Top 4 des spécialités de Tien Giang à ne pas manquer

Nouilles My Tho

Outre les nouilles Sa Dec et Nam Vang, les nouilles My Tho sont une spécialité célèbre dans la région du Sud. En venant à Tien Giang, les touristes peuvent difficilement manquer ce plat.

Les nouilles sont petites, sèches, moelleuses, croustillantes et ont un goût légèrement acide. Elles sont faites à partir de riz Go Cat de la commune de My Phong, ville de My Tho. Le bouillon de nouilles My Tho est typiquement sucré, parfumé et riche. Le bouillon le plus délicieux doit contenir des os à moelle, des calmars séchés, des crevettes séchées, du radis blanc et quelques autres ingrédients. Ce plat contient également de la viande en tranches, de la viande hachée, du foie, des crevettes... avec des germes de soja, de la laitue, du céleri, des oignons frits, du citron, du piment, du poivre et du satay.

Lorsque les clients commandent, le chef blanchit les nouilles de riz dans de l'eau bouillante. Le chef est habile pour que les nouilles ne soient ni trop molles ni trop molles, ce qui ne serait pas délicieux. Au moment de servir les nouilles dans un bol, on ajoute des couennes de porc, des oignons frits, de la sauce soja et on mélange bien. Cette méthode permet aux nouilles d’être claires, brillantes et accrocheuses. Un bol de nouilles de style My Tho contient généralement plus de viande hachée.

Photo : Hoang Bui

Il existe deux façons de déguster les nouilles My Tho : sèches ou humides. Si vous mangez des nouilles sèches (sans bouillon), le vendeur versera le bouillon dans un bol séparé, avec de la viande, du foie, des crevettes, des oignons et du poivre à l'intérieur... Les nouilles seront mélangées avec un peu de sauce soja, de vinaigre et de sucre pour rendre le tout harmonieux.

Pour la soupe de nouilles, le vendeur disposera des tranches de porc, du foie, des intestins, des crevettes, des calmars, des œufs de caille... sur le dessus des nouilles, puis versera le bouillon.

Chaque bol de nouilles coûte entre 30 000 et 40 000 VND.

Salade de vermicelles à l'ancienne

Le Bun goi da est une spécialité assez intéressante à déguster lorsque les touristes viennent en Occident. Selon les habitants, ce plat serait originaire des rouleaux de printemps. Les ingrédients tels que les vermicelles, les crevettes, les crevettes, la viande bouillie, les légumes crus sont variés en les mettant tous dans un bol au lieu de les rouler. Les Occidentaux apprécient la nourriture de la même manière qu’ils apprécient le riz. En raison de la prononciation de « et » comme « da », bun goi da est né.

Photo : vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Le bouillon a le goût aigre du tamarin et l’odeur caractéristique de la pâte de haricots. On mange avec la salade de vermicelles des légumes familiers comme les germes de soja, la fleur de bananier et quelques bâtons de cannelle. Les arachides sont ajoutées avec modération pour ajouter une saveur riche au plat.

Gâteau de prix (patch)

Le banh gia est un plat qui apparaît depuis l'Antiquité à Tien Giang en particulier et en Occident en général, mais qui n'est pas connu de nombreux touristes comme le banh xeo.

L'ingrédient principal du plat est les germes de soja. Les pousses de haricots blancs longues et charnues rendront le gâteau plus croustillant et ne donneront pas aux convives une sensation de satiété. Certains endroits appellent également le banh gia « banh vat » car on pense que lorsqu'il est frit, le gâteau est contenu dans des louches.

La pâte à gâteau est mélangée avec de la farine de riz, de la farine de soja et de la farine de blé dans un mélange épais, ajoutez un peu de sel et battez bien. Si le rapport de farine de blé est élevé, le gâteau sera croustillant, et si le rapport de farine de riz est élevé, le gâteau sera très collant. La garniture est composée de crevettes argentées, de foie de porc, de viande maigre hachée et de germes de soja. La viande et les crevettes sont marinées avec de l'ail, du sel et du glutamate monosodique.

Photo : Cooky TV

Pour faire frire des germes de soja, il vous faut une poêle. Mettez-y les germes de soja crus, le foie de porc, les crevettes, la viande et quelques cacahuètes grillées, puis versez la pâte pour recouvrir ces ingrédients. Plongez la louche dans l'huile bouillante jusqu'à ce que le gâteau colle, puis retirez-le lentement.

Le banh gia est généralement consommé avec des vermicelles, des rouleaux de riz ou du riz gluant avec des légumes crus et une sauce de poisson aigre-douce mélangée à de l'ail et du piment.

Pâte de crevettes Go Cong

La spécialité de pâte de crevettes de Go Cong (Tien Giang) est connue de nombreuses personnes et constitue également une spécialité de cadeau populaire lorsque les touristes viennent dans cette province.

La pâte de crevettes Go Cong était un plat royal sous la dynastie Nguyen, composé de trois ingrédients principaux : des crevettes fraîches, de l'ail et du piment. Le type de crevette utilisé dans cette sauce de poisson est la crevette argentée, pêchée dans la rivière Tien. Lorsque les crevettes argentées sont difficiles à trouver, les fabricants de sauce de poisson ajoutent des crevettes argentées et du curcuma.

Les crevettes sont sélectionnées avec une taille uniforme, les têtes sont coupées, nettoyées et égouttées. Les crevettes sont mélangées à un mélange d'ail, de piment, de sel, de sucre, arrosées d'un peu de vin blanc, puis remuées en continu, pressées doucement pour laisser les épices pénétrer les crevettes. Ensuite, les gens pilent et broient ce mélange. De nos jours, les installations de production à grand volume utilisent des broyeurs.

Après le broyage, l'ouvrier utilise un tamis pour séparer le liquide de la substance grossière. La purée filtrée coule, la pulpe restante reste sur le plateau. Cette action de frottement et de filtrage explique pourquoi on l'appelle « pâte de crevettes cha ».

La pâte de crevettes, si elle est bien conservée, peut être conservée pendant plusieurs mois sans se gâter. Cette sauce de poisson a une saveur douce, pas aussi forte que beaucoup d'autres sauces de poisson.

Synthétique

Source: https://vietnamnet.vn/top-4-dac-san-tien-giang-khong-the-bo-qua-2177618.html