Banh cuon Ba Hoanh, Banh cuon Ba Xuan, Banh cuon Thuy Khue,… sont des restaurants de banh cuon célèbres et délicieux à Hanoi, avec des clients fidèles depuis de nombreuses années, mangeant même quelques portions pour satisfaire leurs envies.
1. Les rouleaux de riz de Mme Hoanh
Situé sur la rue To Hien Thanh (district de Hai Ba Trung), cet endroit est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de banh cuon de Hanoi.
Les rouleaux de riz ici sont moelleux et lisses, avec une couche d'huile d'oignons verts grasse étalée dessus. La saucisse d'accompagnement est coupée en tranches épaisses et charnues. Les clients peuvent commander de la viande grillée ou des boulettes de viande selon leurs besoins.
La sauce à tremper du restaurant est également considérée comme un point fort qui attire les clients avec sa belle couleur brune et son goût aigre-doux facile à manger.
En particulier, les rouleaux de riz de Ba Hoanh contiennent également un ingrédient que peu de magasins proposent. C'est une punaise d'eau. Les punaises d’eau sont cuites à la vapeur au lieu d’être frites ou grillées pour conserver toutes les huiles essentielles et leur apparence attrayante.
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2. Rouleaux de riz de Mme Hanh
De nombreux amateurs de cuisine pensent que si vous n'avez pas mangé les rouleaux de riz de Mme Hanh (au 26B Tho Xuong, district de Hoan Kiem), vous n'avez pas pleinement apprécié le goût original des rouleaux de riz de Hanoi.
Les rouleaux de riz ici sont fabriqués à la manière de Thanh Tri, la farine est moulue à la main pour que la croûte soit fine et moelleuse.
Le gâteau est composé d'une variété de garnitures, notamment des champignons shiitake, des champignons oreilles de bois et des germes de soja, servis avec une sauce légère et légèrement acide pour créer une saveur harmonieuse.
En combinant la garniture de viande avec une sauce de poisson savamment assaisonnée, le restaurant a créé un plat de gâteau de riz attrayant, apprécié par de nombreux convives nationaux et étrangers.
3. Rouleaux de riz de nuit Ton Duc Thang
Parmi les célèbres et délicieuses boutiques de banh cuon de Hanoi, il existe encore une adresse... sans nom, située au fond d'une ruelle étroite mais toujours bondée de clients. Encore plus étrange, ce magasin de banh cuon n'est ouvert que de 22h à l'aube.
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Cette boutique de gâteaux de riz n'a pas d'enseigne et n'est pas nommée par le propriétaire, donc selon l'emplacement de la boutique, chaque client l'appelle par un nom différent comme gâteau de riz sur poteau électrique, gâteau de riz Ton Duc Thang, gâteau de riz de nuit, etc.
Certaines personnes l'appellent par le nom du propriétaire, comme les rouleaux de riz de Mme Lan ou les rouleaux de riz de Mme Lan.
Les rouleaux de riz ici sont finement roulés, doux et lisses, roulés avec de la viande hachée, saupoudrés d'oignons frits dorés et croustillants. Les clients mangent souvent du banh cuon avec une assiette de saucisses à la cannelle.
La sauce à tremper est disponible sur les tables. Les clients peuvent en manger autant qu'ils le souhaitent, ajouter autant de piment qu'ils le souhaitent, presser autant de kumquat qu'ils le souhaitent et ajouter du poivre ou non.
4. Rouleaux de riz Thuy Khue
Situé au fond d'une petite ruelle au 29 Thuy Khue (quartier de Tay Ho), le restaurant banh cuon de M. Pham Van Chinh (64 ans) est une adresse familière pour de nombreux convives de Hanoi.
Le restaurant propose deux plats principaux : des rouleaux de riz ordinaires (avec de la viande et des oreilles de bois) et des rouleaux de riz aux œufs.
Ce qui est spécial, c'est que par rapport aux autres magasins de banh cuon, le banh cuon ici est moins cher, allant de 15 000 à 20 000 VND/portion. Il y a quelques années encore, le magasin ne vendait que 13 000 VND.
Les convives qui ont apprécié les rouleaux de riz du restaurant ont commenté que la croûte est claire et lisse mais a une texture moelleuse et n'est pas pâteuse. La sauce à tremper est légèrement acide, sucrée et facile à manger.
5. Rouleaux de riz de Mme Xuan
Non seulement il est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de banh cuon de Hanoi, mais le restaurant Ba Xuan banh cuon (pente Hoe Nhai, district de Ba Dinh) impressionne également car depuis de nombreuses années, il utilise un mortier en pierre pour moudre manuellement la farine.
Les rouleaux de riz du restaurant sont réputés pour être fins, moelleux et lisses, mais habilement roulés afin qu'ils ne se déchirent pas et dégagent un arôme parfumé provenant de la farine de riz. La garniture comprend de la viande et des champignons traditionnels, servis avec des saucisses grasses et des saucisses à la cannelle Uoc Le.
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En plus de la garniture familière à base de viande hachée et de champignons des bois, le restaurant est également célèbre pour ses œufs cuits à la vapeur. Les œufs sont cuits à la vapeur à environ 70 %. Roulez l'œuf à la coque, doux, crémeux, gras mais pas poissonneux.
Nichée dans un petit coin sur la pente de la rue Hoe Nhai (Ba Dinh), la boutique de gâteaux de riz traditionnels de Mme Xuan existe depuis plus de 30 ans, bondée de clients du petit matin jusqu'à la fin de l'après-midi.
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Source : https://vietnamnet.vn/top-5-quan-banh-cuon-ngon-het-nuoc-cham-o-ha-noi-2372107.html
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