Marmite de poisson braisé un jour de pluie

Ragoût de poisson riche. Photo : B.D

Ma ville natale est une vraie campagne. La vie des gens dépend principalement de quelques champs pour cultiver du riz et des cultures. Je me souviens qu’à cette époque, vers août ou septembre du calendrier lunaire, la saison des pluies commençait. À chaque saison des pluies, nous avons la chance de déguster de délicieux plats de poisson braisé.

Les poissons qui viennent d'amont remontent le courant, tandis que d'innombrables poissons remontent le marais. Mon père disait que si vous travaillez dur pendant la journée, que vous lancez des filets, des pièges et des filets, ou que vous restez assis à pêcher pendant quelques heures, vous aurez un tas de gros poissons d'eau douce. Il existe de nombreux types de poissons d'eau douce tels que la carpe, la carpe herbivore, la carpe à grosse tête... mais les plus courants sont peut-être la carpe carassin et la perche.

Quand papa ramenait le poisson à la maison, maman le nettoyait, coupait les gros en morceaux et laissait les petits entiers. Pour enlever l'odeur de poisson du poisson, en plus d'ajouter quelques piments, ma mère a également ajouté un morceau de galanga. En particulier, le poisson braisé de ma mère ne manquera jamais de feuilles de curcuma hachées et de tranches de carambole acidulée. Maman faisait braiser du poisson dans un pot en terre cuite et le brûlait sur un poêle à bois.

Le repas a été servi, une assiette de poisson d'eau douce avec des feuilles de curcuma, un morceau de carambole jaune, parfumée et acide était accrocheur, c'était délicieux même avant de manger. En portant le bol à votre bouche, en mangeant le poisson avec du riz chaud, il n'y a pas de mots pour décrire à quel point c'est délicieux.

La chair du poisson est ferme et parfumée, imprégnée d'épices et le goût aigre du carambole est extrêmement riche. Chaque fois que mes sœurs et moi mangeons du poisson braisé, nos ventres sont pleins. Donc, chaque fois que je cuisine du poisson, ma mère doit dire à ma sœur de préparer plus de riz pour que toute la famille n'ait pas faim.

Le temps passe vite, presque vingt ans ont passé, ma famille n'est plus aussi pauvre qu'avant, mon père n'a plus besoin d'aller pêcher dans le vent et la pluie. J'ai grandi et j'ai eu l'opportunité de voyager ici et là, de déguster de nombreux plats délicieux mais je n'oublie jamais le plat de poisson braisé un jour de pluie.

La vie est vraiment joyeuse et heureuse lorsqu'il y a un endroit où revenir, pour déguster de vieux plats, pour se réunir avec ses proches. Quand je me suis assis avec mes parents pour manger du poisson braisé, mon cœur était rempli de larmes...

Source : https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html