Le Rau mop (cay mop, mop gai) est un légume sauvage qui pousse à l'état sauvage dans les milieux aquatiques, comme le long des ruisseaux, des berges de rivières, des étangs ou d'autres zones humides dans la province de Binh Duong et dans certaines provinces de la région du Sud-Est.
Le rau mop peut être préparé dans différents plats, mais le plat que les convives commandent souvent lorsqu'ils viennent au restaurant est toujours le rau mop sauté à l'ail.
Les épinards d'eau utilisés pour faire sauter avec de l'ail sont généralement un type de légume qui a été mariné, mais qui conserve néanmoins son croquant, de sorte qu'une fois cuits, ils ont un goût aigre et sont croquants sans être ennuyeux.
C'est l'un des plats rustiques des gens de la campagne, mais non moins attrayant pour les convives de la ville.
L'épinard d'eau sauvage pousse à l'état sauvage le long des ruisseaux, des berges des rivières et dans les zones humides de la province de Binh Duong et est désormais l'un des légumes de spécialité préférés de nombreuses personnes.
L'une des façons de transformer le rau mop en un délicieux plat de spécialité à Binh Duong est de le mariner.
Bien qu'il ne s'agisse que d'un plat rustique à la campagne, lorsqu'il s'agit de restaurants, les épinards d'eau sautés à l'ail sont devenus un plat de spécialité lorsque les propriétaires de restaurants introduisent la cuisine de Binh Duong.
Chaque restaurant propose une façon différente de préparer des épinards d'eau sautés avec de l'ail et différents assaisonnements.
Rien d'extraordinaire, juste du cresson mariné et aigre sauté avec un peu d'ail, des couennes de porc, de la coriandre vietnamienne et saupoudré de cacahuètes grillées sur le dessus pour rendre le plat plus délicieux.
C'est aussi simple que cela, mais le plat d'épinards marinés captive toujours les convives.
Pour de nombreux habitants de Binh Duong, l'ail sauté au pennywort est devenu un plat d'enfance inoubliable en famille.
Peu importe à quel point je grandis, à quel point je parcours, combien d'autres plats délicieux je mange, je n'arrive toujours pas à oublier les épinards d'eau sautés à l'ail de ma ville natale.
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