ブンチャー
ハノイ発祥の豚肉料理。この料理は、冷たいスープで焼いたミートボールのボウル、ライスヌードルの皿、そしてシソ、レタス、コリアンダー、空芯菜などのさまざまな緑の野菜の組み合わせという 3 つの要素を組み合わせています。
ブンチャーやそれに似た種類のものはベトナム各地で食べられていますが、ハノイの地元バージョンが最も高く評価されています。この料理の歴史や起源についてはあまり知られていないが、2016年にスーパーシェフのアンソニー・ボーディンがバラク・オバマ前米国大統領と一緒にブンチャーを味わったことで国際的に認知された。
2016年にオバマ前米大統領が訪れたレストラン「フオン・リエン・ブン・チャー」
お茶
ベトナムのチェーは非常に多様で、液体または濃厚な液体で調理された甘い料理、温かい料理と冷たい料理の両方があります。チェを作る材料には、さまざまな種類のゼリーや果物、豆、米、もち米、さらには塊茎やシリアルも含まれます。
40歳の中国人男性の甘いスープの店は年始に大忙し。甘い一年をお祈りします！
お茶はベトナム中部で生まれたと考えられていますが、今日では全国で広く人気があり、数え切れないほどのバリエーションで作られています。白豆の甘いスープは、豆やもち米と同じくらいの脂肪分を含んでいるため、ベトナムの店ではプラスチックカップで売られている人気のスナックです。一方、家庭で作られる最も人気のある甘いスープの一つは、白豆の甘いスープです。
ビーフシチュー
単独でも、パンやさまざまなハーブと一緒にも食べられる、人気のベトナム風ビーフシチューです。この料理には、大きな角切りの牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、コショウ、ニンニク、エシャロットなどの材料が含まれており、スパイシーで香り豊かなスープで煮込まれています。ベトナムの田舎では、ビーフシチューは都市部よりもずっと辛いことが多いです。
フエ牛肉麺
豚骨と牛骨、春雨、レモングラス、魚醤、さまざまなハーブから作ったスープで、伝統的に朝食として食べられている有名なベトナムのスープ料理です。ブンチャーはほとんどのベトナムのスープよりも辛く、その味は濃厚で複雑であるとよく言われます。
ブンボーはフエ発祥ですが、その起源や正確な発明者についての情報はあまりありません。よく使われる材料としては、牛肉、豚肉の薄切り、カニ団子などがありますが、シェフによって少しずつアレンジして調理します。フエの牛肉麺は宮廷料理の影響を受けていると多くの人が信じています。
岸壁
このサクサクしたスナックは、人気の中国料理である油条からヒントを得ています。ベトナムの揚げパンは、作り方や形はより一般的な揚げパンと非常に似ていますが、独自の特徴があります。
このスナックは、2枚の生地を黄金色になるまで軽く揚げて作られます。ベトナムでは、人々はフォーやお粥などの「国民食」と一緒に揚げパンをよく食べます。
バインセオ
ベトナムの有名な料理で、西洋のクレープに似ていますが、サクサクしていて、さまざまな風味豊かな材料が入っています。この栄養たっぷりのパンケーキのベトナム特有の要素は米粉で、これに水、ターメリックパウダー、ココナッツミルクを混ぜて濃い黄色の生地を作ります。
追加の材料、最も一般的なものはネギ、もやし、エビ、豚肉または牛肉で、混合物をフライパンに加える前に炒めます。バインセオは弱火でフライパンで焼き、具材をパンケーキの中に残したままそっと半分に折ります。
春巻
南部では春巻き、北部ではネムランと呼んでいますが、どちらにしても、豚肉とエビの詰め物を薄いライスペーパーで包んでいるのが主な特徴です。春巻きは揚げられており、目を引く黄金色で、薄くて少しカリカリした外層と、たっぷりの中身が特徴です。
ミートローフ
ローストポーク、豚バラ肉のスライス、ハム、ソーセージなどのさまざまなコールドカットから作られたレバーパテに、キュウリ、マヨネーズ、ニンジンと大根のピクルスがバゲットに挟まれています。
ミートローフはベトナム全土で人気があり、朝食によく食べられますが、必須ではなく、一日のどの食事でも食べることができます。今日、ベトナムのパンは国境を越えて世界中の多くの場所で見かけるようになりました。
ホーチミン市の路上で深夜のパンを買う外国人観光客
麺類
国民食として、国内で最も人気のある料理です。これは、その複雑でユニークな風味と上品なシンプルさから、西半球で最も愛されているベトナム料理の一つでもあります。フォーはスープに分類されますが、メインコースとして提供され、2杯のフォーの味は決して同じではありません。
伝統的に、フォーは鶏肉または牛肉のスープで作られ、完璧なスープになるまで少なくとも 3 時間骨を煮込みます。ハーブとスパイスを加えることで風味が引き立ち、噛みごたえのある麺、ジューシーな牛肉のスライス、そしてハーブがこの料理を次のレベルに引き上げます。
外国人がハノイのフォーを楽しむ
タン・ニエン氏によると
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