健康的な食事には、野菜、果物、卵、赤身の肉などの健康的な食材が含まれているだけでなく、適切に調理される必要があります。
適切に調理することで長期的な健康への影響を避けることができます。制限すべき食品の調理方法をいくつか紹介します。
過度に高い温度にさらされた肉は、健康に有害な物質を生成する可能性があります。
肉を焼きすぎる
肉を焼いたり煮たりして加熱しすぎると、かえって害になります。米国の健康ウェブサイトHealthlineによると、肉や魚、特に加熱しすぎた肉を過度に調理すると、複素環アミンや多環芳香族炭化水素などの発がん性化合物が生成される可能性がある。
植物油の使用量が多い、または少なすぎる
植物油には健康的な脂肪が豊富に含まれています。脂肪は体にとって不可欠ですが、過剰に摂取すると有害になります。たとえば、脂肪は細胞膜構造の重要な構成要素であり、細胞の形状と機能の維持に役立ちます。体内でのホルモン生成には、エストロゲンやテストステロンなどの性ホルモンを含め、脂肪も必要です。それだけでなく、脂肪は脳機能や他の多くの身体機能にも不可欠です。
しかし、脂肪を過剰に摂取すると、心臓血管疾患や脂肪肝など、多くの病気のリスクが高まります。したがって、動物性脂肪、魚、あるいはオリーブ油、大豆油、キャノーラ油などの植物油であっても、適度に食べることが最善です。
料理には塩や加工スパイスをたくさん使います。
食べ物を調理するときは、塩や調味料などの加工されたスパイスを使いすぎないようにする必要があります。なぜなら、ナトリウム含有量が多すぎるため、高血圧、心臓病、腎臓病のリスクが高まるからです。さらに、加工されたスパイスの多くには、健康に良くない保存料や着色料が多く含まれていることがよくあります。
代わりに、ニンニク、ショウガ、レモン、新鮮なハーブなどの天然スパイスを使用して、料理の風味を高めることができます。
キッチンカウンターで肉や魚を解凍する
肉や魚を室温でキッチンカウンターで解凍すると、細菌が繁殖するのに最適な条件が整います。汚染された食品を誤って食べると、食中毒を引き起こす可能性があります。
食中毒の症状には、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢、発熱などがあります。ヘルスラインによると、冷凍魚は電子レンジで解凍するか、冷蔵庫で一晩置いておく必要があるとのこと。
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出典: https://thanhnien.vn/4-thoi-quen-nau-an-can-tranh-vi-gay-hai-cho-suc-khoe-185250106163412302.htm
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