Déambulation autour du vieux Têt

La coutume de célébrer le Têt chez les anciens Vietnamiens était simple, joyeuse, harmonieuse et imprégnée d’identité culturelle nationale.

Signifiant le début d'une nouvelle période de plantation, d'un nouveau mois, d'une nouvelle saison, d'une nouvelle année, le Têt a donc une grande signification dans la vie des Vietnamiens.

Pour chaque Vietnamien, le Têt est une occasion de retrouvailles familiales. Les enfants qui travaillent loin, même s'ils sont très occupés, essaient toujours de rentrer à la maison pour célébrer le Têt avec leur famille. Tout le monde essaie de terminer son travail et de rembourser ses dettes avant le Têt, afin de pouvoir accueillir une nouvelle année paisible et heureuse.

La coutume de célébrer le Têt chez les anciens Vietnamiens était simple, joyeuse, harmonieuse et imprégnée d’identité culturelle nationale.

Le Têt vietnamien est une harmonie entre les rêves et la réalité. Le Têt ne concerne pas seulement les choses matérielles, la nourriture, la décoration de la maison... Le Têt est également un élément magnifique de la culture spirituelle, en souvenir des grands-parents, des ancêtres, les gens se tournent vers la chaleur, le caractère sacré de la famille, du clan, du village et de l'affection du voisinage.

Pour les Vietnamiens, le Têt est célébré pendant trois jours, mais pour célébrer ces trois jours de Têt, il faut se préparer presque toute l'année.

Au début, on élevait des porcs. À l'époque, il n'y avait pas de porcs croisés ni d'aliments favorisant la croissance. C'étaient tous des porcs de campagne nourris au son cuit avec du bananier, des patates douces ou des lentilles d'eau. La prise de poids par mois n'est que de 4 à 6 kg. Donc pour atteindre 50-60 kg de viande pour le Têt, il faut l'élever dès le début de l'année.

La grande majorité des gens qui vivent de l'agriculture à la campagne utilisent le banh chung et le porc comme base des offrandes et des repas du Têt.

Pour ceux qui peuvent se permettre de faire du banh chung, ils achètent également du riz gluant, des haricots verts... à l'avance dès le début du mois de décembre. Même les feuilles utilisées pour envelopper les gâteaux, comme les feuilles de dong, et les ficelles utilisées pour attacher le banh chung et le banh gio doivent être préparées à l'avance, sans attendre la fin du Têt pour les acheter. Comment s'inquiètent-ils ? Les maisons avec jardins ramassent toute l'année les feuilles mortes, les coupent, les effeuillent finement, les enroulent et les mettent dans la cuisine pour faire des rouleaux de printemps pour le Têt.

Chaque jour de pleine lune de décembre, chaque famille prépare des oignons marinés. Gros oignons ronds, achetez-les et faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 5 jours, puis épluchez-les, coupez les racines, mélangez-les avec du sel pendant 2 jours, puis versez l'eau et faites-les tremper. Il faut encore 7 à 8 jours pour que les oignons perdent leur piquant et se transforment en cornichons acides. Ce n'est pas le plat principal, mais ce plat est indispensable sur le plateau du Têt, c'est pourquoi dans le passé, il était classé parmi les 6 offrandes typiques du Têt : « Arbre à drapeaux, pétards, gâteau Chung vert/viande grasse, oignons marinés, phrases parallèles rouges. »

L'atmosphère du Têt commence le 23 décembre, lorsque les Dieux de la Cuisine sont vénérés et envoyés au Ciel. A partir du 24, c'était très animé, les enfants achetaient des petits pétards au marché pour les allumer et jouer dans la cour de la maison commune. Les adultes nettoient l’autel ancestral et visitent les dieux sur les tombes de leurs ancêtres ; nettoyage général de la maison, ruelle...

Du 27 au 30 décembre, chaque famille s'affaire à abattre des cochons, à emballer du banh chung et du banh te, à remuer du che lam, à cuisiner des bonbons aux cacahuètes et à préparer de l'acné.

À l'exception de quelques familles de mandarins et de citadins qui célèbrent le Têt avec des mets coûteux, la grande majorité des gens qui vivent de l'agriculture à la campagne utilisent le banh chung et le porc comme base pour les offrandes et les célébrations du Têt.

Habituellement, chaque famille abat un cochon, les familles peu nombreuses ou pauvres partagent un cochon, les familles très peu nombreuses ou très pauvres mangent une cuisse ou une demi-cuisse.

Du 28 au 30 décembre, le village a été envahi par les cris des cochons. Les gens allaient et venaient sur les rives des deux côtés de la rivière, frottant ici des feuilles de dong, là préparant des entrailles de cochon.

Animé toute l'année, repas simples de quelques plats, tous légumes, cornichons, oignons marinés, poisson, crevettes, crabe, anguille, escargots et grenouilles. Le Têt arrive, et c'est seulement après avoir abattu un cochon que nous pouvons le décorer, le vénérer plus tard et le manger. La longe est souvent utilisée pour envelopper un rouleau de porc appelé « gio thu », le filet est pilé pour envelopper « gio lua », certaines familles enveloppent également « gio la » (saucisse grasse). Pour les saucisses frites, utilisez de la viande maigre hachée et façonnez-la en assiette. Pour les saucisses grillées, coupez-les en morceaux et faites-les mariner avec de l'oignon, de la sauce de poisson et du galanga. Utilisez du bambou pour faire des brochettes, chaque brochette contient 7 à 8 morceaux.

Faites bouillir la poitrine de porc ou moitié maigre moitié grasse jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis coupez-la en morceaux de quelques doigts de large et faites-la revenir à la poêle. Les côtes sont coupées en damiers et grillées avec des pinces pour faire des rouleaux de printemps ou désossées pour faire des rouleaux de printemps. Os pour mijoter des pousses de bambou séchées. De nombreuses familles préparent également du nem thinh enveloppé dans des feuilles de goyave, car il a une riche saveur du Têt.

Le Banh chung est un plat délicieux, les grains de riz sont faits maison sans avoir besoin d'être mesurés, mais le problème est que la marmite en cuivre qui peut faire bouillir trente ou quarante tasses de gâteaux de riz est quelque chose que seules cinq ou sept familles riches du village peuvent se permettre. Nous devons donc emprunter de l'argent les uns aux autres et demander à l'avance au propriétaire de prendre des dispositions. Certaines familles commencent à faire bouillir le banh chung dès le matin du 27, et la dernière famille à l'emprunter est l'après-midi du 30, calculant de rendre la marmite avant que le propriétaire n'allume de l'encens pour accueillir la nouvelle année, et que le bruit des pétards n'explose pour célébrer la nouvelle année.

En plus des trois jours du Têt, manger et boire dure encore plusieurs jours. Des parents et des amis de loin viennent nous rendre visite et prendre un repas. Les enfants et les petits-enfants se promenaient en jouant à des jeux comme la balançoire, les billes, le tir à la corde, les combats de coqs, la lutte, les échecs, et quand ils avaient faim, ils revenaient pour chercher de la nourriture. La coutume est la suivante : « Janvier est le mois de la fête. » Amusez-vous à rattraper l'hiver en roulant dans les champs sous le soleil et la rosée. Amusez-vous, car tout le travail de la ferme est terminé.

La préparation finale est la petite monnaie à donner aux enfants. Tout d'abord, le premier matin de la nouvelle année, un capital est donné aux enfants de la maison, puis tout enfant qui vient en visite reçoit également un capital. Si vous devez rendre visite à vos aînés pour leur souhaiter une bonne année, vous devriez également apporter de la petite monnaie à donner aux enfants.

L'après-midi du 30 du Têt, chaque maison érige un poteau au milieu de la cour, en utilisant un petit bambou ou un roseau dont la pointe est toujours courbée comme une canne à pêche, attaché avec un fanion rouge et vert ou un bouquet de feuilles de pandan sauvage comme signal pour accueillir les ancêtres à la maison pour le Têt, et pour éloigner les mauvais esprits. Il semble que le travail de préparation du Têt soit long et difficile. Mais étrangement, personne ne s’est plaint, mais tout le monde, jeunes et vieux, hommes et femmes, était heureux et excité.

Les gens nettoient leurs maisons et emballent du banh chung pour célébrer le Têt.

En préparant le Têt pour accueillir la nouvelle année, ne vous inquiétez pas seulement des choses du quotidien, mais préparez-vous également à l'amour et aux relations profondes.

À exactement 0h00, les gens allument de l'encens pour vénérer leurs ancêtres, leurs parents décédés, etc., accueillant ainsi l'arrivée du printemps.

Selon la coutume du « premier pied » (first-footing) du Nouvel An, les Vietnamiens croient que si tout se passe bien le premier jour du Têt, ils auront de la chance toute l'année. Le premier invité qui visite la maison au cours de la nouvelle année est donc très important.

Chaque fin d'année, chaque famille recherche intentionnellement des personnes de sa famille et de ses proches qui sont joyeuses, actives, agiles et ont une bonne moralité, pour leur demander d'être les premières à entrer dans la maison le jour de l'An. Le premier visiteur ne vient généralement à la maison que pendant 5 à 10 minutes et ne reste pas longtemps, avec le souhait que tout se passe bien dans l'année.

Durant les 3 jours du Têt, les femmes peuvent se rendre dans les temples et les pagodes, les hommes jouent aux cartes, aux échecs et les villages organisent des jeux folkloriques. L'après-midi du troisième jour du Têt, la famille a organisé une cérémonie pour dire au revoir à leurs ancêtres.

Le premier et le deuxième jour du Nouvel An, les gens s'abstiennent de tuer, de brisez le sol et de balayer afin que les couleurs du Têt ne s'estompent pas trop tôt.

Pendant le Têt, les gens évitent de dire de mauvaises choses, de se battre ou de se disputer pendant le Têt, et éliminent toute haine et tout conflit.

Les pauvres ont la possibilité de célébrer le Têt ensemble grâce à leurs proches ; Le mendiant n'a qu'à se tenir devant la porte et dire quelques mots chanceux et le propriétaire lui apportera du banh chung, de la viande et du jambon. Les Vietnamiens croient souvent : « Pas besoin de s’inquiéter de la faim ou de la pauvreté pendant les 3 jours du Têt / La richesse ouvre le cœur à la compassion. »

Le 7e jour du Têt, chaque famille organisera une cérémonie pour abaisser le mât du drapeau, mettant ainsi fin au Nouvel An lunaire. Les gens se rassemblent dans des lieux sacrés tels que des maisons communes, des pagodes, des temples et des sanctuaires, où ils organisent des festivals de printemps, vont chercher de l'eau, chantent de l'opéra et participent à des concours de cuisson du riz.

Lorsque les enfants déménagent et vivent seuls, quelle que soit la distance qui les sépare, ils reviennent toujours offrir des cadeaux du Têt à leurs grands-parents et à leurs parents, plus ou moins en fonction de leurs conditions de vie. Si vous êtes riche, vous devriez avoir quelque chose de délicieux et d'étrange. Si vous êtes pauvre, vous devriez avoir quelque chose de petit en cadeau. Si les grands-parents et les parents vivent dans le luxe, il arrive parfois que leurs enfants et petits-enfants leur apportent une branche de fleurs de pêcher, deux pots de chrysanthèmes, ou quelques bulbes de narcisses, ou même juste un pétard, ce qui suffit à rendre leurs parents heureux. En plus des devoirs des enfants et des petits-enfants, il y a aussi le devoir des étudiants. Même s'il devient mandarin ou que son nom est inscrit sur une stèle de pierre, l'étudiant doit toujours penser à rendre visite à son ancien professeur.

Selon Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Source : https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html