Aperçu rapide :
  • Bouillie de côtes levées de Mme Loi Cong
  • Bouillie de cartilage de Huyen Anh
  • Bouillie de côtes de porc de Quan Thanh
  • Bouillie de côtes de porc Tran Xuan Soan
  • Bouillie de côtes levées de Miss La

Bouillie de côtes levées de Mme Loi Cong

Considéré comme l'un des meilleurs restaurants de porridge aux côtes de Hanoi, le restaurant de Mme Loi Cong (Hang Dieu, district de Hoan Kiem) est une adresse gastronomique familière pour de nombreux convives depuis de nombreuses années.

Un bol de porridge coûte ici environ 25 000 à 30 000 VND. Les convives ont commenté que la bouillie du restaurant a une consistance lisse, les côtes sont mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, la viande est tendre et, lorsqu'elle est mangée, elle est douce et fond dans la bouche.

De plus, le restaurant sert également des bâtonnets de pâte frits et de la soie de porc avec du porridge, ce qui rend le plat plus savoureux et attrayant.

La bouillie de côtes de Mme Loi Cong est l'un des délicieux magasins de bouillie de côtes de Hanoi. Photo : Duc Trung

Bouillie de cartilage de Huyen Anh

Depuis le magasin de porridge de côtes de l'allée du marché de Dong Xuan, le porridge de côtes de Huyen Anh est devenu de plus en plus célèbre et a étendu son envergure avec 3 emplacements à Hanoi.

La bouillie de cartilage est ici très appréciée des convives pour son goût, pas trop épicé mais toujours attrayant. La bouillie est cuite juste comme il faut, ni trop épaisse ni trop fine. Chaque morceau de côtes et de pâte frite est croustillant et délicieux.

Le porridge du restaurant coûte environ 40 000 à 60 000 VND le bol, mais les clients disent que c'est proportionnel à la qualité.

Bouillie de côtes de porc de Quan Thanh

Situé sur la rue Quan Thanh, le restaurant de porridge aux côtes de cartilage Cuong est également une adresse de restauration familière pour de nombreux habitants et touristes.

On dit que la bouillie ici est onctueuse et parfumée avec de la farine de riz. Les côtes sont cuites à partir des deux côtes de longe, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, avec une douceur naturelle et des côtes de cartilage moelleuses et croustillantes. La viande hachée est également riche en épices.

Chaque bol de porridge au restaurant coûte entre 20 000 et 40 000 VND. Les convives peuvent saupoudrer de poudre de chili à leur guise au moment de manger.

Bouillie de côtes de Quan Thanh. Photo : Nguyen Tran Phong Vu

Bouillie de côtes de porc Tran Xuan Soan

Située dans la rue Tran Xuan Soan (district de Hai Ba Trung), la boutique de porridge de Mme Le Minh Hang est toujours bondée de clients.

Mme Hang a déclaré que le restaurant a été construit par plusieurs générations de la famille et qu'il est ouvert depuis plus de 40 ans. Outre la bouillie de palourdes, la bouillie de côtes est également un plat célèbre du restaurant, attirant de nombreux convives.

Si vous souhaitez déguster du porridge aux côtes levées et du porridge aux palourdes, les visiteurs doivent visiter le restaurant l'après-midi ou le soir. On dit que la bouillie ici est plus chère que la moyenne, mais la qualité est délicieuse et pas pâteuse.

Chaque bol de porridge est servi plein, avec des gressins frits faits maison et de la coriandre vietnamienne.

Bouillie de côtes levées de Miss La

Situé dans la rue Ly Quoc Su (quartier Hoan Kiem), le restaurant de porridge aux côtes de Mme La est également apprécié par de nombreux convives et est recherché en hiver.

On dit que la bouillie de côtes levées ici a un goût délicieux et distinctif, avec l'arôme de farine de riz, combiné avec du bouillon d'os sucré, de la viande hachée riche et de la soie dentaire douce et sucrée pilée à la main.

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Un bol de porridge aux côtes de Mme La coûte entre 20 000 et 25 000 VND. Photo : Phanhien Phan

En plus de la bouillie de côtes, le restaurant sert également de la bouillie de palourdes et des accompagnements tels que des gressins frits, de la viande râpée, des champignons râpés et des côtes cartilagineuses. Lorsque vous dégustez du porridge aux côtes au restaurant de Mme La, n'oubliez pas d'ajouter des oignons frits et de la coriandre vietnamienne pour rehausser la saveur.

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