Le caviar chinois gagne en popularité sur les tables du monde entier grâce à une qualité améliorée et à des systèmes de transport et de stockage frigorifiques efficaces, faisant du pays le plus grand exportateur mondial de caviar malgré les tarifs américains.
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| Un ouvrier vérifie la qualité du caviar dans l'usine de production Kaluga Queen dans la province du Zhejiang, en Chine. (Source : SCMP) |
Les données du Centre du commerce international (ITC) montrent que la Chine a exporté 276 tonnes de caviar vers le marché mondial en 2023, soit une augmentation de 3 % par rapport à l'année précédente et près du double des 140 tonnes exportées en 2019.
Vendu à 300 dollars le kilo, en hausse de 4 % sur un an, les exportations de caviar de la Chine ont rapporté 82,7 millions de dollars en 2023, représentant environ 40 % de la part de marché mondiale.
« Au début, notre caviar a suscité des doutes de la part des clients étrangers quant à la qualité de la nourriture chinoise », a déclaré Wang Bin, président de Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-Tech Caviar Maker, célèbre pour sa marque Kaluga Queen. Cependant, grâce à sa qualité supérieure, ses prix compétitifs et son service client exceptionnel, le caviar chinois a progressivement conquis une part plus importante du marché mondial ces dernières années.
En termes de production totale, la Chine représente désormais plus de 50 % de la production annuelle mondiale, a déclaré M. Wang. Les plus grands pays importateurs sont les États-Unis et les pays de l’UE.
En 2018, lorsque la guerre commerciale entre les deux superpuissances, les États-Unis et la Chine, a éclaté, Washington a imposé un tarif supplémentaire de 25 % sur une série de produits chinois, dont le caviar, portant le taux d’imposition de 15 % à 40 %.
Cependant, contrairement aux inquiétudes initiales selon lesquelles les droits de douane supplémentaires pourraient entraver les exportations de caviar en provenance de Chine, Pékin reste la principale source d'importation de caviar de Washington.
Selon les données commerciales officielles, en 2023, 60 % du caviar importé aux États-Unis provenait de Chine.
« Bien qu'il s'agisse d'un plat luxueux et coûteux, la qualité reste la priorité absolue des gourmets. Les fluctuations de prix sont moins importantes tant que le goût reste exquis », explique M. Wang.
Selon le producteur chinois, les avancées technologiques ont permis à son entreprise d'élever une race unique d'esturgeon qui produit de gros œufs savoureux qui mûrissent plus rapidement, améliorant ainsi la qualité et la productivité.
Grâce à cela, le caviar chinois conserve toujours un avantage de prix sur les pays historiquement spécialisés dans la fourniture de ce produit comme l’Iran ou la France.
En 2023, le caviar exporté d’Iran coûtera plus de 2 000 dollars/kg, soit six fois plus que le caviar de Chine. Selon l'ITC, le caviar français coûte environ 700 dollars/kg, soit le double du prix du caviar chinois.
Les progrès technologiques de la Chine en matière de stockage et de transport du caviar ont aidé les producteurs à réduire leurs coûts, a déclaré Shawn Wang, directeur marketing chez Tendata, un fournisseur mondial de données commerciales basé à Shanghai.
« Le système logistique de la chaîne du froid bien développé de la Chine lui confère un avantage significatif sur le marché mondial. « Les entreprises peuvent désormais transporter de manière transparente des marchandises sensibles à la température depuis les fermes, les usines, jusqu'aux usines de transformation et enfin jusqu'aux clients internationaux à un coût relativement faible par rapport à de nombreux concurrents dans les pays développés », a déclaré Shawn Wang.
Cependant, bien que le caviar soit très populaire sur le marché mondial, cet aliment nutritif n’a pas encore été privilégié sur le marché intérieur. M. Wang Bin a déclaré que seulement 20 % des ventes de caviar de son entreprise proviennent du marché intérieur.
« La Chine s'ouvre progressivement aux cuisines étrangères et deviendra un marché important pour les produits alimentaires occidentaux. Je suis convaincu que le caviar finira par devenir populaire en Chine. De plus, en cas de nouvelles barrières commerciales à l'avenir, l'augmentation des ventes intérieures contribuera également à minimiser l'impact sur les producteurs », a déclaré M. Wang Bin.
Source : https://baoquocte.vn/trung-quoc-bo-tui-hang-chuc-trieu-usd-moi-nam-nho-cung-cap-mot-thuc-pham-xa-xi-cho-gioi-nha-giu-the-gioi-279066.html
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