原材料名が不明でラベルが貼られていない塩漬けの鶏肉をビニール袋に入れて密封すると、簡単に汚染されて中毒を引き起こす可能性があると多くの人が言っています。これは正しいですか？（息子、38歳、ハノイ）。
返事：
ベトナム栄養成分表によると、鶏肉100gには199kcal、タンパク質20.3g、脂肪4.3g、そして健康に有益な多くのビタミンやミネラルが含まれています。鶏肉にはリンが豊富に含まれており、骨や歯を強く健康に育てるのに役立つので、減量したい人に適しています。これはベトナムの家庭料理の中で栄養価が高く人気のある料理です。
塩漬け鶏肉は、蒸したり、煮たり、焼いたりするのではなく、塩粒の熱で調理された鶏肉です。塩味のチキンは風味豊かで、塩辛すぎず、色も目を引くものです。
しかし、市場にはラベルも出所も不明な塩漬け鶏肉が溢れており、信頼性は低いです。消費者は原材料が分からないため、さらに不安になります。調理の必要がないすぐに食べられる料理なので、肉が衛生的でない場合は細菌汚染や中毒の危険があります。子供や免疫力が弱っている人は、出所の分からない鶏肉を食べると下痢や腹痛を起こしやすくなります。
安全を確保するには、ラベルの付いた製品を購入するか、製品の原産地と有効期限を知る必要があります。皮をむいた後は生肉と混ぜずにすぐに食べてください。時間が長くなるほど、感染のリスクが高まります。生産施設は食品衛生および安全条件に準拠する必要があります。
感染を防ぐために、調理時や食事の際には手をよく洗ってください。頭痛、めまい、腹部のけいれん、嘔吐などの症状がある場合は、食中毒の兆候です。重症の場合は下痢、血便、高熱などの症状が出て、病院で検査を受ける必要がある場合もあります。
准教授グエン・デュイ・ティン博士
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所
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