ゆで鶏、カレー、サラダ、レモングラス煮込み鶏は、世界の料理専門家によって「アジアのベストチキン料理65」にランク付けされたベトナム料理4品です。
世界的に有名な料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は、 1月末にアジアのベストチキン料理65選を発表した。料理の専門家と有名シェフが、味の基準を満たし、食べやすく、その土地の典型で有名という基準に基づいてこれらの料理を選出し、5つ星評価で4つ星以上に評価した。このリストは、今後の旅行で「アジアに来たら何を食べようか」と迷っている食事客への提案です。
挙げられたベトナム料理4品は、レモングラスとチリチキン（36位）、チキンカレー（39位）、チキンサラダ（57位）、ゆでチキン（60位）です。
茹でた鶏肉は伝統的なベトナム料理で、休日や命日のときに最も人気があります。写真:タン・ラム
テイスト・アトラスによると、レモングラスチキンはメコンデルタ地域で特に人気があり、鶏肉を細かく切り、レモングラス、唐辛子、エシャロット、ニンニク、砂糖、塩、油、ターメリック、魚醤と一緒に煮込み、白米と一緒に食べるという。
チキンサラダは、茹でた鶏肉、ニンジン、タマネギ、刻んだハーブにレモン、魚醤、唐辛子、ニンニク、砂糖のソースを混ぜた「塩味の、カリカリの、香り豊かなサラダ」と説明されています。
ベトナム風チキンカレーについて専門家は、鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニク、ココナッツミルク、レモングラス、魚醤、カレー粉などのハーブなど、簡単に手に入る材料を使って「簡単に作れる」料理だと述べた。この料理は白米やパンと一緒に食べるのに適しています。
一方、ベトナムの伝統料理であるゆで鶏は、休日や旧正月の時期に人気があります。鶏肉は臭みを取るために塩をすり込み、その後、生姜、ネギ、ターメリックと一緒に煮ます。調理された鶏肉は美しい黄金色で、塩とレモンを添えて提供されます。 「茹でた鶏肉は豊かさと繁栄を象徴し、もち米と一緒に出されることが多い」とテイスト・アトラスはコメントした。
専門家によると、アジアで一番人気の鶏肉料理トップ 5 には、バターチキン、インド風グリルチキン、韓国風フライドチキン、チーズキャベツ入りチキン炒め、インドネシア風フライドチキンとライスが含まれます。
アン・ミン（テイストアトラスによる）
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