« Changer de peau et de chair » pour le poulet Tien Yen

En 2024, le nombre de poulets Tien Yen vendus devrait atteindre 1,36 million, soit une augmentation de 6,3 % par rapport à la même période. Chaque année, le nombre de poulets commerciaux augmente, mais cela s’accompagne de défis. Comment consommer une telle quantité de poulets ? Si nous développons uniquement l’élevage de poulets, les consommateurs seront-ils toujours intéressés alors que de nombreuses autres localités développent également des élevages de poulets et les amènent à Quang Ninh pour la consommation, en concurrence dans tous les domaines ?

Élever des poulets sous la canopée de la mangrove

Récemment, je suis allé dans le district de Tien Yen pour en savoir plus sur l'apport de poulet Tien Yen pour servir le marché du Têt. Un dirigeant a raconté une histoire : un jour, il est allé à Hanoi pour vendre du poulet Tien Yen. Un partenaire a déclaré : Le poulet Tien Yen est plus cher que le poulet d'autres localités, donc lorsque nous l'importons, nous devons le vendre à un prix élevé. Alors, quelle est la raison pour laquelle les clients dépensent plus d’argent pour acheter du poulet Tien Yen, alors qu’ils achètent du poulet provenant d’autres localités avec le même poids mais à un prix moins cher ? Si nous expliquons que le poulet Tien Yen a meilleur goût, cela convaincra-t-il tout le monde, car le goût de chacun est différent ?

Les commentaires du partenaire ont suscité de nombreuses réflexions et inquiétudes chez le chef du district de Tien Yen. Si nous suivons simplement le marché à bas prix, les gens élèveront des poulets sans précaution, dans le seul but de les faire grandir rapidement, ce qui réduira la qualité de la viande de poulet et affectera la sécurité alimentaire et l'hygiène. Mais pour être compétitifs, nous ne pouvons pas simplement suivre l’ancienne voie, nous devons innover même dans la façon dont nous élevons et transformons les poulets.

Les poulets élevés par M. Ly Viet Phuc cherchent chaque jour de la nourriture sous la canopée de la forêt de mangrove.

L’un des endroits qui a innové dans l’élevage de poulets est la commune de Hai Lang, où il existe de nombreuses forêts de mangrove et où les poulets sont élevés sous la canopée de la mangrove. Grâce à des recherches, on sait que Hai Lang compte 11 foyers élevant des poulets le long de la plage. En particulier, les ménages n'ont pas besoin de clôturer leurs poulaillers car les poulets sont élevés presque isolément sur la plage, au-dessus de laquelle se trouvent les forêts et les collines naturelles des ménages, ce qui permet aux poulets de grimper librement pour trouver de la nourriture. Accompagnés des responsables de la commune de Hai Lang, nous avons visité la ferme d'élevage de M. Ly Viet Phuc dans le village de Binh Minh. M. Phuc possède un vaste terrain comprenant 8 hectares de plage et 7,8 hectares de collines. Ce qui est spécial, c'est qu'avec une si grande superficie de collines, M. Phuc n'a pas coupé les arbres naturels pour planter des acacias comme d'autres ménages à qui l'on a attribué des forêts, mais il a conservé intacte la zone forestière naturelle de la colline pour élever des poulets.

M. Phuc n’a pas besoin de clôturer la grange, ce qui permet aux poulets de s’intégrer à la nature.

M. Phuc élève près de 20 000 poulets par an. Avec un si grand nombre de poulets, il n'en a toujours pas assez pour vendre aux restaurants pendant le Têt, car même les jours normaux, un grand supermarché de Hanoi a commandé une grande quantité de poulets commerciaux à sa famille, jusqu'à 1 500 poulets/mois. Bien que la ferme de M. Phuc soit située loin des zones résidentielles, il semble que la vente de poulets ne préoccupe pas M. Phuc. Pendant le Têt, non seulement les supermarchés mais aussi les unités de production de charbon viennent lui acheter des poulets comme cadeaux du Têt pour leurs travailleurs.

Dans la nature, les poulets se déplacent librement.

Le nombre de poulets que M. Phuc élève est des dizaines de fois supérieur à celui des autres ménages de la région, mais il reste « calme comme un concombre » car il élève des poulets qui courent dans les collines et se nourrissent sous la canopée de la mangrove. Au pied des collines forestières naturelles se trouvent des plages avec des forêts de mangroves, abritant de nombreux types de palourdes, de crabes, de crevettes, de crevettes et de petits poissons. Lorsque la marée est basse, de nombreux produits naturels apportés par la mer sont abandonnés sur la plage et deviennent de la nourriture pour les poules. M. Phuc a déclaré : Les poulets élevés sur la plage sont en très bonne santé, ont moins de maladies et grandissent plus vite que les poulets élevés sur terre. Parce qu'à chaque fois que la marée monte et descend, la plage est nettoyée et l'eau de mer a une grande capacité antiseptique, tuant de nombreuses bactéries nocives, aidant les poulets à rester en bonne santé.

Le flux et le reflux quotidiens de la marée tuent les bactéries dans les vasières, ce qui aide les poulets à être moins sensibles aux maladies.

Lorsque les poulets sortent chaque jour pour chercher de la nourriture, leur corps devient plus ferme et leur viande plus savoureuse. D'un autre côté, lorsque les poulets sont autorisés à paître naturellement, ils trouveront leur propre nourriture, réduisant ainsi considérablement le montant d'argent que M. Phuc investit chaque année dans la nourriture de son troupeau de poulets par rapport à d'autres ménages qui élèvent des poulets mais les gardent uniquement en captivité. Ses poulets sont vendus à des prix plus compétitifs sur le marché, attirant ainsi plus de clients.

Développement d'un élevage de poulets aux herbes

Dans l'élevage, pour prévenir les maladies chez les poulets, de nombreux agriculteurs abusent encore des antibiotiques, ce qui suscite l'inquiétude des consommateurs. La question se pose donc de savoir comment garder le poulet en bonne santé sans antibiotiques, pour améliorer la qualité de la viande de poulet et garantir la sécurité des consommateurs.

Tien Yen possède une très grande superficie forestière, notamment des forêts de cannelle. Dans tout le district, il y a 7 communes cultivant de la cannelle avec une superficie totale de 857,31 hectares, principalement dans les communes de Dai Duc, Ha Lau et Phong Du. Parmi celles-ci, la cannelle est la plus cultivée dans la commune de Dai Duc avec 400,99 hectares, représentant 46,8 % de la superficie totale de culture de la cannelle dans le district. L’écorce de cannelle est depuis longtemps considérée comme un médicament naturel. Tien Yen possède également de nombreuses plantes sauvages telles que l'arbre à aiguilles simples qui pousse naturellement dispersé dans de nombreuses zones de la région. Il s’agit d’une grande source d’herbes pour compléter l’alimentation des poulets.

La race de poulet aux herbes Tien Yen aide les convives à avoir des repas sûrs, sans craindre que la viande de poulet soit maltraitée avec des antibiotiques.

D'octobre 2023 à décembre 2024, le district de Tien Yen a un projet sur l'application de rations alimentaires complémentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage de poulets commerciaux de Tien Yen. Le projet a été mis en œuvre entre le district de Tien Yen et les représentants de l'équipe de recherche mettant en œuvre le projet de l'Académie vietnamienne d'agriculture, avec le Comité populaire du district comme investisseur. Ainsi, 100 installations d'élevage du district ont été sélectionnées parmi des installations disposant de grandes surfaces d'élevage de plus de 3 000 m2 à 8 000 m2 et élevant des milliers de poulets/installation, participant à l'essai initial. Le projet a été réalisé en broyant de la cannelle en poudre et en la mélangeant à l’alimentation des poulets à un taux de 2 %, appliqué aux poulets âgés de 13 semaines et plus. Après un an de tests, selon le Département de l'agriculture et du développement rural du district, les poulets élevés selon cette méthode ont une meilleure résistance aux maladies, sont moins sensibles aux maladies respiratoires et digestives, grandissent plus vite, ont une teneur en matières grasses réduite mais conservent toujours l'arôme caractéristique du poulet Tien Yen et réduisent le coût des antibiotiques, ce qui rend les consommateurs plus sûrs lorsqu'ils utilisent de la viande de poulet.

Atelier sur l'évaluation du « Projet d'application de rations alimentaires complémentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage de poulets commerciaux de Tien Yen », entre le Comité populaire du district de Tien Yen et les représentants de l'équipe de recherche mettant en œuvre le projet de l'Académie vietnamienne d'agriculture à la fin décembre 2024.

Fin décembre 2024, le « Projet d'application de régimes alimentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage commercial de poulets de Tien Yen » a été évalué par le Comité populaire du district de Tien Yen et les représentants de l'équipe de recherche mettant en œuvre le projet de l'Académie vietnamienne d'agriculture. Ici, le projet a été très apprécié par les délégués pour sa faisabilité et il a été conclu qu’il pouvait être piloté et reproduit. Les membres du Conseil d’évaluation ont procédé à un vote d’évaluation, 100 % des votes ayant confirmé que le projet avait rempli les tâches qui lui avaient été assignées.

S'exprimant lors de la conférence, le camarade Vi Quoc Phuong, vice-président du Comité populaire du district, président du Conseil d'évaluation, a demandé à l'unité hôte de terminer rapidement le projet sur la base de la consultation du représentant de l'examinateur afin que le projet puisse être appliqué, déployé et reproduit dans le district. Il a également demandé aux unités concernées d'enregistrer les résultats de la démonstration de recherche auprès du Département des sciences et technologies de la province de Quang Ninh afin de délivrer prochainement des certificats scientifiques, sur cette base l'unité chargée de la mise en œuvre de la remise des résultats de recherche du projet à l'investisseur pour mise en œuvre et réplication. Dans les temps à venir, les communes devront intensifier la propagande et la mobilisation pour mettre en pratique le projet afin d'améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage des poulets commerciaux Tien Yen dans le district, augmentant ainsi les revenus des habitants.

Ainsi, à partir du Nouvel An lunaire 2025, sur les plateaux des convives fidèles au poulet Tien Yen, le plat de poulet a désormais « changé de peau » mais conserve toujours la saveur du poulet Tien Yen, est un peu plus riche et surtout le poulet est naturellement sain, non maltraité d'antibiotiques.

Source: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html