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料理アーティスト、アン・トゥエット - 写真: PXD
8歳で料理を習った
彼女がとても忙しいと知っていたので、私たちは事前に予約をしなければなりませんでした。アーティストの承諾を得て、私たちはテトの前日に彼女に会うことができました。彼女は年老いた女性だったが、それでも優雅で礼儀正しく、どこか気品があった。
ハノイ旧市街にある自身のレストランで、客にお茶を淹れながら、彼女はこんな話をしてくれた。「父はかつて村長だったので、家訓は厳格でした。そのため、私は幼い頃から家計管理を学びました。8歳の頃、自由時間には台所に立って野菜の収穫、米の研ぎ、果物の皮むきなどを学びました。9歳の時には、味付けや料理の作り方、そして盛り付け方を学びました。幼い頃から訓練を受け、才能があり、観察力と学習力に恵まれていたので、すぐに成長し、今のキャリアを築くことができました。でも、成功するには、すべてが簡単というわけではありません。」
彼女は成長するにつれて食品産業について学びました。彼女は卒業後、飲食サービス業に従事しましたが、自分の才能を発揮する機会がなかったため成功しませんでした。 1990年にホライゾンホテル（ハノイ）で初めて料理フェアが開催され、高級ホテルのシェフが多数参加しました。彼女もコンテストに参加し、ハチミツをかけたチキン料理で首都の多くの料理専門家を上回り、一等賞を獲得した。そして彼女の人生の転機が訪れ始めた…
しばらくおしゃべりした後、彼女は私たちにこう言いました。「みんな、これから旧市街を散策して。後で戻ってきて。今日の夕食は私が作るから。」とても驚いたので、ただ感謝の言葉しかありませんでした。
その日、私たち3人は、パーティーではなく、人生で珍しく家族で食事をしました。食べ物には豚の角煮、鶏肉の塩煮、酸っぱいスープなどがあり、デザートはビンロウジュの花茶です。お客さんと一緒に食事をしながら、時々料理について色々説明してくれます。私たちはとてもおいしく食事をしました。私の2人の友人、フエ出身のジャーナリストのミン・トゥ氏とハノイ出身の建築家カオ・ヴィエット・ズン氏を含め、皆が驚きました。2人ともおいしい料理で有名な場所に住んでいました。
アメリカ大統領をもてなすための食事の準備を任された
その日の午後、アーティストのアン・トゥエット氏はゲストに料理芸術に関する多くの興味深い話を披露しましたが、その中には私たちが初めて聞いた話もありました。彼女は嬉しそうにこう語った。「2016年、当時のアメリカ大統領バラク・オバマ氏がベトナムを訪問しました。ある日、中央の役人が職場に来て、アメリカ大統領をもてなすためにベトナム料理を作ってほしいと頼んできました。そして、このことは秘密にしておくようにと言われました。」
特別なゲストを迎えるためのメニューを考えて計画してきました。夕食会の日が近づくと、警官たちは戻ってきて、ゲストを招待する計画を変更したと言った。その理由は、旧市街が非常に狭く、ゲストが移動するのに不便だったからです。セキュリティ上の理由から、ゲストを招待するために住所を変更する必要がありました。私たちも頷きました。次に誰もが知っているのは、米国大統領がレ・ヴァン・フー通りのフォン・リエン・レストランでハノイのブンチャーを食べたという話です。
そして2017年、職人のアン・トゥエット氏はダナンで開催されたAPECのイベントで21人の国家元首をもてなす料理の指揮を任される栄誉に浴した。彼女は、豪華な料理を省き、カニの春巻き、ミミズ入りの春巻き、バナナの花のサラダ、スパイスで蒸したスズキ、カリカリに焼いた鴨肉、紫芋のデザートなど、ベトナム料理を含め、客の好みに合うと思われる12品のメニューを選んだ。彼女が指揮した料理は、21 の異なる料理文化圏の 21 人の国家元首を満足させました。
このような優れた業績により、彼女は国家から「功労職人」の称号を授与され、また「民俗職人」の称号を授与された唯一の料理芸術家であり、2018年に「首都功労者」の称号を授与された10人のうちの1人でもあります。
情熱、才能、そして向上心により、職人のアン・トゥエットさんは成功を収め、家族と社会に重要な貢献を果たしました。 「一つの技術を習得すれば、栄光の人生が一つになる」というのは本当です。
ファム・スアン・ドゥン
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