ユニークで奇妙な「キングオイスター」コンコ

コンコ島はクアンチ省の自然のままの島で、海岸からわずか30キロほどのところにあります。音楽の世界では、この島はかつて「コンコ島には競走魚、石蟹がいる」ことで有名でしたが、現在では「キングオイスター」が独特のシーフードブランドとして浮上しています。 Con Co に行って「キング オイスター」を食べなければ、Con Co に行ったことにはならないと多くの人が言います。

クアン・トリ観光大使 - ライ・ティ・イェン・ニーとコン・コー・キング・オイスター

「キングオイスター」には、「オールドオイスター」、「ゴーストオイスター」など、他にも多くの名前があります。おそらく、これらの非常にキャッチーな名前は、まるで古代のもののようなその「巨大な」サイズと荒々しい外観に由来しているのでしょう。牡蠣一個あたりの重量は通常の牡蠣の何倍も重く、切り分けた時の身もより重く、非常に硬く、香りがよく、甘いです。

開発と保全

私たちは、将来、観光業がさらに発展した際にも、コンコの「キングオイスター」を観光客が食べられるよう、この貴重な魚介類の開発、維持、開発に取り組んでいくことを考えています。

クアンチ省コンコ島地区人民委員会副委員長 チュオン・カック・チュオン氏

コンコ島のカキは、水辺近くの岩礁ではなく、深さ 20 ～ 30 メートルの岩の割れ目に生息しています。彼らは、数十年を生きて「巨大」なサイズになり、珍味になると言われています。コンコ島でカキ漁を専門とするダイバーで漁師のレ・ヴァン・トゥアン氏によると、彼は1日に約100個のカキを「こじ開ける」ことができるという。 「島全体で牡蠣漁船が3隻ほどあり、いずれも1日あたり約400個の牡蠣をフル稼働で生産しています」とトゥアンさんは語った。

ネギ油で焼いたコンコキングオイスター

長い間、コンコ島を訪れる人々は「キング」オイスターを使った素朴な料理を数種類楽しむことしかできませんでしたが、その中でも最も人気があり、簡単に作れるのはオイスターサラダ、オイスターポリッジ、ネギ油で焼いたオイスターです。しかし、創造性を愛するシェフは、コンコの「キングオイスター」を素朴な料理から料理芸術へと高め、オイスターサラダ、チーズソースのグリルドオイスター、タイソースのオイスター、フライドオイスターのオイスターなど、多くの魅力的な料理の加工を拡大することができます...

「キングオイスター」種子の人工生産の試験

コンコ島を訪れる観光客はキングオイスターを楽しむ

コンコ島海洋保護区管理委員会は、コンコ島の「キングオイスター」の別名であるオオノコギリガキの保護、管理、持続可能な利用に関する研究プロジェクトを実施しています。このテーマは、コンコ島の海域における「キングオイスター」種の生物学的および生態学的特性、資源の分布と現状、持続可能な利用の可能性、保護および利用エリアマップの研究に重点を置いています。同時に、コンコ島海洋保護区の種子源を維持・補充するための人工種子生産をテストします。コンコ島の観光開発に役立てるため、島周辺の自然海岸で「キングオイスター」を養殖するモデルを研究・テストします。このプロジェクトでは、海洋保護区と人々の共同管理に基づいて「キングオイスター」資源を管理、保護し、持続可能な形で利用することなど、いくつかの解決策も提案します。漁獲の季節、規模、個体数、合理的な漁獲方法を提案します。

多くの客が、ネギ油で焼いたり、チーズと一緒に焼いたりしたコンコの「キングオイスター」をユニークで魅力的な料理として評価し、本当に…たまらないと評しました。手のひらほどの大きさの牡蠣にチーズ、ソース、またはネギ油を塗って炭火コンロに載せた様子を想像してみてください。総重量1.2～1.5kgのうち、牡蠣の身は0.1kg程度しか占めていないが、食べる人の記憶に残る量だ。

4月30日から5月1日までクアンチ省ジョーリン郡クアヴィエットタウンで開催された全国食文化フェスティバルでは、コンコー産カキが「ウ・ネー」という料理で新たな「表情」を見せた。この料理を作るには、シェフは牡蠣の身を分離し、卵、チーズ、豆、ハーブと一緒に熱いフライパンに入れます。

プロのシェフが、2023年4月30日から5月1日までクアンチ県クアヴィエット町で開催される全国料理文化フェスティバルでコンコキングオイスター料理を宣伝します。

コンコ島地区人民委員会副委員長のチュオン・カック・チュオン氏は、手つかずの美しさと新鮮な環境に加え、コンコの「キング・オイスター」など、島の料理が観光客に大きな魅力を放っていると語った。「クアンチ省とコンコ島は「キング・オイスター」コンコのブランドを築き上げましたが、開発は保全と並行して進める必要があります。私たちは、将来観光業がさらに発展した際にも、観光客が「キング・オイスター」コンコを食べる機会が残るように、この貴重な魚介類の開発、維持、開発を検討してきました」とチュオン氏は語った。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm