Vacances du 2 septembre, emmenez toute la famille dans les restaurants sélectionnés par Michelin

A l'occasion du 2 septembre, de nombreux établissements culinaires sont à découvrir pour toute la famille.

Ce sont toutes des adresses répertoriées dans les catégories étoilées, Michelin Selected ou Bib Gourmand. Il y a des noms anciens et il y a des noms nouveaux.

Goût (Hanoï)

Après être devenu l'un des quatre restaurants étoilés Michelin en 2023, Tam Vi conserve toujours sa forme dans la sélection de cette année.

Il s'agit d'un restaurant de deux étages, assez calme, avec 20 tables. La disposition ainsi que les bols et baguettes utilisés évoquent une atmosphère traditionnelle et chaleureuse.

Le menu de Tam Vi propose plus de 100 plats, dont certains sont populaires comme le poisson braisé, les œufs au plat, le tofu frit, les escargots bananes, les crevettes et les rouleaux de viande... - Photo : FBNH

Tam Vi sert des plats de trois régions : Nord - Centre - Sud. Le Guide Michelin note les rouleaux d'escargots servis avec des herbes, des vermicelles et de la sauce de poisson, ainsi que la soupe de crabe rafraîchissante à la guimauve de jute...

Tam Vi est une combinaison du nom de Mme Tam, mère de Mai Anh - le propriétaire du restaurant, et « Vi » signifie goût.

L'idée d'ouvrir un restaurant pour la mère et la fille est née du désir de servir des plats traditionnels vietnamiens aux membres de la famille.

Vi An (Hanoï)

Vi An - un restaurant spécialisé dans le riz du nord du Vietnam - figure sur la liste Michelin Selected en 2024.

Selon le Guide Michelin, les rouleaux d'escargots sont l'un des plats les plus populaires ici. Le ragoût de poulet au gingembre est également un plat simple mais irrésistible.

La philosophie de Vi An est de partager le goût et la culture du riz vietnamien avec tout le monde - Photo : FBNH

Ici, vous pouvez également commander d'autres plats tels que du chou bouilli avec des œufs, du poisson gobie frit, des côtes aigres-douces, de la viande caramélisée, des épinards d'eau sautés à la graisse de porc, du porc braisé aux œufs de caille, des rouleaux de printemps frits...

Les plats ici changent selon les saisons, tous des plats simples comme les épinards d'eau sautés à l'ail, le tofu à l'huile d'oignons verts, la poitrine de porc croustillante, la soupe aigre... - Photo : FBNH

Boule de riz (Hanoï)

Xoi Com - classé Bib Gourmand - est niché dans un ancien immeuble d'appartements de la rue Lang Ha.

Dans un espace nostalgique avec des sols en marbre frais et de vieux murs en briques rouges, Xoi Com nous rappelle un repas de famille intime.

« Quand j'ai ouvert le restaurant, je voulais que les repas soient comme mes souvenirs d'enfance, donc les baguettes devaient être les mêmes, donc après avoir servi, je pouvais « ramasser » le riz collé sur les baguettes comme au bon vieux temps » - a partagé un jour M. Tung, propriétaire de Xoi Com.

Les convives ont l'occasion de revisiter leurs souvenirs avec une assiette à dessert en glaçure de frêne, une paire de vieilles baguettes, de vieux bols et assiettes en céramique...

Chaque jour, le restaurant propose environ 15 plats, dont 6 plats changent quotidiennement tandis que les 9 plats restants restent fixes ou saisonniers.

Maison de Tu (HCMC)

Tu's House figure sur la liste Bib Gourmand 2024, décrite par Michelin comme une « oasis » au cœur de la ville animée et bondée d'Ho Chi Minh-Ville. Le restaurant est rempli d'une atmosphère nostalgique et d'arbres verts frais.

Le Guide Michelin estime que Nha Tu capture l'essence de l'enfance avec sa cuisine familiale rare - Photo : FBNH

Les plats que vous devriez essayer sont les escargots cuits à la vapeur farcis de viande à la citronnelle, la sauce de poisson braisée, les œufs au plat avec des huîtres, le chou bouilli avec de la sauce de poisson salée et des œufs durs, la saucisse sautée avec du chou mariné, la soupe de courge avec des crevettes fraîches ou la soupe de crabe avec du jute. De plus, l'un des plats préférés est le hotpot d'huîtres et le hotpot de poulet aux feuilles de périlla.

Salé (HCMC)

Man Moi sert des plats des trois régions du Nord - Centre - Sud, y compris des plats perdus ou rares.

Man Moi est un nouveau nom sur la liste Bib Gourmand annoncée par Michelin cette année - Photo : FBNH

Le Guide Michelin présente Man Moi comme une adresse purement vietnamienne dans un espace culinaire international diversifié. Le restaurant dispose d'un espace ouvert, le thème est inspiré de la nature.

Les ustensiles ont tous un esprit vietnamien avec des tables et des chaises en bois, de la vaisselle rustique, des porte-baguettes en aluminium recouverts de feuilles de bananier... rappelant les repas traditionnels.

Brick Shop (HCMC)

Cuc Gach Quan a été nommé au Bib Gourmand pendant deux années consécutives. Le menu est principalement composé de plats traditionnels vietnamiens, tels que du tofu frit à la citronnelle et au piment, de la soupe de poisson aigre-douce, des légumes sautés à l'ail, de la soupe de courge aux crevettes...

Cet établissement a accueilli de nombreuses célébrités lors de leur visite à Ho Chi Minh-Ville, dont l'ancien président américain Barack Obama et son épouse, ainsi que les acteurs Angelina Jolie et Brad Pitt - Photo : Saigon Food

Le guide Michelin conseille aux convives de « penser à laisser de la place pour les desserts tels que les bananes frites et la gelée d'herbe avec sa saveur herbacée distinctive... ».

Le restaurant est décoré simplement. Les bols et les baguettes évoquent un sentiment ancien. Brick Shop évite d'utiliser des ustensiles en plastique.

Source : https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm