少女が「フエの名物」を世界に発信

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故郷への愛と料理への情熱を胸に、クオックホックフエ高校の元IT学生、ファム・レー・グエン・ハオさん（37歳）は、フエ・トゥオン・ブランドを立ち上げ、冷蔵包装されたフエ料理の特選品を製造している。これは現在市場ではかなり新しい製品ラインだ。 2024年、フエ・トゥオンは米国へ5万点の製品を輸出しており、そのうちフエ・ライチ魚麺スープが主力製品となっている。

プログラマーから料理愛好家へ

現在ホーチミン市に住んでいるファム・レー・グエン・ハオ氏と、Hue Thuongブランドを運営する彼の弟は、Hue Thuong - パッケージ入りフエ風味ライスヌードルプロジェクトで、トゥアティエン・フエ省イノベーション・スタートアップ・コンペティション2024の最終ラウンドにエントリーしたばかりだ。このプロジェクトは、その革新性、製品の実用性、そしてその潜在性と大きな市場性により、審査員から高く評価されました。特に米国、オーストラリア、日本、韓国、カナダへの輸出市場。

事業を立ち上げる過程で、ファム・レー・グエン・ハオ氏とその同僚は多くの課題と困難を経験しました。市場で最も完全な製品パッケージを実現するために、米国に正式に輸出された最初のコンテナは、フエの若者たちの努力と献身の旅でした。「フエを離れて20年になりますが、今でも母の味のようなフエ料理の濃厚な味わいが恋しいです。故郷を離れた人は皆、同じ気持ちだと思います。だから、Hue Thuongのフエ名物料理には、いつもフエの人々の思いが込められています。お客様には、このライギョの麺料理とナンフォーの麺料理を召し上がっていただき、故郷への郷愁を少しでも和らげていただければと思っています」とハオさんは語りました。

2024年、ホーチミン市で開催されたトゥアティエンフエ協会の貿易プログラムで、ファム・レー・グエン・ハオ氏がトゥアティエンフエ人民委員会のグエン・ヴァン・フオン委員長に、パッケージ入りのフエのライギョ麺スープを紹介している。

情報技術の学士号を取得し、水産加工業界に進むことを夢見ていたクオックホックフエ高校の元IT学生、ファム・レー・グエン・ハオさんは、故郷の名産品であるフエを使ったビジネスを始めている。今年9月、Hue Thuongブランドは、公式ルートを通じて、米国市場向けにフエの雷魚麺スープやその他のフエの特産品5万パックを輸出するという節目を達成したばかりだ。

フエ・トゥオンブランドの創始者ファム・レー・グエン・ハオ氏によると、フエのライギョ麺スープは、米国市場に正式に輸出されている珍しいパッケージ入りのフエの特産品だという。フエ・トゥオンは、ライギョ麺スープのほかにも、フエ風味のウナギ麺、ナンフォー麺スープ、フエ風味の煮込みサバ、カニ麺スープなど、2024年に米国市場に参入する予定の新鮮な包装済みのフエの特産品も取り扱っています。包装済みのフエの特産品の中で、ライギョ麺スープは依然として主力商品であり、顧客や米国のベトナム人コミュニティに愛され、歓迎されています。

フエの冷凍食品を製造・販売する事業を始めるきっかけについて、ハオ氏は次のように振り返りました。「フエで生まれ育った私にとって、フエ料理はとても美味しく、種類も豊富です。しかし、故郷を離れて暮らす人にとって、フエの本当の味を味わうことは非常に困難です。そこで、ライギョの麺料理、ナンフォー、フエ牛肉麺など、フエのスープを使った料理を、冷凍技術を駆使して新鮮なまま包装し、定番の風味をそのまま残す方法を模索しました。そして、同郷の親戚や友人の協力を得て、フエの定番の味を再現したライギョの麺料理をパッケージングして販売するに至りました。」

スタッフがフエ名物のライギョの麺スープを冷蔵パックしている。

クオックホックフエ高校のIT専攻の学生は、アイデアが浮かぶとすぐに、それを実行し始めました。現在のライギョ麺スープのパッケージを製造するために、ハオ氏とその同僚たちは何度も実験し、変更し、顧客からのフィードバックに耳を傾けなければなりませんでした。

ハオさんが最も情熱を注ぎ、最も多くの時間を費やしている商品は、ナムフォーライスヌードルです。フエでのみ食べられる特製麺スープです。この特別な麺スープを作るために、ハオさんは何度もフエに飛んで、ナムポー村のマイ市場（フエ市フートゥオン区）の女性たちの家を訪ね、麺の作り方を学ばなければなりませんでした。

フエ・トゥオン・プロジェクト - フエ風味のパッケージ入りライスヌードルが、2024年トゥアティエン・フエ省イノベーション・スタートアップ・コンペティションの最終ラウンドに進出

EU、オーストラリア、東アジア市場をターゲットに

米国への製品輸出が5万点に達したという節目について、CEOのフエ・トゥオン氏は、米国のような「難しい」市場に正式に輸出できることは幸せだと語った。これを実現できたのは、水産物輸出業界での長年の経験のおかげです。

ハオ氏は、「幸運なことに、私は長年にわたり米国市場への水産物輸出業界で働いてきたため、米国市場の基準に関する経験があります。フエの特産品のパッケージは新しい輸出品目なので、輸出時に許可されている原材料と許可されていない原材料について、より深く学ぶ必要があります。さらに、フエ製品を米国のベトナム人コミュニティに迅速に届けるためには、市場開拓に適したパートナーを見つける必要があります」と述べました。

グエン・ハオ氏とフエ・トゥオンのブランドマネージャーであるゴ・フオック・トゥアン氏は審査員に次のように語った。

フエ特産冷凍ファーストフード産業の発展方向において、フエ・トゥオンは輸出市場に90％、国内市場に10％を重点的に置きます。「ベトナムではファストフード店が非常に大きいため、冷凍ファストフードの需要と利用習慣はそれほど多くありません。Hue Thuongは第一段階として、ホーチミン市をはじめとする大都市のフエ地区のコミュニティに焦点を当てます。国内市場は、マンション内のミニスーパーマーケット、オフィスカフェ、旅行会社、さらには列車や船内でも開拓できる可能性があります」と、Hue Thuongのブランドマネージャー、Ngo Phuoc Tuan氏は述べています。