上品な野菜メニューには、フルーツ、ナッツ、旬のキノコ、ベトナム各地の独特のスパイスなどの食材を使った料理が並びます。
ベトナムの農産物を使ったプレミアムメニュー
「植物料理スタイル」 - 花、葉、根、塊茎、種子など、ベトナムの豊富で特別な植物資源から、色、香り、味の繊細な美しさまで、料理を存分に体験できます。
完全に植物由来の食材を使った料理
「中月の庭の季節」をテーマに、植物や地元の食材を使った料理が揃うメニューです。
初の植物由来の高級ダイニング メニュー、またはもっと簡単に「高級料理スタイル」と呼ばれるこのメニューは、ベトナム全土の果物、根、種子、そして独特の地元のスパイスから育まれ、研究され、洗練された料理のコレクションです。
トマト風味 - 軽くてエレガント
大きくて鮮やかな赤いトマトから、明るい黄色や神秘的な濃い紫色まで、それぞれの品種は数え切れないほどのバリエーションを生み出し、トマトを適切な温度で 12 ～ 16 時間乾燥させると、料理の体験が豊かになります。
ベトナムの多様な気候と土壌は、多くの豊かなトマトの品種を育ててきました。 Hum のキッチンの熟練した手によって、トマト風味の料理は大切に育てられ、さまざまなトマトの品種のユニークな風味が取り入れられ、生まれ変わります。この料理は、ビタミンA、C、Eやカルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富で栄養価が高いだけでなく、体の健康維持、美肌、減量をサポートし、トマト風味の独創的な組み合わせで新鮮さをもたらします。
ドンヴァンの乾燥大根を巻いた新鮮なコールラビ
極北からの贈り物であるドンヴァン大根は、厳しい気候の真髄のように、少しの辛さと冷涼な甘みが混ざり合って際立っています。
収穫後、大根は地元の人々によって乾燥した山の太陽の下で乾燥され、栄養素をすべて保持したまま、香り高くサクサクとした乾燥大根の繊維に変化します。 「冬人参」として知られる大根は貴重な薬草でもあり、免疫力を高め、炎症を抑え、減量を促し、がんを予防する効果があります。ドンヴァン石高原 - ハザン省は、土壌が乾燥して岩が多く、気候が寒いため、独特の農産物を育むゆりかごとなっています。
紫芋のヌードルスープ、ラムドン茸
マッシュルームと紫芋のシンプルな組み合わせは、田舎の素朴な物語を凝縮しています。ケーキを一切れずつ食べるのはとても楽しいです。柔らかいのに崩れず、甘いのにしつこくなく、ほのかに素朴な紫芋の風味がします。
温かいスープと新鮮なキノコを組み合わせたこの料理は、食事をする人にリラックスした楽しいひとときをもたらします。自然界では、マッシュルームは有機物が豊富な草原に自生することが多く、雨が降ると繁茂します。ラムドン省は一年を通じて涼しい気候のおかげで、マッシュルームの栽培に理想的な土地となっている。東洋医学によると、キノコは冷たくて甘く、咳を治し、痰を溶かし、脾臓と気を養い、消化を助け、弱った体を養うのに役立ちます。
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