オーストラリア人観光客のための「地球上で最高のベトナム料理」3選

[広告_1]

オーストラリア人観光客は、ビンロウの葉で包まれた牛肉を「地球上で最高の食べ物の一つ」と称賛し、バインセオを食べて「天国にいるようだ」と思ったという。

シドニーを拠点とするベン・グラウンドウォーターは、80か国以上を訪れ、20年以上の経験を持つ料理ライターです。彼はベトナムを最も安い価格で最高の食べ物が見つかる場所と評価し、ビンロウの葉で包んだ牛肉、フォー、バインセオという3つの有名なベトナム料理を称賛している。

熱い炭火でキンマの葉に包んで焼いた牛肉。写真：カイン・ティエン — 炭火コンロでキンマの葉に包んで焼いた牛肉。写真：*カイン・ティエン*

ベンさんは、甘み、塩味、酸味、カリカリ感、スモーキーな風味が完璧に調和し、ビンロウの葉で包んだグリルビーフは「地球上で最高の食べ物の一つ」になると語った。この料理は牛ひき肉をチャイブ、ニンニク、黒コショウ、砂糖、魚醤、オイスターソース、MSGなどのスパイスと混ぜ、キンマの葉で巻いて焼いたものです。牛肉ロールは炭火で焼くと最高です。

ベンの調査によると、ビンロウの葉で包んだ牛肉は南部地域で有名だそうです。この料理の起源は中東で生まれ、その後ベトナムに伝わったと言われています。もともとこの料理は、スパイスを効かせた牛ひき肉をブドウの葉で巻いたものでした。しかし、ベトナムに来ると、ブドウの葉は人気がなく、ビンロウの葉に置き換えられます。

ベンさんは、ホーチミン市を訪れる人は、4区にある Bo La Lot Phuong レストランを訪れてこの名物料理を楽しむことを勧めています。オーストラリアでは、シドニーのマリックビルにある Gia Dinh レストランや、メルボルンの Viet Kitchen を訪れることができます。

2023年初頭、ある男性観光客はフォーを「ベトナムが世界に贈る最も貴重な料理の贈り物」と呼び、美味しく洗練された料理だと語った。フォーのスープは牛骨、スパイス、玉ねぎ、生姜から煮込まれ、白いフォー麺の上に注がれます。その後、店員はもやし、薄切り牛肉、ハーブを上に並べます。食事をする人は、この料理にレモンとチリを加えることが多いです。「フォーには特別な香りがあります。まさに完璧な味です。」

フォーを食べるなら、ベンさんはハノイの旧市街かホーチミン市1区に行くことを勧めています。オーストラリアには、メルボルンのメコンベトナムビーフ＆チキンフォーやシドニーのフォーハノイレストランなど、美味しいフォーのお店がいくつかあります。

甘酸っぱいソースを添えたベトナム風パンケーキ。写真：ブイ・トゥイ — 甘酸っぱいソースを添えたベトナム風パンケーキ。写真：*ブイ・トゥイ*

バインセオはベンを夢中にさせる次の料理です。「アメリカ風のバインセオに比べて、ベトナムのバインセオはより洗練されていて洗練されている」と男性観光客はコメントした。米粉にターメリックと水を混ぜてカリカリになるまで揚げた料理。その過程で、豚肉、魚介類、もやしを具材に加えます。バインセオを小さく切って、生野菜と甘辛いソースをつけて食べます。「バインセオを切って、レタス、ハーブ、ライスペーパーで巻いて、ソースに浸す。もう最高だよ」とベンさんは、この有名なベトナム料理を食べた感想を語ります。

ベンさんは、バインセオはオーストラリアにも登場しており、メルボルンやシドニーのベトナム料理レストランに行って楽しむことができると語った。

アン・ミン（ SMHによると）

[広告2]
ソースリンク