「料理アーティスト」アン・トゥエット氏に会う

Google で「料理アーティスト Anh Tuyet」というフレーズを入力すると、0.3 秒以内に 270 万件の結果が表示されます。それは彼女のブランドについて何かを物語っています。

料理アーティスト、アン・トゥエット - 写真: PXD

8歳で料理を習う

彼女がとても忙しいと知っていたので、事前にアポイントメントを取る必要がありました。アーティストの同意を得て、私たちは旧正月の前日に彼女に会うことができました。彼女は年老いた女性でしたが、それでも優雅で礼儀正しく、どこか気品がありました。

ハノイの旧市街にある自分のレストランに座り、客にお茶を入れながら、彼女はこんな話をしてくれた。「私の父はかつて参謀総長でした。つまり、家族の伝統と規律が厳しかったので、私はとても早くから家政学を学びました。 8 歳のとき、自由時間には台所に行って、野菜の収穫、米の研ぎ方、果物の皮のむき方などを学びました。9 歳のときには、味付けの仕方、いくつかの料理の調理法、ごちそうの盛り付け方を学びました。幼い頃から訓練を受け、才能があり、観察力があり、一生懸命に学んだので、私は急速に成長し、今日のキャリアを築くことができました。しかし、成功するためには、すべてが単純なわけではありません。」

彼女は成長期に食品業界について学びました。卒業後は食品サービス業界で働きましたが、自分の才能を発揮する機会がなかったため成功しませんでした。 1990年、ホライゾンホテル（ハノイ）で初めて料理フェアが開催され、高級ホテルのシェフが多数参加しました。彼女もコンテストに参加し、ハチミツをかけたチキン料理で優勝し、首都の多くの料理専門家を上回りました。そして彼女の人生の転機が訪れ始めた...

しばらくおしゃべりした後、彼女は私たちにこう言いました。「さあ、皆さん、旧市街を散歩してください。」後でまた来てね。今日はみんなのために夕食を作るから。」あまりに驚いて、ただ感謝の言葉しか言えませんでした。

その日、私たち3人は、パーティーではなく、家族で、人生で珍しい食事をしました。食べ物には豚肉の煮込み、塩茹で鶏肉、酸っぱいスープなどがあり、デザートはビンロウジュの花茶です。ゲストと一緒に食事をしながら、彼女は時々料理についていくつかのことを説明します。私たちはとてもおいしく食事をしました。私の2人の友人、フエ出身のジャーナリスト、ミン・トゥとハノイ出身の建築家、カオ・ヴィエット・ドゥンを含め、皆が驚きました。2人ともおいしい食べ物で有名な場所に住んでいました。

アメリカ大統領をもてなすための食事の準備を任された

その日の午後、アーティストのアン・トゥエット氏はゲストに料理芸術に関する多くの興味深い話を披露してくれました。その中には私たちが初めて聞いた話もありました。彼女は嬉しそうにこう言った。「2016年に、当時の米国大統領バラク・オバマがベトナムを訪問しました。ある日、中央の役人が仕事場に来て、アメリカ大統領をもてなすためにベトナム料理を作るよう私に頼みました。彼らはまた私にこのことを秘密にしておくように言いました。

特別なゲストを迎えるためのメニューを考えて計画してきました。夕食会の日が近づくと、警官が戻ってきて、客を招く計画を変更したと言った。理由は、旧市街がかなり狭く、客が移動するのに不便だったためだ。安全上の理由から、客を招く住所を変更しなければならなかった。私たちも頷きました。次に誰もが知っているのは、米国大統領がレ・ヴァン・フー通りのフオン・リエン・レストランでハノイのブンチャーを食べたという話です。

そして2017年、職人のアン・トゥエット氏は、ダナンで開催されたAPECのイベントで21人の国家元首をもてなすための料理の指揮を任される栄誉に浴した。彼女は、豪華な料理を省き、カニの春巻き、ミミズ入り春巻き、バナナの花のサラダ、スパイスを効かせた蒸しスズキ、カリカリに焼いた鴨、紫芋のデザートなど、ベトナム料理を含む、ゲストの好みに合うと思われる12品のメニューを選びました。彼女が指揮した料理は、21 の異なる料理文化圏の 21 人の国家元首を喜ばせました。

このような優れた業績により、彼女は国家から「功労職人」の称号を授与され、また「民間職人」の称号を授与された唯一の料理芸術家であり、2018年に「首都功労市民」の称号を授与された10人のうちの1人でもあります。

情熱、才能、そして大志が、職人のアン・トゥエットの成功を助け、家族と社会に重要な貢献を果たしました。「一つの技術を習得すれば、一つの命が尊ばれる」というのは本当です。

ファム・スアン・ドゥン

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