En venant à Tuy Hoa (Phu Yen) pour une journée, comment profiter de toutes les spécialités célèbres de cette terre est une question pour beaucoup de gens. Les habitants disent qu'à quelques kilomètres du centre de Tuy Hoa, il existe de nombreux plats spéciaux.
Riz au poulet
Riz au poulet de Phu Yen dans un célèbre restaurant de la rue Le Thanh Ton
Le riz au poulet Phu Yen utilise du riz cuit avec du bouillon de poulet, il est donc doux, gras et sucré, les grains de riz sont lâches mais collants et dorés. Ce plat ne peut pas manquer d'échalotes marinées, trempées dans un bol de sauce de poisson avec du citron écrasé, de l'ail et du piment, augmentant la richesse et poussant le goût délicieux au niveau supérieur.
Riz au poulet dans un restaurant où les locaux mangent souvent, dans la rue Hung Vuong
Dans le centre de Tuy Hoa, il existe de nombreux restaurants de riz au poulet réputés qui sont souvent recherchés par les touristes, comme le riz au poulet de Tuyet Nhung et le riz au poulet de Thien Huong. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent se rendre dans les restaurants de riz au poulet que les locaux mangent souvent en raison de leurs saveurs uniques.
Soupe de nouilles à la ciboulette
L'image du plat « banh canh he » est exactement comme son nom l'indique.
Fidèle à son nom, cette soupe de nouilles est épaisse avec de la ciboulette, recouvrant tout le bol. L'arôme puissant de la ciboulette est équilibré et se marie à la saveur du bouillon et des galettes de poisson ci-dessous. Il s'agit d'un gâteau de maquereau, d'anchois ou de barracuda moulu, haché et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le soir, les clients mangent une soupe de nouilles à la ciboulette sur le trottoir à côté de la poste centrale.
La soupe de nouilles à la ciboulette est un plat populaire, disponible dans de nombreuses rues de Tuy Hoa. Parmi eux, le restaurant le plus célèbre est situé à côté de la poste centrale sur la rue Tran Hung Dao. Restaurant trottoir, ouvert depuis des décennies, attire de nombreux touristes et locaux.
Poisson cuit à la vapeur
Le plat de poisson cuit à la vapeur est une spécialité de Phu Yen.
Il s'agit d'un plat typique de Phu Yen, utilisé quotidiennement par les habitants pour les plats d'accompagnement et les plats principaux. Le poisson est coupé dans le sens de la longueur, cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, et non bouilli pour perdre sa douceur, puis roulé avec des légumes crus, des germes de soja et du papier de riz grillé.
Un plateau familier de rouleaux de papier de riz avec du poisson cru et des légumes des habitants de Xu Nau
La sauce de poisson pour tremper le poisson dans les rouleaux de papier de riz est préparée avec beaucoup de soin. Le piment et l'ail sont écrasés, non coupés en morceaux, mélangés avec un peu de bouillon, pressés avec des tranches de citron et bien mélangés. Il s'agit d'un plat régulier dans de nombreux restaurants locaux, y compris ceux situés le long du quai de Bach Dang, près du pont Hung Vuong menant à l'aéroport.
Banh hoi
Vermicelles de riz aux abats de porc au restaurant
Les habitants du Sud mangent des vermicelles de riz avec du porc rôti, tandis qu'à Phu Yen, les gens mangent des vermicelles de riz avec des abats de porc. Les morceaux de vermicelles de riz sont pressés juste comme il faut, pas grumeleux mais pas lâches non plus. Les principaux plats consommés avec les intestins du porc comprennent le foie, les reins, la rate, la gorge et la viande bouillie.
Vermicelles de riz simples dans une maison locale
Grâce à la délicieuse sauce de poisson, de nombreuses personnes ne la mangent pas avec des abats de porc, mais prennent plutôt des vermicelles de riz saupoudrés de ciboulette et de cacahuètes, les mettent dans un bol, versent la sauce à tremper dessus et servent avec des légumes crus. Ou utilisez du papier de riz pour tremper des rouleaux de vermicelles de riz avec des légumes. Les délicieux magasins de banh hoi se trouvent dans les rues Nguyen Hue, Hung Vuong, Dien Bien Phu... ou au marché central de Tuy Hoa.
Banh xeo
Les crêpes Phu Yen sont molles et légèrement brûlées au milieu.
Contrairement aux banh xeo de nombreuses localités qui sont généralement gros et croustillants, les banh xeo de Phu Yen sont petits et moelleux. De nombreux restaurants ici conservent l'ancienne méthode de préparation du banh xeo avec des galettes moelleuses à base de farine de riz blanc, légèrement brûlées au milieu.
Un restaurant de banh xeo où les locaux mangent souvent.
La garniture principale du banh xeo est constituée de tranches de porc, de petites crevettes, d'un peu de germes de soja et d'oignons verts. La sauce à tremper peut être de la sauce de poisson mélangée à de l'ail et du piment ou de la sauce de poisson fermentée, qui est également un élément qui conquiert les convives. De délicieux restaurants dans le centre de Tuy Hoa tels que : Banh Xeo Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi...
Rouleaux de riz
Les rouleaux de riz Phu Yen utilisent du papier de riz épais
Les rouleaux de riz de Phu Yen sont très différents des rouleaux de riz de style sud ou nord. Le papier de riz utilisé pour rouler est plus grand et plus épais que les autres types tels que le papier de riz Cu Chi. À l'intérieur du rouleau se trouvent de nombreuses sortes de légumes crus, la partie la plus spéciale étant le rouleau de printemps croustillant et parfumé.
Allez au marché et mangez du banh cuon avec les locaux
L'attrait des rouleaux de riz Phu Yen réside également dans la sauce épaisse, grasse et parfumée, avec l'ajout de piment vert et de gousses d'ail. Les délicieux magasins de banh cuon sont situés dans les rues Tran Binh Trong, Tran Quy Cap, Duy Tan... L'expérience que vous devriez essayer est d'aller au marché et de déguster le banh cuon que les propriétaires de stands et les visiteurs du marché mangent souvent.
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