On s'attend à ce que l'exportation de durian congelé vers la Chine rapporte un demi-milliard de dollars supplémentaires. Cependant, après plus de six mois d'ouverture du marché, ce chiffre n'est encore que sur le papier.
Peur du risque de retour
Selon les données de l'Administration douanière chinoise, en 2024, le Vietnam était le deuxième plus grand fournisseur de durian de la Chine avec 736,72 milliers de tonnes, soit environ 47,2 % des importations totales. Il s'agit du marché connaissant la plus forte croissance, avec un volume d'exportation en hausse de 49,4% par rapport à 2023. La valeur des exportations de durian du Vietnam vers le marché chinois en 2024 atteindra également près de 2,94 milliards USD, soit une augmentation de 37,5%. Toutefois, le prix moyen a diminué de 8 % pour atteindre 3 991 $/tonne.
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| Durian malaisien congelé en vente en Chine. Photo : Phan Men |
Il convient de noter que, malgré l’augmentation des exportations de durian frais vers le marché chinois, le durian congelé en provenance du Vietnam n’a pas encore atteint le marché chinois après 6 mois d’ouverture de ce marché.
Le durian congelé destiné à l'exportation comprend le durian entier (avec coquille), la purée de durian (sans coquille) et la pulpe de durian (sans coquille). S'adressant aux journalistes du journal Industrie et Commerce, M. Dang Phuc Nguyen, secrétaire général de l'Association vietnamienne des fruits et légumes, a déclaré qu'actuellement, il existe des entreprises vietnamiennes reconnues par la Chine pour exporter du durian congelé vers ce marché. Cependant, les entreprises agréées hésitent encore à exporter du durian congelé en raison du manque d’instructions spécifiques sur les procédures de livraison et de dédouanement à la frontière.
Chaque expédition vaut entre 7 et 8 milliards de VND (3 à 4 fois plus que le durian frais). Si l'exportation n'est pas favorable et ne répond pas aux exigences et réglementations chinoises, notamment en matière de sécurité alimentaire, si les marchandises sont retournées, l'entreprise subira d'énormes pertes, ainsi que le risque de voir ses exportations suspendues, le code de zone de culture et l'installation de conditionnement révoqués.
« Actuellement, le durian congelé vietnamien est exporté vers les marchés américain, canadien et australien, mais pas vers le marché chinois », a déclaré M. Dang Phuc Nguyen.
Dans le même temps, selon une entreprise, la demande chinoise en durian congelé importé est également très importante. La plus grande difficulté est désormais de devoir tester certains indicateurs de résidus chimiques conformément aux exigences chinoises. Pendant ce temps, la question des résidus dans le durian vietnamien n’est parfois pas garantie. Il s’agit d’un problème qui préoccupe les entreprises. Un autre problème est la négociation, la finalisation des contrats et les conditions de livraison avec les partenaires, car chaque conteneur de durian congelé a une valeur très importante.
Le durian congelé malaisien « envahit les ondes »
S'adressant au journal Cong Thuong, Mme Phan Thi Men - directrice générale de SUTECH Science and Technology Consulting Company Limited - a déclaré que les normes pour le durian congelé sont beaucoup plus strictes que celles pour le durian frais, obligeant les fabricants à se conformer aux normes HACCP ou équivalents tels que ISO 22000:2018, BRC, FSSC 22000...
Les installations de transformation du durian congelé doivent assurer la prévention et l’évitement des risques de micro-organismes, levures et moisissures présents dans les matières premières lors de la récolte. Le processus de transport doit être absolument sûr, sans provoquer d'engorgement ou de pourriture du produit. En particulier, les dangers des résidus de pesticides, des résidus de métaux lourds... restant dans le processus de culture doivent être contrôlés et évités.
Le processus de séparation des segments, de séparation des graines, de réduction en purée et de congélation nécessite également une gestion et une prévention rigoureuses des risques biologiques, chimiques et physiques afin que le produit ne soit pas contaminé par les bactéries E.Coli, Salmonella...
En ce qui concerne l'usine, le principe d'aménagement de l'usine doit assurer un flux à sens unique, en conséquence l'entrée des matières premières et la sortie des produits finis ne sont pas sur le même chemin pour garantir l'absence de contamination croisée.
Pour les installations de conditionnement de durian congelé, il est nécessaire de garantir un processus fermé et standardisé depuis le personnel impliqué dans le processus jusqu'à la transformation du produit et au produit fini.
Le durian congelé doit être traité à -35 °C ou moins pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que la température à cœur atteigne au moins -18 °C ou moins, et cette température doit être maintenue tout au long du stockage et du transport.
La Chine est un vaste marché que visent presque tous les pays exportateurs. Cependant, conquérir ce marché n’est pas du tout facile. Mme Phan Thi Men a déclaré que dans le centre commercial, le durian frais est principalement du durian Dona de Thaïlande, tandis que le durian congelé est principalement du durian Musangking entier congelé de Malaisie.
En ce qui concerne le durian congelé, en Chine, les gens sont extrêmement friands du durian entier congelé de Malaisie. Quelle est la stratégie de la Malaisie pour que son durian congelé soit si prisé par le marché chinois ?
Premièrement, ce pays accorde une attention particulière à la qualité et à la forme des investissements. Le durian congelé de ce pays est principalement du durian rond Musangking. L'odeur de ce durian n'est pas aussi forte et piquante que celle de Ri6. En même temps, le fruit a une forme belle et accrocheuse. Deuxièmement , la Malaisie se concentre sur le renforcement de sa marque et de sa portée. La Malaisie organise régulièrement des festivals de fruits en Chine. On peut voir que leur durian est très familier aux Chinois.
La signature d'un protocole officiel d'exportation de durian congelé - un produit transformé du Vietnam - vers la Chine - est une nouvelle opportunité pour les produits transformés du Vietnam. Non seulement le durian, mais aussi les produits agricoles transformés présentent de nombreux avantages. Longue durée de conservation, conserve la valeur nutritionnelle et la saveur… Contribuant ainsi à augmenter la valeur des produits agricoles lors de l’exportation.
Les consommateurs gagnent de plus en plus de temps, c’est pourquoi les produits pratiques et faciles à préparer recevront davantage d’attention. Par conséquent, en s'approchant constamment des tendances et des goûts des consommateurs ; ainsi que le marché pour avoir de nouveaux produits pour répondre aux besoins dans le temps est nécessaire.
Dans le même temps, il est nécessaire de changer la manière purement commerciale, d'investir dans la construction d'usines de transformation, de se plonger dans la science de la transformation en profondeur, de promouvoir la technologie... Car c'est la stratégie clé pour le Vietnam pour non seulement augmenter son chiffre d'affaires à l'exportation mais aussi accroître sa compétitivité, se développer de manière plus durable sur le marché mondial, notamment en Chine.
Du côté de l'Association, M. Dang Phuc Nguyen a suggéré qu'il est nécessaire de contrôler strictement la qualité du durian à partir de la racine. En conséquence, tous les durians doivent être testés pour le cadmium, le jaune O, etc. avant d'être coupés et vendus sur le marché et doivent répondre à de nouvelles normes de coupe et de vente. Changer la façon de faire et fournir des informations transparentes sera la voie durable pour cette industrie.
Selon le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, il existe actuellement 7 entreprises vietnamiennes reconnues par la Chine pour l'exportation. De plus, 25 autres entreprises ont soumis des demandes et attendent votre approbation. Le ministère crée également toutes les conditions pour promouvoir les exportations de durian congelé en 2025. En termes de normes techniques, le ministère a formé et instruit sur les normes d'exportation de durian congelé. L’exportation de durian congelé dépend uniquement de la signature de contrats entre entreprises vietnamiennes et chinoises. Le ministère a demandé que si les entreprises rencontrent des difficultés ou des problèmes au cours du processus d'exportation, elles les signalent au ministère et au Département général des douanes de Chine pour les résoudre. |
Source : https://congthuong.vn/sau-rieng-dong-lanh-viet-nam-van-vang-bong-tai-trung-quoc-375146.html
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