Le canard Co Lung est une spécialité que les touristes ne peuvent pas manquer lors d'un voyage à Pu Luong (Thanh Hoa). Cette race de canard est célèbre pour son goût délicieux une fois cuite, avec une viande ferme, sucrée et parfumée, faible en gras et une saveur distinctive.

Les canards de race pure ici n'ont absolument aucune odeur nauséabonde. Une fois bouilli, même sans épices, le canard reste parfumé et sucré.

Le canard de Co Lung est originaire de la commune de Co Lung, district montagneux de Ba Thuoc, province de Thanh Hoa. Il s'agit d'une race de canard rare, qui existe depuis longtemps, préservée et développée par des générations de Ba Thuoc.

À l'éclosion, les canards ont un duvet gris foncé entrecoupé de taches jaune pâle. À maturité, le canard mâle a des plumes bleues sur la tête, des plumes brun rougeâtre mêlées de blanc sur le cou, la poitrine et le dos, et un cercle blanc autour du cou. La femelle a des plumes de couleur moineau foncé, des cercles de plumes blanches légèrement resserrés et des extrémités d'ailes bleu-noir.

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Une race rare de canard de Thanh Hoa était autrefois offerte au roi (Photo : Vietnam Agriculture)

Cette race de canard a un corps rond, des pattes courtes, un grand cou rétracté et une couleur de plumage semblable à celle d'un moineau, avec une bordure blanche distinctive autour du cou.

La zone où vivent les canards Co Lung est située dans la réserve naturelle de Pu Luong, entre les chaînes de montagnes Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le et Pu Luong, avec un climat frais toute l'année.

A côté de cela, il y a des ruisseaux propres et clairs, des sources de nourriture naturelle abondantes telles que des escargots de ruisseau, des petits poissons, des crevettes... Par conséquent, le canard Co Lung est considéré comme ayant une saveur unique qui ne peut être confondue avec aucune autre espèce de canard.

Ces dernières années, le tourisme à Pu Luong s'est fortement développé. De nombreux complexes hôteliers, restaurants et zones touristiques communautaires ont été créés, attirant un grand nombre de touristes nationaux et étrangers. Grâce à cela, tous les canards élevés sont vendus et les commerçants viennent à la maison pour les acheter.

Le prix du canard Co Lung vendu sur le marché est relativement élevé, allant de 100 000 à 120 000 VND/kg, parfois même jusqu'à 150 000 VND/kg. Ce prix est égal au prix du poulet élevé en liberté.

Selon le propriétaire d'un complexe hôtelier à Pu Luong, le prix du canard de Co Lung augmente car il devient de plus en plus populaire. Il n’est pas facile d’acheter le bon canard, les convives doivent donc trouver une source fiable ou demander à quelqu’un qu’ils connaissent.

M. Lo Van Huyen, chef du village de Hieu - l'un des villages touristiques les plus célèbres de Pu Luong - a déclaré que ces dernières années, les gens ont élevé davantage de canards pour répondre aux besoins des touristes. Le canard Co Lung est très populaire, même en pénurie.

Cette race de canard était autrefois élevée par les montagnards de Ba Thuoc à petite échelle dans les rivières, les ruisseaux et les rizières près de chez eux, mangeant principalement du maïs, du riz des rizières ou des petits poissons, des crevettes et des crevettes. Les canards Co Lung peuvent être élevés pendant 4 mois avant d'être vendus.

Mais en raison de l'élevage à petite échelle, la race est également très croisée, ce qui entraîne un risque d'extinction. Actuellement, à Thanh Hoa, il existe un certain nombre de fermes qui se concentrent sur la recherche pour restaurer avec succès la race de canard Co Lung.

Au cours des 10 dernières années, le Comité populaire du district de Ba Thuoc a activement développé et mis en œuvre le projet « Application des avancées scientifiques et technologiques pour restaurer et développer la race de canard indigène Co Lung de haute qualité ». De nombreux ménages ont ainsi participé activement à ce projet et bénéficient d’une économie stable. Ce modèle apporte une valeur économique élevée par rapport au modèle traditionnel.

De nombreux ménages ont échappé à la pauvreté et sont devenus riches en participant au projet. Il existe des ménages dont le revenu annuel s'élève à des centaines de millions de dongs, et de nombreux ménages ont investi dans l'achat d'incubateurs d'œufs de canard d'une capacité de 5 000 œufs/machine, le revenu annuel atteignant 300 millions de dongs.

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Le canard Co Lung a une saveur unique qui ne peut être confondue avec aucune autre espèce de canard (Photo : Dan Tri)

Aujourd'hui, les canards Co Lung ne sont pas seulement élevés à Ba Thuoc mais se sont également répandus dans d'autres districts tels que Quan Son, Vinh Loc, Thach Thanh, Hoang Hoa...

VNA a rapporté qu'avec une passion particulière pour la préservation et le développement de la volaille et des oiseaux aquatiques de spécialité de Thanh Hoa, M. Truong Tien Hai, du quartier de Quang Thanh, ville. Thanh Hoa a réussi à restaurer la race de canard Co Lung. Ainsi, le développement de l’élevage de canards Co Lung selon la chaîne de valeur apporte des avantages économiques élevés.

À partir de 120 canards Co Lung originaux, après une longue période de recherche et d'élevage, M. Hai est maintenant propriétaire de la ferme de canards Co Lung avec des dizaines de milliers de canards de race pure. Chaque année, après déduction des dépenses, M. Hai gagne environ 300 à 400 millions de VND en élevant des canards Co Lung.

La race de canard pure Co Lung élevée par M. Hai a une couleur uniforme à 95-97%, un cou large et court, des pattes courtes, le canard mâle a une tête verte et une bande de cou, le canard femelle a une couleur de moineau et une bande de cou. Le canard a une meilleure résistance que l'ancienne race de canard d'origine, pesant 1,8 kg, soit 0,5 kg de plus que l'ancienne race de canard.

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