Cela m'a rendu à la fois bouleversé et curieux lorsque je suis venu manger au Pho 2000, un restaurant qui existe depuis plus de 2 décennies.
L'ancien président américain Bill Clinton s'est arrêté pour manger pendant que le propriétaire était aux États-Unis.
Un matin à Ho Chi Minh Ville, j'avais rendez-vous avec M. Alain Tan (Huynh Trung Tan), le propriétaire du restaurant Pho 2,000 situé près du marché Ben Thanh, au 210 Le Thanh Ton (District 1).
En me voyant, le propriétaire aux cheveux gris m'a chaleureusement accueilli et m'a raconté des histoires sur l'époque où le président américain Bill Clinton (quand il était en fonction) et sa famille visitaient le restaurant pho, même si Pho 2000 n'était ouvert que depuis un an à cette époque.
Le restaurant Pho 2000 a ouvert ses portes en 1999.
Le restaurant a été visité par le président américain Bill Clinton en novembre 2000.
C'était une belle journée de novembre 2000, le restaurant pho au 1-3 Phan Chu Trinh a reçu la visite inattendue du président américain Bill Clinton qui en a fait l'éloge. Mais pour avoir cet honneur, M. Alain Tan a eu une opportunité très spéciale.
M. Alain Tan, propriétaire de Pho 2000Depuis l'ouverture de Pho 2000 près de la porte nord du marché Ben Thanh, un ami américain travaillant au consulat vient y manger presque chaque semaine. Un jour, il m'a demandé de le rencontrer. Quand je lui ai demandé pourquoi, il m'a répondu : « J'aime votre restaurant de pho, j'y ai mangé plusieurs fois et mon équipe y vient aussi souvent. J'ai des amis américains qui sont très prudents, notamment en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, et je veux les emmener manger ici.
Si vous le permettez, avant de les apporter, je demanderai à quelqu'un d'aller au magasin pour obtenir un échantillon à tester. Est-ce que ça va ? En entendant cet ami dire cela, je me suis senti à l'aise et normal, en disant que s'il voulait vérifier, alors vérifiait", se souvient M. Alain Tan.
Le souvenir de la visite du président américain est encore présent dans ce restaurant de pho.
Après cela, parce qu'il était occupé avec l'ouverture d'un restaurant aux États-Unis, et que son fils était sur le point d'entrer à l'université là-bas, M. Alain Tan et sa femme sont retournés au pays de la liberté pour un temps. À cette époque, le président américain Bill Clinton visitait de manière inattendue Pho 2000, alors que le restaurant n'était fréquenté que par sa belle-mère et son personnel. Heureusement, tout s'est bien passé car le magasin était bien organisé par les propriétaires et fonctionnait bien même sans leur présence.
En apprenant la nouvelle, M. Alain Tan et son épouse furent extrêmement surpris. Parce que l'événement de la visite du président américain Bill Clinton au Vietnam, à Ho Chi Minh-Ville, était un événement qui intéressait beaucoup de gens à l'époque. Aux États-Unis, le patron a également lu le journal et a vu que la ville avait sélectionné une liste de 3 à 4 endroits où le président pourrait profiter de la cuisine, mais son restaurant n'était pas inclus.
La chaîne de restaurants familiale d'Alain Tan a accueilli de nombreux hommes politiques.
« J'ai entendu dire que lorsque le Président est entré dans le restaurant, les forces de sécurité ont verrouillé toutes les portes. Bill Clinton et sa fille sont montés au deuxième étage pour manger. Il a commandé un bol de pho au poulet, un verre d'eau, puis une tasse de café et un smoothie à la mangue. Après cela, il est resté sur le balcon pour saluer tout le monde. Il est même allé dans la cuisine pour serrer la main de tous les convives. J'étais heureux que le Président soit présent, mais malheureusement, je n'étais pas là pour accueillir les invités VIP », a-t-il déclaré en riant.
Passez 6 mois à savourer uniquement… de la nourriture luxueuse
Après cette visite, Pho 2000, déjà célèbre à Ho Chi Minh-Ville, est devenu encore plus célèbre. De nombreuses rumeurs ont également commencé à apparaître, certaines personnes affirmant que le propriétaire du restaurant devait avoir une relation « pas si petite » pour pouvoir inviter le président à manger. En parlant de cela, le patron secoua la tête et dit que ce n'était pas vrai.
Le restaurant Pho 2000 est bondé de clients, en particulier d'étrangers.
« Beaucoup pensent que j'ai invité le Président à dîner, mais c'est impossible, car le Président américain ne peut pas savoir où ils se trouvent ni quand ils arriveront. C'est le fruit du hasard. Beaucoup disent aussi que depuis la venue de M. Bill Clinton, j'ai changé le nom du restaurant en Pho 2000 pour commémorer l'événement. Or, c'est faux, car j'ai donné ce nom à ce restaurant dès son ouverture en 1999 », a-t-il expliqué.
Dans les années 1990, M. Tan et sa femme sont devenus l’un des pionniers de la restauration haut de gamme à Ho Chi Minh-Ville. Les chaînes de restaurants qu'ils ouvrent les unes après les autres font sensation sur la carte touristique de la ville : Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Malheureusement, la crise financière asiatique de 1998 affecte lourdement les enseignes haut de gamme, dont les restaurants et hôtels de M. Alain Tan.
M. Alain Tan, propriétaire de Pho 2000 À cette époque, après des décennies de commerce dans la cuisine française haut de gamme, le propriétaire a commencé à chérir l'idée de faire du commerce de restauration rapide, en vendant des plats traditionnels vietnamiens de manière populaire, rapide et moins chère. Parmi les innombrables plats de rue populaires à Ho Chi Minh-Ville tels que le pho, les vermicelles, les rouleaux de printemps, le hu tieu, le banh canh, le banh khot, le banh xeo... il a choisi de vendre du pho.
Restaurant Pho au 210 Le Thanh Ton (District 1).
Le restaurant dispose de 2 étages, l'étage supérieur accueille principalement des groupes de touristes sur rendez-vous.
« Partout où il y a du pho, il y a des Vietnamiens, et partout où il y a des Vietnamiens, il y a forcément du pho. C'est un plat typique, l'âme du peuple vietnamien. Pour moi, le pho est un plat noble, avec l'harmonie parfaite de 18 épices, avec la particularité de nouilles moelleuses et moelleuses qui ne se cassent pas, avec la façon de déguster une viande saignante ou bien cuite… », a expliqué M. Alain Tan pour expliquer pourquoi il a choisi de se lancer dans ce plat.
Depuis lors, lui et sa femme - Mme Huynh My Truc Lien, qu'il appelle souvent par son surnom affectueux - « petit Dao », ont essayé pendant 6 mois tous les restaurants de pho du Nord et du Sud. Le propriétaire s'est alors rendu compte que chaque restaurant avait sa propre façon de cuisiner le pho, une saveur différente qui ne peut être mélangée à rien d'autre, le pho du Nord comme du Sud ayant tous deux des caractéristiques très uniques. De là, il a sélectionné les bonnes choses de ces restaurants et a cuisiné du pho selon sa propre recette unique.
Un bol de pho contient un bouillon riche et parfumé, des nouilles moelleuses et moelleuses qui ne se cassent pas... c'est ce que les clients aiment dans le restaurant de M. Tan.
Le prix de chaque bol de pho varie ici entre 80 000 et 100 000 VND.
« Je veux cuisiner un bol de pho sans MSG ni sucre, avec une saveur traditionnelle que tout le monde, en particulier les invités étrangers, devra admettre comme un plat purement vietnamien qui ne peut être confondu avec rien d'autre », a partagé le propriétaire du restaurant. C'est de là, alors qu'il avait sa propre recette, qu'est né le restaurant de pho du couple, situé rue Vo Thi Sau (District 1).
Il a choisi le nom Pho 2000 pour le restaurant car il voulait que son restaurant ait une marque spéciale alors que l'humanité était sur le point d'entrer dans un nouveau siècle. Le restaurant pho au style complètement nouveau, transformé en restaurant luxueux, cuisiné de manière hygiénique et servi de manière professionnelle, que M. Alain Tan a appelé « élever le niveau du pho vietnamien », a rapidement attiré un grand nombre de clients à cette époque.
M. Huynh Trung Khai, fils de M. TanSelon l'histoire, moins de 3 mois après l'ouverture du restaurant, les clients faisaient la queue dans la rue Vo Thi Sau en attendant de déguster un bol de pho 2000 du couple. Jusqu'à présent, le restaurant a eu un nombre stable de clients. Tous les membres de la famille de M. Tan, de sa femme à son fils et sa belle-fille, se consacrent sans réserve au développement du restaurant.
90% sont des invités internationaux
De nos jours, le restaurant de M. Alain Tan accueille un flux constant de clients, en majorité étrangers. Le propriétaire a déclaré que 90 % des clients qui viennent dans son restaurant sont internationaux, le reste étant vietnamien. Ici, chaque portion de pho coûte en moyenne entre 80 000 et 100 000 VND, selon le plat et les besoins du client.
M. Khai a hérité et développé le restaurant de son père.
La famille de M. Tan a consacré tout son cœur et ses efforts au développement de ce plat spécial de la cuisine vietnamienne.
Depuis plus de 23 ans, le propriétaire travaille dur pour faire découvrir sa saveur pho à un plus grand nombre de personnes. « Nous ne voulons pas nous arrêter là ! À l'avenir, nous prévoyons d'introduire le pho dans d'autres pays, notamment en Corée, en Australie, au Japon, aux États-Unis… mais pas dans les régions vietnamiennes, mais dans les endroits à forte concentration de population locale », a déclaré M. Huynh Trung Khai (le fils de M. Tan). M. Khai et son épouse sont également la prochaine génération d'une famille qui compte 3 générations consacrées aux arts culinaires.
Cependant, M. Alain Tan a déclaré que le pho est un plat qui, s'il n'est pas très soigné dans sa préparation, perdra facilement en qualité. C’est pourquoi il est extrêmement prudent dans le développement de son entreprise. Lorsqu'il ouvre un restaurant de pho, il souhaite que sa famille soit sincère, se concentre sur la qualité du produit pour apporter le meilleur bol de pho aux clients et contrôle la qualité du plat.
M. Alain Tan, propriétaire du restaurant Pho 2000« Une entreprise prospère n'a pas besoin d'être grande. Cuisiner un plat qui satisfait les clients et traiter mes employés avec amour, c'est ce qui me rend heureux, et c'est aussi la plus grande réussite d'un restaurateur », a-t-il déclaré.
M. Tan est originaire de Saigon et sa famille l'a envoyé aux États-Unis pour étudier en 1971. Son père, M. Huynh Lap, est un célèbre commerçant maritime. Il a échangé, livré et distribué des marchandises d'autres pays au port de Saigon, puis les a livrées dans tout le Sud. En 1975, toute sa famille a immigré aux États-Unis. Après avoir ouvert pendant de nombreuses années un restaurant français haut de gamme aux États-Unis, M. Tan est retourné au Vietnam pour vivre et travailler en raison de son amour particulier pour sa patrie.
Mme Huynh My Truc Lien (l'épouse de M. Tan) est celle qui développe sa carrière avec son mari.
La deuxième fois qu'elle est venue manger au Pho 2000, Mme Kim Jiae (38 ans, coréenne) a dit qu'elle aimait vraiment le goût du pho ici. Chaque fois qu'elle a l'occasion d'aller au Vietnam, elle et sa famille viennent toujours en profiter.
« Ce pho est situé près du marché Ben Thanh. Après y avoir fait un tour et acheté quelques produits traditionnels vietnamiens, je m'y arrêterai pour manger. Le bouillon riche et aromatique et les nouilles moelleuses sont les atouts majeurs de ce bol de pho. De plus, tout le monde est très sympathique, et les toilettes sont particulièrement propres ! », a commenté un client.
Lien source
![[Photo] Visite des tunnels de Cu Chi - un exploit souterrain héroïque](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/8/06cb489403514b878768dd7262daba0b)
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