Le propriétaire d'Enjoy Coffee persévère auprès des agriculteurs pour cultiver du café biologique

DAK NONG « Notre objectif est de travailler avec les agriculteurs pour cultiver du café en utilisant des processus biologiques et d'offrir aux clients des tasses de café de qualité avec des saveurs uniques ».

DAK NONG « Notre objectif est de travailler avec les agriculteurs pour cultiver du café en utilisant des processus biologiques et d'offrir aux clients des tasses de café de qualité avec des saveurs uniques ».

C'est le partage de M. Le Van Hoang, né en 1990, directeur de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited - propriétaire de la chaîne de marque Enjoy Coffee.

Parlant de son « destin » avec le café, M. Hoang a déclaré qu'en 2012, alors qu'il n'avait que 22 ans, il venait d'obtenir son diplôme de comptabilité à Ho Chi Minh-Ville, et qu'à son retour à Dak Nong, au lieu de trouver un emploi dans sa spécialité, il avait ouvert un café. Pour acquérir des connaissances sur le processus de fabrication du café, il s'est rendu à Saigon pour apprendre l'art de faire du café, puis est retourné à Gia Nghia pour ouvrir un café appelé Enjoy Coffee.

M. Le Van Hoang présente le processus de récolte du café mûr aux visiteurs de la ferme Enjoy Coffee de la société. Photo : Hong Thuy.

« Auparavant, les consommateurs de café, ici comme dans de nombreuses autres régions, étaient habitués à un café plus foncé et plus épais. Il s'agit d'un café torréfié et brûlé, mélangé à des additifs. Bien que la qualité ne soit pas garantie, une consommation excessive peut nuire à la santé, mais ils y sont habitués. Aujourd'hui, le café mélangé perd peu à peu de sa popularité, mais de nombreux clients continuent de le commander. Le café infusé à la machine, bien que le plus pur, a un aspect dilué et un goût plus fade. C'est pourquoi, au cours des premiers mois d'ouverture du magasin, très peu de clients commandaient ce type de café ; ils préféraient les jus de fruits et les smoothies. Après près d'un an de persuasion et d'analyses constantes, le café infusé à la machine de qualité a progressivement été adopté par les clients », a déclaré M. Hoang.

Suite au succès du premier café, M. Hoang a créé Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Jusqu'à présent, la marque Enjoy Coffee compte 8 magasins, 6 à Gia Nghia, 1 à Ho Chi Minh-Ville et 1 à Hanoi.

Dans le but de fournir aux consommateurs des tasses de café propres et de haute qualité, en 2017, M. Hoang a effectué des recherches et s'est familiarisé avec le processus de culture du café biologique. Il s'est rendu à l'Institut des sciences agricoles et forestières des hautes terres de l'Ouest (WASI) pour en savoir plus sur les plants de café de haute qualité créés par l'Institut. Après avoir tout préparé, il est retourné investir dans la ferme de café de 8 hectares de sa famille dans le quartier de Nghia Trung, ville de Gia Nghia. Il a ensuite continué à louer davantage de terres pour étendre la superficie à 17 hectares, le tout en appliquant des procédés d'agriculture biologique.

Après une période initiale de baisse de productivité, la production de café cultivé de manière biologique va progressivement augmenter à nouveau, et même plus que celle du café cultivé chimiquement. Photo : Hong Thuy.

Souhaitant que la population locale cultive du café de manière biologique, M. Hoang s'est rendu dans les plantations de café pour voir le processus de culture et a persuadé les propriétaires de jardins de coopérer.

Il n'a pas été facile de les convaincre, car ils cultivent traditionnellement, utilisant produits chimiques et engrais sans discernement. Au début, beaucoup ont accepté de coopérer lorsque j'ai promis d'acheter tous leurs produits à un prix supérieur à celui du marché. Mais au fil du processus, certains ont abandonné, car l'agriculture biologique impose des exigences strictes, comme l'interdiction d'utiliser des engrais chimiques, des pesticides chimiques et des herbicides, mais l'obligation d'utiliser des mains ou des machines pour tondre l'herbe, ce qui demande plus d'efforts…

Au début, le jardin biologique était laid, il y avait beaucoup de mauvaises herbes et une productivité réduite. « Cependant, ceux qui sont déterminés à le suivre s'y habitueront après seulement 3 récoltes, la productivité augmentera progressivement pour être égale ou supérieure à celle de l'agriculture traditionnelle, et elle ne polluera pas l'environnement, ne sera pas toxique et protégera leur santé et celle des consommateurs », a déclaré M. Hoang.

Le jardin de café de M. Le Van Hai est cultivé de manière biologique depuis 2019, date à laquelle il a coopéré avec Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Photo : Hong Thuy.

M. Le Van Hai, propriétaire de 3,5 hectares de café dans la commune de Dak R'moan (ville de Gia Nghia), a déclaré : « J'ai été l'une des premières personnes à rejoindre Bazan Dak Nong Coffee Company Limited depuis 2017. Il y a quelques années, le prix du café a chuté de façon spectaculaire, à moins de 30 000 VND/kg, mais l'entreprise l'achetait toujours pour 40 à 45 000 VND.

Je trouve que l'agriculture biologique selon le processus de l'entreprise n'est pas compliquée. Au début, le rendement était légèrement inférieur à celui de l'agriculture chimique, mais maintenant il est assez bon, avec un rendement de 3 à 3,5 tonnes/ha, tandis que le coût d'investissement est plus faible, donc le profit est plus élevé. Sans compter que les produits sont garantis par l'entreprise, donc il n'y a plus besoin de s'inquiéter du rendement".

M. Hai a déclaré que l'agriculture traditionnelle rend le sol de plus en plus infertile, que les caféiers se détériorent et vieillissent rapidement et que le rendement est instable en raison des engrais chimiques incontrôlés et des pulvérisations de pesticides. Depuis son association, il a été formé et instruit sur les techniques agricoles, le traitement des sols, l'irrigation économe en eau et les techniques d'utilisation des engrais et pesticides organiques fournis par la Société, de sorte que son jardin de café s'est développé de mieux en mieux, avec une productivité stable et moins de parasites et de maladies. « Ce que j'aime le plus, c'est la sensation d'un jardin propre, le sol n'est pas contaminé par des produits chimiques, il n'y a pas beaucoup d'insectes, en allant dans le jardin je me sens plus en sécurité, sans craindre d'être contaminé par des substances toxiques », a déclaré M. Hai.

Pour aider les agriculteurs à maîtriser le processus de culture du café biologique, à réduire les risques et à augmenter la production, M. Hoang s'est associé au secteur agricole provincial et à des experts pour ouvrir des cours de formation aux ménages associés et expérimenter le processus de fabrication de café propre à la ferme.

M. Le Van Hoang (à l'extrême droite) dans la zone de séchage et de traitement du café de l'usine. Photo : Hong Thuy.

Jusqu'à présent, Bazan Dak Nong Coffee Company Limited a coopéré avec 30 ménages producteurs de café à Dak Nong, avec une superficie totale de plus de 100 hectares et une production annuelle moyenne d'environ 300 tonnes de grains de café. Avec des matières premières propres, M. Hoang a investi dans une usine de traitement et de classification.

« Pour obtenir de bons grains de café, une culture propre ne suffit pas ; il faut également un traitement et une classification soignés. La torréfaction est ensuite une étape essentielle pour obtenir un café à la saveur caractéristique de la marque », a déclaré M. Hoang.

Actuellement, en plus de la chaîne de 8 magasins, M. Hoang possède également 15 magasins franchisés et plus de 100 agents dans et hors de la province. Les produits Enjoy Coffee sont également disponibles sur les canaux de vente en ligne tels que Lazada, Tiki, Shopee. En outre, le café de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited est également exporté par l'intermédiaire d'un partenaire commercial.

En 2020, M. Hoang était l'un des 56 jeunes visages récompensés par le 15e prix Luong Dinh Cua décerné par le Comité central de l'Union de la jeunesse communiste Ho Chi Minh et l'un des 10 visages exceptionnels récompensés par un certificat de mérite du Premier ministre. En 2021, M. Hoang a été honoré par le Comité central de l'Union de la jeunesse vietnamienne comme l'un des 10 jeunes entrepreneurs exceptionnels.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html