pho Hoa は、ビブグルマンレストラン賞にノミネートされた 7 つのフォーレストランの 1 つでもあります。
「料理は本当に難しい！5人10人意見があって、このフォーのお店が誰かに合うか合わないか、その逆もある。『美味しいとは何か？』を定義するのは簡単ではない。なぜなら、それは人それぞれ好みが違うからだ。フォーが食べた人の好みに合えば、それは美味しい。他人が評価する基準がわからないから、自分では評価できない」とアーティストは語った。
職人のアン・トゥエット氏によると、ハノイのフォーとホーチミン市のフォーは、気候や地域の文化に合わせて味に一定の違いがあるという。なかでも注目すべきは、ホーチミン市のフォーは北部のフォーよりも甘い味が際立っていることです。
職人のアン・トゥエット氏は、ベトナムにミシュランが出現したことはベトナム料理の素晴らしい偉業だと考えています。
「料理を作り、客の心を掴む人、つまり、最も多くの人に合うように味を調和させる人こそが成功です。例えば、100人のお客様がレストランに来て食事をし、そのうち90人が料理を褒めてくれたら、それは勝利です。味はもちろんのこと、食品衛生や安全、美しい景観、接客態度など、他の要素も含めた成功と言えるでしょう」と、アン・トゥエット氏はタンニエンの記者に語った。
この女性アーティストにとって、ベトナムにミシュランが出現したことは、ベトナム料理の素晴らしい偉業である。彼女は以前、この賞がいつかベトナムに戻り、その地位を確固たるものにし、ベトナム料理を世界に広めてくれることを望み、期待していた。彼女によると、ミシュランの登場は、料理ほど魅力的な観光ルートはないので、観光を刺激し、ベトナム文化を促進する好ましい状況を生み出すだろう。
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