街の通りにはまだ旧正月の雰囲気は出ていないが、工芸村ではすでに商品や食べ物を準備する作業が活発に行われている。
キッチンはいつも火事だ
旧正月が近づくにつれ、タイグエン省の協同組合や工芸村では、品質の確保、製品デザインの多様化、価格の安定を基準に、特に旧正月期間中に需要が高まる製品を中心に、消費者に提供する商品の生産を積極的に推進しています。
年末、ボーダウ・バンチュン村（タイグエン省フー・ルオン県コー・ルン町）は旧正月の準備で忙しい。各家庭では、生産の進捗に合わせて 3 ～ 5 人の労働者を追加で動員します。工芸村の住人であるトラン・ティ・トゥー・フオンさんによると、バクカン省から輸入された野生ドンの葉は、束ごとに洗浄され、乾燥されるという。
ボーダウの有名な美味しいバインチュンを作る秘密は、慎重に選んだ材料、しっかりと包まれたケーキ、そして茹でたビーツです。写真：ファム・ヒエウ。
その他の材料も厳選しております。特別なライチもち米は、粒が均一でふっくらとしており、不純物がなく、フー・ルオン地域とディンホア地域で栽培されている必要があります。黄色い芯のインゲン豆はグレード 1 でなければなりません。ローストしたコショウを砕き、スパイスと混ぜて味を整えます。豚肉は新鮮さと美味しさの基準を満たしていなければなりません。伝統を守り、食品の安全を確保するために、人々はプラスチックの紐の代わりに竹の紐を使ってバインチュンを結びます。
「ボーダウのバインチュンがこんなに美味しい秘密は、厳選された材料、しっかりと包まれたバインチュン、そして茹でたお湯です。もう一つの特徴は、ボーダウ地区の井戸水がバインチュンに非常に適しており、茹でると美しい緑色になるということです」とフオンさんは教えてくれました。
工芸村の強みを活かし、2021年から8人の会員からなるボーダウ伝統バインチュン協同組合が設立され、3つ星OCOP認証を受けたバインチュン特産品の生産を専門としています。今年の旧正月を機に、ボーダウ伝統バンチュン協同組合のグエン・ビック・リエン理事長の家族は、顧客から約2万個のケーキの注文を受けた。
「量が多いにもかかわらず、協同組合のメンバーは常に互いに注意を促し、品質を確保し、通常時と比べて価格を上げないようにしています」とリエン氏は断言した。
ボーダウ・バンチュン村と同様に、ベトクオン春雨協同組合（ドンヒー県ホアトゥオン町）でも、旧正月の市場の需要に応えるために生産の雰囲気が非常に活気に満ちています。協同組合の300平方メートルの工場敷地はセロハン麺の束でほぼ埋め尽くされている。カット、重量チェック、包装、ラベル貼りの各部門はフル稼働しています。
ベトクオン・ビーフン協同組合は、2024年の旧正月の市場需要を満たすために生産を増強している。写真：ファム・ヒエウ。
ベトクオン麺協同組合のグエン・ヴァン・バ理事長によれば、生産能力を確保するため、協同組合は追加の遠心式小麦粉濾過器とその他の設備に総額約10億ドンを投資したという。協同組合はまた、旧正月の約2か月前に積極的に原材料を備蓄し、数十人の季節労働者を夜間労働に動員した。包装に関しても、協同組合は美観を保ち、顧客の好みにより合うように多くの改良を行っています。
「ベトクオン・ビーフン協同組合は今年、従来の販売チャネルに加え、ソーシャルメディアやeコマースプラットフォームを通じた商品紹介とプロモーションを拡大しました。そのおかげで、注文数は約20～25%増加しました。来たる春節（旧正月）には、協同組合は市場に数百トンのビーフンを供給する予定です」とバ氏は述べた。
多様な配信タイプ
長期的な評判を築くという観点から、ハオダット茶業協同組合（タイグエン市タンクオンコミューン）は、来たる旧正月に提供する製品はデザインが美しく、品質が保証され、適切な価格である必要があると判断しました。生産量の増加に加え、販売方法も柔軟に対応し、ギフトなどのパッケージデザインや商品パッケージ仕様など、各顧客層の具体的なニーズに応えています。
「従来の顧客に加え、デジタル変革のトレンドに乗り遅れないようにソーシャルネットワーキングプラットフォームで商品を宣伝することで、省内の協同組合や工芸村は多くの新規注文を獲得することができました」とハオダット茶業協同組合のダオ・タン・ハオ理事長は分析し、旧正月期間中の市場需要に応えるために生産を加速することで、組合の収益が増加し、労働者の収入も増えるだろうと述べた。
ハオダット茶業協同組合は、来たる旧正月用の製品はデザインが美しく、品質が保証され、適切な価格でなければならないと決定しました。写真：ファム・ヒエウ。
タイグエン省商工局によると、現在、同省の小売流通システムには140の市場、数十のスーパーマーケット、ショッピングセンター、数千の食品店が含まれている。 2024年の旧正月に向けての商品の供給を確保するため、商工局は省内の各部署、支部、地区、市、企業の人民委員会と連携し、2024年の旧正月中の需給バランスを確保し、市場を安定させるための多くの解決策を実施しました。
近年、製造業や貿易業の企業も市場安定化活動に積極的に参加し、貿易促進活動を組織し、「ベトナム人がベトナム製品を優先的に使用する」キャンペーンに積極的に応じ、農村部や遠隔地でベトナム製品の移動販売会を開催した。
さらに、企業、代理店、小売店は、農村部、山岳部、遠隔地、孤立した地域の人々に保証された品質と適正な価格で早期かつ十分な物資を供給するために、必需品や旧正月用品をしっかりと準備しました。
タイグエン省商工局は、旧正月の前、中、後に、関係部署と連携し、地域内の企業や食品生産・取引施設の食品安全検査を強化する計画を立てている。同時に、密輸、貿易詐欺、偽造品、模倣品、知的財産権を侵害する商品などの取り締まりを強化します。
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