バインミー - 街角から料理の象徴へ

ジェミニ_生成画像_kuqio8kuqio8kuqi.jpg — ベトナムのパン写真: XH

2011年、「バインミー」という言葉は、この料理の強力な影響力の証として、オックスフォード辞書に正式に掲載されました。

角からの旅

パンは古代に起源を持ち、西洋の工業社会、特にフランスで人気の食べ物となりました。 19 世紀後半以降、パンはベトナムに導入され、サイゴンで大きく発展し、次第にベトナムの影響を強く受けた料理のシンボルとなりました。

今年3月中旬、ホーチミン市で開催された「第3回ベトナムパンフェスティバル2025」プログラムの一環として、「ベトナムのパン - 5大陸に広がる世界の料理の価値」と題したセミナーが開催され、多くの興味深い情報が発表されました。

TS。ホーチミン市文化大学のダン・ティ・キエウ・オアン氏は、フランス人の存在により、当初はパンは「外国の」料理と考えられていたと語った。しかし、文化同化の過程を通じて、パンはベトナム人の味覚や食習慣に合うようにベトナム化されました。

彼女は、サイゴンパンは東西文化の融合の産物であるだけでなく、ベトナム人の適応力と創造性の証でもあると信じています。しかし、パンに関する詳細な研究、特にこの料理の歴史、文化、経済的価値に関する研究はまだ限られています。

フランスのバゲットからベトナム人の熟練した手を経て、繊細な材料の組み合わせによるユニークな料理になりました。特にクアンナムではホイアンパンはほぼ名物となっています。

旧市街の老舗パン屋は、クアンナムの風味、つまり豊かで素朴で洗練された味を凝縮しています。具材は通常、焼いた肉、ハム、パテで、ハーブと秘密のソースを添えて、すべての感覚を刺激する完璧な料理を作り出します。

世界の料理地図に貢献する

ホイアンパンは多くの国際的な料理雑誌で賞賛されています。有名シェフのアンソニー・ボーディンは、古い通りにある小さなパン屋を訪れた際に、これを「世界一のバインミー」と呼んだことがある。

バインミーは、フードフェスティバル、旅行ブログ、国際テレビ番組など、さまざまな観光プロモーションプラットフォームにも登場しています。この屋台の食べ物は、さまざまなメディアチャンネルを通じて「放送」されています。バインミーの人気はベトナム国境をはるかに超えて広がり、世界の料理界に大きな足跡を残しました。

しかし、ホーチミン市経済財政大学観光・ホテル経営学部長のエリック・ホセ・オルメド・パナル教授は、「観光地マーケティングにおけるパンの利用には、まだ多くの抜け穴があります。戦略に一貫性がなく、プロモーションが単調で、観光客を実際に引き付けていません。プロモーション活動ではパンの品質に焦点が当てられない場合があり、それがベトナムの観光のイメージに影響を与える可能性があります」と述べています。

コンパクトな北部のパン、サクサクした中央のパン、そして多様な南部のパンは、料理を通じて観光客を魅了する違いです。ホイアンにとって、パンは単なる食べ物の味ではなく、何世代にもわたって存在してきた伝統的なパン屋の物語を運ぶものでもあります。ホイアンのパンは、人々が常に創造力を発揮し、料理の真髄を守ってきた伝統の地の物語でもあります。

料理から観光業を発展させることは、多くの地域にとって選択肢です。「グルメツアー」では、人気の屋台料理として必ずパンが登場します。

小さな街角から世界の料理地図に載るまでの道のりは決して容易なものではありませんでしたが、ベトナムのパンはそれを成し遂げました。しかし、ベトナムはパンフェスティバルを3回開催したにもかかわらず、パンを観光のシンボルにまで高めることができなかった。

クアンナム省出身の2人の若者、ブイ・タン・ズイさんとブイ・タン・タムさんは、「バインミーを味わって、ベトナムを味わおう」（パンを味わって、ベトナムの味を味わおう）というスローガンを掲げ、日本で16店舗以上のバインミー・シンチャオのチェーン店を立ち上げ、ベトナムの屋台料理の名物を世界に広めることに貢献して成功を収めました。ホイアンは、世界のメディアによって有名なバインミーがある都市の一つに選ばれており、ここに来たら必ず試すべき料理の一つです。

ライトQ

出典: https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html