私の母のヌードルスープは、40年以上にわたってフーニャン族の人々と関わりを持っています。

サイゴンの多くの人々に親しまれているヌードルスープの店の 1 つで、長年にわたり、upstairs noodle soup、rail noodle soup、または最も長い歴史を持つ名前である Me Toi noodle soup など、さまざまな名前で呼ばれてきました。

母のヌードルスープには、豚肉のロール、ミートボール、カニミートボール、そして空芯菜とミモザ（ミモザ）が入っています - 写真：TO CUONG

レストランの創業者であるメン夫人の息子であるファン・ズイ・タン氏は、自分と兄弟を育ててくれた母親のヌードルスープへの感謝の気持ちを表すため、レストランを「マイ・マザーズ・ヌードルスープ」と名付けました。

常連客によると、この店は以前はトラン・フー・トラン市場（フーニャン区10区）の近くにあったが、その後、鉄道の線路脇の小さな路地にあるレ・ヴァン・シー通り​​115番地62番地（フーニャン区13区）に移転したという。

母のヌードルスープ、フーニャン族への40年間の愛着

My Mother's Noodle Soupは毎日午前10時から午後7時まで営業しています。ランチタイムやラッシュアワーになると、この小さな路地は市内各地からやってくる食事客でさらに賑わいます。

評判を聞いて通う人も多い。何十年も通っている常連さんもいる。注文しなくても店員さんが料理を持ってきてくれる。

麺類1杯の値段は30,000～35,000ドンです。常連客によると、ここの価格は急激に上昇しているという。10年前は一杯2万ドン以下だったが、多くの客は馴染みのある味のため、今でもミートイの麺料理を選び続けている。

春雨が苦手なお客様は、スープの風味を吸収する歯ごたえのあるライスヌードルに切り替えることができます - 写真：TO CUONG

Me Toi のヌードルスープの第一印象は、カニのミートボール、ミートボール、厚いハムなどのシンプルな材料を使った、とても素朴な料理だということでした。

さらに、カニのスープに混ぜた空芯菜とアサガオは非常に軽い味で、血、カタツムリ、豚足が入った春雨スープのように退屈ではありません...

麺のスープの風味をさらに良くするために、スパイシーなサテーソースをスプーン一杯加えることもできます。

メンさんはかつて、チョーロンにある有名なクアンキーヌードル店のオーナー、ティエット・チャン・クアン氏のもとを訪れ、サテ作りの技術を学んだことがあることが知られている。

それが、My Mother's のサテレストランが他の多くのレストランとは異なる味を持っている理由でしょうか?

また、レストランに来る多くのお客様は、「楽しみ」のために揚げ豆腐のプレートも注文します。自家製のエビペーストに浸して食べると、非常にサクサクしていて美味しいです。

春雨スープのほかに、レストランのクリスピーな揚げ豆腐もぜひ試していただきたいサイドディッシュです - 写真: TO CUONG

ホン・クインさんは、このレストランがチョーモイ（現在のトラン・フー・トラン市場）の小さなレストランだった頃から30年以上、このレストランの常連客だ。当時、麺料理1杯の値段はたった1,500ドンだった。

「私が初めてここを食べたのが小学生の時で、初めて食べた麺料理もここです。ここのスープとカニスープはカニのピューレから作られていて、スープがとても澄んでいるのが一番好きです。

さらに、このレストランのゆでた水ほうれん草とミモザは緑色でシャキシャキしていて美味しいです。また、ヌードルボウルには他のレストランほど多くのサイドディッシュがありません」とクインさんは話した。

ソーシャルネットワーク上では、Me Toi レストランの味は何年も前ほど良くなくなったと多くの人が言っています。

多くの人が、ミセス・メンの子供の一人が母親の跡を継いで開いたカンヌードルスープレストランに食事に行くように言い合いました。

この変化は、デュイ・タン氏の腕が母親の腕と同じではないからかもしれないし、材料の質が以前と同じではなくなったからかもしれない。しかし、筆者の意見では、これは今でもホーチミン市の食通にとって必ず試すべき料理だ。

出典: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm