10月中旬、ホーチミン市では雨が降り続きました。雨の中、ドゥオン・ティ・ゴック・マイさん（21歳、7区在住）と彼女の友人たちは、シーフードミルクティーを味わうために、タムダン通り（ホーチミン市8区）にある小さなミルクティーショップへ出かけた。
スタッフからミルクティーを受け取ったばかりのグループ全員が、ほのかに漂う焼きエビの香りに驚かずにはいられませんでした。 「バタフライピーやビートルートなどから作られるミルクティーは聞いたことがあるが、魚介類から作られるミルクティーがあるとは思わなかった」とゴック・マイさんは笑顔で言い、最初の一口を熱心に試飲した。
マイだけでなく、ホーチミン市の若者もこの「飲み込みにくい」飲み物に夢中です。
焼きエビと日本茶のほのかな香りがするミルクティーを手に、若者たちは興奮している（写真：ビン・ミン）
この「ユニークで不思議な」ミルクティーのレシピを考案したのは、小さなミルクティーショップのオーナー、タン・サンさんです。 「私の商品アイデアはすべて個人的な興味から生まれています。私は魚介類を食べるのが大好きなので、ミルクティーと魚介類を組み合わせる可能性についてよく考えています」とサンさんは語った。
サンさんは毎日午後9時にシーフードミルクティーを作り始め、一晩冷蔵して翌朝から販売を始めます。その時のミルクティーは焼きエビの香りが強く、飲むと日本茶の清涼感を感じることができます。
アン・サンさんは、シーフードミルクティーの風味を高めるために、チーズクリームと塩卵クリームを組み合わせてみました（写真：ビン・ミン）
店主によると、この奇妙な名前の飲み物の成功の「鍵」は、エビ、イカ、パンダンの葉から作ったスープだという。
メニューにはさまざまなドリンクの種類がありますが、シーフードミルクティーはサンさんが直接作っているそうです。 「スタッフはレシピを正確に守り、直接指導を受けたにもかかわらず、この料理を正しい味にすることはできなかった」とサン氏は打ち明けた。
上記の「ユニークで奇妙な」飲み物を作るために、サン氏はお茶に混ぜたときにエビやイカの魚臭さを取り除く方法を研究するのにほぼ1年を費やした。何度も失敗したため、この若者はビジネスを始める情熱を続けるために母親からもらった土地を売らなければなりませんでした。
全ての材料はサン氏自身が慎重に計量し、お客様が常に正しい味のグリルエビミルクティーを味わえるようにしています（写真：ビンミン）
サン氏によると、魅力的なレストランには3つの条件を満たす必要があるそうです。まず、その店の商品はユニークで変わったものでなければなりません。第二に、飲み物や食べ物は美味しく、食品衛生と安全が確保されていなければなりません。そして最後に、顧客を長く維持するのは良いサービスです。
「顧客満足は私のレストラン運営の指針です。私にとって、ビジネスは長いプロセスです。したがって、ビジネスマンは急ぐ必要はなく、学び、学び、革新し、創造的である精神を持たなければなりません」とサン氏は信じている。
夜明け
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