2023年3月、焼きもち米バナナがCNNの「世界のベストデザート」リストに掲載されました。この世論調査は、CNN International で毎月放送されている「Culinary Journeys」番組の一部です。 「この料理はサクサクして熱々で香りがよく、ココナッツミルクとローストしたピーナッツと一緒に食べると最高です。ベトナムに来たらぜひ試してください」と有名なアメリカの新聞は紹介しました。
焼きもち米バナナは西洋では素朴な軽食ですが、現在ホーチミン市では非常に人気があります。しかし、昔からある、美味しい、賑わっている焼きもち米バナナを販売している店は多くありません。
ホーチミン市3区5区、ヴォ・ヴァン・タン378番地の入り口にある焼きバナナのお店は、ホーチミン市の住民や国内外の観光客を惹きつける場所です。レストランは午前7時から午後9時まで営業しており、いつも混雑しています。約 30 年前、ここは単なる小さな歩道の屋台でした。その後、所有者は幅10平方メートルほどの家を建てました。
店主はグエン・ティ・トゥ・マイさん（69歳）。店を一日中開けて大勢の客にサービスを提供するために、マイさんは「サッカーチーム以上」の従業員を抱えており、バナナを焼いて販売する店で3～4人が勤務し、自宅で準備作業を行う数人が働いている。
マイさんは何度もマスコミに、この小さな店では毎日600～700本の焼きバナナや焼きもち米バナナが売れ、ピーク時には1,000本以上売れることもあると語っている。
レストランで使用されているバナナの種類はバナナまたはシャムバナナであることが知られています。バナナは、適度に熟した、つるで熟したバナナである必要があります。ミディアムまたは過度に加熱すると、調理またはグリルが難しくなります。もち米は、もち米にする前にすりおろしたココナッツと混ぜて脂分を増し、粘り気をなくしてから調理します。もち米をくり抜いてバナナの周りに上手に巻き付けます。バナナはもち米で包まれ、さらにその外側をバナナの葉でさらに包まれています。このバナナの葉の層のおかげでケーキは焦げず、パン職人はケーキが焼ける様子を簡単に見ることができます。
当店ではマングローブ炭を使用しています。焼くときに爆発しにくく、火が均一に燃えて煙が少ないのが特徴です。バナナの葉が焦げて、もち米の皮がパリッと黄金色になり、香ばしい香りがしてきたら完成です。
もち米とバナナのグリル料理には、濃厚なココナッツミルクとローストしたピーナッツが添えられます。熟したバナナの甘さともち米の柔らかな香り、ココナッツミルクのコク、ローストしたピーナッツのナッツのような風味が組み合わさり、多くの食事客に愛されるシンプルな料理が生まれます。店主によると、ココナッツミルクは細心の注意を払って丹念に作られており、通常の状態では6時間程度しか保存できないとのこと。
現在、焼きバナナは1個20,000ドン、焼きもち米バナナは1個22,000ドンで販売されています。レストランには座席がないので、食事をする人はテイクアウトの品を買うか、歩道に立ってすぐに温かい料理を楽しむ必要があります。これはレストランのマイナス点です。
ホーチミン市の屋台料理を巡る旅の途中で、ドイツ人女性観光客のルカさんとイラさんは、焼きもち米バナナを食べるのを心待ちにしていた。彼らはこの料理について初めて聞いたのですが、遠くからでもその魅力的な香りに惹かれました。 「ベトナム人のツアーガイドが、もち米で焼いたバナナを紹介してくれて、ここに連れてきてくれました。この店は地元の人たちにとても人気があるようで、彼らはひっきりなしにここに買いに来ます。ベトナムのフルーツはおいしくて、調理方法もいろいろあります。おかげでベトナムへの情熱がさらに高まりました」とルカさん（眼鏡をかけている）は話してくれた。
ファム・クアン・フイ氏（ツアーガイド）は、2年以上にわたり、ヴォ・ヴァン・タン通りにある焼きバナナともち米のレストランに定期的に観光客を連れて行っていると語った。客は皆、この屋台の食べ物の味に満足した。
市内の雨の日は少し肌寒いので、この料理は食事客にとってさらに魅力的であり、多くの人が雨の中それを買って待つことになります。
夕方のラッシュアワーにはレストランは非常に混雑し、客は列に並んで待ったり、大声で呼びかけたり、促したりしなければならないこともあります。近年、レストランのスタッフの一部が以前ほどフレンドリーで歓迎的ではなくなったと食事客の中には言う人もいる。 SNSには、この焼きバナナもち米店の店員が「上から目線」で「客が料理について質問してくるとイライラする」という記事もある。これはレストランの残念なマイナスポイントになります。
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