高齢者の消化器系に影響を与えないように残り物を保存する

NDO - 高齢者は高血圧、糖尿病、心臓血管疾患、消化器疾患などに悩まされることが多いため、旧正月中に深刻な病気にならないように食生活に注意し、残った食べ物を保存する必要があります。

旧正月期間中の高齢者の健康確保

旧正月中、高齢者にとって注意すべき栄養上の問題はたくさんあります。時間通りに食事をし、絶対に食事を抜かないでください。冷たい食品や加工食品（肉ゼリー、ヘッドチーズ、ソーセージなど）や、バインチュンなどの伝統料理など、動物性脂肪や飽和脂肪を多く含む食品を制限します。

高齢者は塩分の摂取を控え、豚肉の魚醤漬け、牛肉の醤油漬け、漬物、漬物など塩分を多く含む食品を控えるべきです。ケーキ、ジャム、ドライフルーツなどの甘いものを控えましょう。

高齢者、特に高血圧、糖尿病、胃腸障害などの健康に影響を及ぼすため、飲酒を強制することは避けてください。

食べ過ぎると消化に影響が出るので避けてください。また、禁欲しすぎると旧正月の喜びを失ってしまいます。消化を促し、便秘を防ぐために野菜の摂取量を増やしましょう。柔らかく、噛みやすく、消化しやすい食べ物を優先してください。ゆっくりよく噛んで食べてください。

ろ過した水、スープ、果物に含まれる水分など、1日あたり約1.5〜2リットルの水を体に摂取するようにしてください。

高齢者は、旧正月の間に食べきれなかった残り物を冷蔵庫に入れて、再度温めて食べる習慣があることが多いです。何度も温め直すのは健康に良くなく、簡単に食中毒を引き起こします。

さらに、リステリア菌は低温でも増殖できる細菌の一種です。これらは、燻製魚、低温殺菌チーズ/ヨーグルト、アイスクリーム、パテ、ソーセージ、コールドカット（ハム、ソーセージなど）に含まれています。リステリア菌は、消化器疾患、嘔吐、下痢、発熱などの一般的な病気の原因の 1 つです。

高齢者の免疫力は一般の人よりも弱いことが多いため、食品の安全性には注意が必要です。そのため、ホーチミン市医科薬科大学病院栄養学科の専門医であるイ・ディン・トラン・ゴック・マイ氏は、冷蔵庫に保存した食品は1回の食事に十分な量に小分けし、取り出したらすぐに再加熱して食べることを推奨している。

応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、高齢者は旧正月パーティーに参加する際には、1回の食事で食べ過ぎないようにするという共通の経験を持つ必要があるとのこと。満腹感を出すために、まずは野菜を皿に盛りましょう。食事の量をコントロールするには、小皿を使い、健康上のニーズに合わせて料理を選ぶ必要があります。アルコールやビールを適度に飲み、水と交互に飲みましょう。消化を助けるために食後に軽く散歩しましょう。

糖尿病、血圧、心臓血管疾患などの慢性疾患を持つ人は、このホリデーシーズン中は食生活にもっと注意を払う必要があります。不健康な食品群を過剰に摂取すると、病気が悪化し、患者の全体的な健康に影響を及ぼす可能性があります。

したがって、一度に大量の食事は避け、3 回の主食と 1 ～ 3 回の間食を含む、数回に分けて食べるようにしてください。定期的に時間通りに食事を摂り、重病のときや食べたくないときでも食事を抜かないでください。ゆっくり食べ、よく噛み、食べ過ぎないようにする。 GI値の低い食品を選ぶ

あまり制限しすぎず、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、繊維などの栄養素を十分に補給する必要があります。

コレステロールを多く含む動物由来の食品（脂肪分の多い肉、ラード、バター、動物の内臓など）の摂取を制限します。高温により不飽和脂肪酸が破壊される可能性があるため、揚げ物の摂取は控えましょう。

午後9時のおやつにはでんぷん質の食べ物を食べないでください。家族全員の味に影響を与えないように、自分で料理を作ることもできます。塩分の摂取を制限すると、心臓病や血圧が大幅に改善されます。

慢性疾患のある人は、低糖、低脂肪、刺激物のない食生活を維持する必要がある。その代わりに、緑の野菜や果物をたくさん食べ、水を飲み、旧正月の間も軽い運動を続け、再会の楽しい日々を健康で過ごせるようにする必要がある。

旧正月中に残った食べ物を適切に保存する方法

まず注意すべきことは、肉、鶏肉、魚、卵、豆などの生鮮食品はすぐに冷却する必要があり、室温で 2 時間以上放置しない必要があるということです。

熱い食べ物を冷蔵庫に入れないでください。温度が上昇し、周囲の食品の温度に影響を与えるため、食品の品質と安全性の保持に影響します。

食べ物を小さな一回分ずつの容器に分けます。残り物が多くて3日以内に使い切れない場合は、小さな容器に分けて1～2か月間保存することができます。

食品の味と品質を保つために、食品は蓋付きの容器または食品用ラップで保存する必要があります。

食べ物を再加熱するときは、残り物が沸騰するようにしてください。電子レンジで加熱する場合は、熱が均等に伝わるように加熱中に食品を混ぜたりかき混ぜたりすることを忘れないでください。加熱時間が経過してもまだ取り出さず、3分ほどそのまま置いてから取り出してください。