Qu'est-ce que la catégorie Bib Gourmand ?
Dans la deuxième annonce du Guide Michelin au Vietnam, la liste de la catégorie Bib Gourmand à Hanoi et Ho Chi Minh-Ville compte un total de 42 établissements de restauration, dont 18 établissements à Hanoi (dont 5 nouveaux établissements) et 24 établissements à Ho Chi Minh-Ville (dont 8 nouveaux établissements).
Bun Bo Hue 14B entre pour la première fois dans la catégorie « restaurant délicieux, prix abordable »
La liste a été largement partagée par les internautes. Quels critères Michelin utilise-t-il pour sélectionner ces restaurants dans la catégorie « bon, abordable » ?
Concernant la catégorie Bib Gourmand, le Guide Michelin précise que depuis 1997, cette catégorie est attribuée aux restaurants et établissements de restauration qui servent un repas de 3 plats comprenant entrée, plat principal et dessert de bonne qualité à un prix raisonnable, ou en d'autres termes, qui, selon les convives, « en valent la peine ».
Quant au prix du Bib Gourmand, selon le Guide Michelin, il varie d'un pays à l'autre, en fonction du coût de la vie, mais les inspecteurs recherchent toujours la même qualité élevée, peu importe où dans le monde. Au Vietnam plus précisément, un restaurant ou un établissement de restauration servant des repas dont le prix est d'environ 400 000 VND ou moins sera considéré pour le Bib Gourmand, selon le Guide Michelin.
Le menu du restaurant de ragoût de bœuf Ganh a été honoré par Michelin pour la première fois dans la catégorie Bib Gourmand.
« Le point commun des restaurants Bib est une cuisine plus simple, facilement reconnaissable et facile à déguster. Les restaurants Bib Gourmand vous laisseront également un sentiment de satisfaction car vous aurez bien mangé à un prix raisonnable », affirme le Guide Michelin.
Michelin a également ajouté que même s'il n'est peut-être pas aussi célèbre qu'une étoile Michelin, le Bib Gourmand est extrêmement populaire auprès de ses adeptes et les inspecteurs passent beaucoup de temps à rechercher ces restaurants et établissements de restauration. Ce prix prestigieux prouve qu’une bonne cuisine ne doit pas forcément être accompagnée d’un prix élevé.
La liste des 24 restaurants de Ho Chi Minh-Ville figurant dans la liste des « restaurants délicieux et abordables » de cette année va des restaurants populaires tels que Bun Bo 14B, le restaurant Bo Kho Ganh, le riz brisé Ba Ghien... aux restaurants haut de gamme tels que Hum Garden, Man Moi, Cuc Gach Quan...
Quelles autres catégories n’ont pas été annoncées ?
Le 27 juin, lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin pour Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang, qui se tiendra à Ho Chi Minh-Ville, les établissements de restauration primés Bib Gourmand de Da Nang, la nouvelle destination vietnamienne ajoutée à la liste du Guide Michelin, seront dévoilés.
D'importantes catégories de prix, notamment les étoiles Michelin, les prix Michelin Selected et les prix spéciaux du Guide Michelin, seront annoncées lors de l'événement.
L'année dernière, lors de sa première apparition au Vietnam, le Guide Michelin a récompensé 103 restaurants/restaurants avec 4 catégories de prix, dont 4 prestigieux restaurants étoilés Michelin, 70 restaurants/restaurants sélectionnés Michelin, 29 restaurants Bib Gourmand et 3 lauréats du prix spécial du Guide Michelin.
En conséquence, les restaurants qui ont obtenu une étoile Michelin pour « des plats de haute qualité, dignes d'une pause gourmande » sont le restaurant Anan Saigon, le restaurant Gia, le restaurant Hibana by Koki de l'hôtel Capella Hanoi et le restaurant Tam Vi.
La signification des étoiles Michelin
Une étoile : « Une cuisine de grande qualité, qui mérite une halte ! », selon le Guide Michelin actuel. Une étoile Michelin est peut-être la plus basse distinction, mais seul un très faible pourcentage de restaurants dans le monde l'obtiennent.
Deux étoiles : « Une cuisine excellente, ça vaut le coup d'y revenir ! » est un restaurant deux étoiles Michelin. Les restaurants deux étoiles proposent toujours une cuisine de haute qualité et appartiennent à certains des meilleurs chefs avec de longues listes de réservation.
Trois étoiles : « Excellente cuisine, mérite un détour ! ». Trois étoiles sont attribuées uniquement aux meilleurs restaurants.
Source: https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm
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