少女が「フエの名物」を世界に発信

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故郷への愛と料理への情熱を胸に、クオックホックフエ高校の元IT学生であるファム・レー・グエン・ハオさん（37歳）は、冷蔵包装されたフエ料理の名物料理を生産するフエ・トゥオン・ブランドを立ち上げました。これは現在市場では比較的新しい製品ラインです。 2024年、フエ・トゥオンは米国に5万個の製品を輸出しており、そのうちフエ・ライギョ・ヌードル・スープが主力製品となっている。

プログラマーから料理愛好家へ

現在ホーチミン市に住んでいるファム・レー・グエン・ハオさんと、フエ・トゥオンブランドを経営する弟は、プロジェクト「フエ・トゥオン - パッケージ入りフエ風味ライスヌードル」で、トゥアティエン・フエ省イノベーション・スタートアップ・コンペティション2024の最終ラウンドにエントリーしたばかりだ。このプロジェクトは、その革新性、製品の有用性、そしてその潜在性と大きな市場性により、審査員から高く評価されました。特に米国、オーストラリア、日本、韓国、カナダへの輸出市場。

事業を立ち上げる過程で、ファム・レー・グエン・ハオ氏とその同僚たちは多くの課題と困難を経験しました。市場で最も完全な製品パッケージを実現するために、米国に正式に輸出された最初のコンテナは、フエの若者たちの努力と献身の旅でした。「私は20年間フエを離れていますが、今でも母が作ったようなフエ料理の豊かな風味が恋しいです。故郷を離れて暮らす人々も同じ気持ちを持っていると思うので、Hue Thuong のパッケージされたフエ特産品には、常にフエの人々の気持ちが込められています。「お客さんに袋入りのライギョヌードルスープやナンフォーヌードルスープを楽しんでもらい、ホームシックを少しでも和らげてもらいたい」とハオさんは語った。

ファム・レー・グエン・ハオ氏は、2024年にホーチミン市で開催されたトゥアティエン・フエ協会の貿易プログラムで、トゥアティエン・フエ人民委員会のグエン・ヴァン・フオン委員長に、パッケージ入りのフエの雷魚ヌードルスープを紹介している。

情報技術の学士号を取得し、水産加工業界に進むことを運命づけられていたクオック・ホック・フエ高校の元IT学生、ファム・レー・グエン・ハオさんは、故郷の名物であるフエを使ったビジネスを始めている。今年9月、フエ・トゥオンブランドは、公式ルートを通じて、フエの雷魚麺スープやその他のフエ特産品5万パックを米国市場に輸出するという節目を達成したばかりだ。

フエ・トゥオンブランドの創始者ファム・レー・グエン・ハオ氏によると、フエの雷魚ヌードルスープは、米国市場に正式に輸出されている珍しいパッケージ入りのフエ特産品だという。フエ・トゥオンは、ライギョのヌードルスープのほかにも、フエ風味のうなぎの春雨、ナンフォーヌードルスープ、フエ風味の煮込みサバ、カニヌードルスープなど、2024年に米国市場に参入する予定の新鮮な包装済みのフエ特産品も取り揃えています。包装済みのフエ特産品の中で、ライギョのヌードルスープは依然として主力製品であり、顧客や米国のベトナム人コミュニティに愛され、歓迎されています。

フエの冷凍特産品を生産するビジネスを始める機会について、ハオさんは次のように回想する。「フエで生まれ育った私にとって、フエ料理はとても美味しくて多様ですが、故郷から遠く離れた人々にとって、フエの本当の味を食べるのは非常に困難です。私は、ライギョのヌードルスープ、ナムフォーヌードルスープ、フエビーフヌードルスープなどのフエのスープ料理を、冷凍技術を使用して新鮮な状態でパッケージし、使用時に標準的な風味を保つ方法を考えていました。それ以来、私たちは親戚や同胞の助けと友情を得て、本物のフエの味を持つパッケージ入りの雷魚ヌードルスープを生産してきました。」

スタッフがフエ名物の雷魚ヌードルスープを冷蔵パックしている。

クオックホックフエ高校のIT専攻の学生は、アイデアが浮かぶとすぐに、それを実行に移しました。現在のライギョのヌードルスープのパッケージを製造するために、ハオ氏と彼の同僚たちは多くの実験と変更を行い、顧客のフィードバックに耳を傾けなければなりませんでした。

ハオさんが最も情熱を注ぎ、最も多くの時間を費やしている製品は、ナムフォーライスヌードルです。フエでしか食べられない特製麺スープです。この特別な麺料理を作るために、ハオさんは何度もフエに飛んで、ナムポー村のマイ市場（フエ市フートゥオン区）の女性たちの家を訪ね、麺の作り方を学ばなければなりませんでした。

フエ・トゥオンプロジェクト - 包装されたフエ風味の米麺が、2024年トゥアティエン・フエ省イノベーション・スタートアップ・コンペティションの最終ラウンドに進出

EU、オーストラリア、東アジア市場をターゲットに

米国への製品輸出が5万点に達したという節目について、CEOのフエ・トゥオン氏は、米国のような「難しい」市場に正式に輸出できたことは幸せだと語った。それを実現できたのは、水産物輸出業界での長年の経験のおかげです。

ハオ氏は、「幸運なことに、私は米国市場への水産物輸出業界で長年働いてきたので、米国市場が定める基準についての経験があります」と語った。パッケージ化されたフエ特産品は新しい輸出製品グループなので、輸出時に許可されている成分と許可されていない成分について詳しく学ぶ必要があります。さらに、Hue 製品を米国のベトナム人コミュニティに迅速に提供するには、市場を開拓する適切なパートナーを見つける必要があります。

グエン・ハオ氏とフエ・トゥオンのブランドマネージャーのゴ・フオック・トゥアン氏は審査員に次のように語った。

フエ特産冷凍ファーストフード産業の発展方向において、フエ・トゥオンは輸出市場に90％、国内市場に10％を重点的に取り組みます。「ベトナムのファーストフード店は非常に大きいため、冷凍ファーストフード製品の需要や習慣はそれほど多くありません。第一段階では、Hue Thuong はホーチミン市やその他の主要都市のフエ族コミュニティに焦点を当てます。「国内市場は、アパート内のミニスーパーマーケット、オフィスカフェ、旅行会社、さらには列車や船でも発展する可能性があります」と、フエ・トゥオンのブランドマネージャー、ゴ・フオック・トゥアン氏は語った。