Le champion du Vietnam Iron Chef transforme avec audace la cuisine vietnamienne

Le lotus, le café, la banane et la noix de coco sont des cadeaux familiers offerts par les vendeurs de rue qui apparaissent dans de nombreuses petites rues du Vietnam. Ce sont les ingrédients familiers de la cuisine vietnamienne, lorsqu'ils sont combinés, qui créent une délicatesse étrange digne de devenir une « star » dans les restaurants les plus luxueux.

Récemment, le champion de l'Iron Chef Vietnam 2012, M. Harry Ang, a annoncé quelques plats attrayants combinant la cuisine singapourienne et vietnamienne. Harry Ang - un ingénieur civil singapourien qui vit au Vietnam depuis 17 ans.

Il a transformé des graines de bobo douces et sucrées en une boisson rafraîchissante combinée à des graines de lotus croquantes et fraîches.

Les huîtres ont des saveurs de fromage et de grains de café.

La soupe de citrouille et de graines de lotus contient de la chair de crabe, des pétoncles et de l'ormeau qui ont pour effet de nourrir le sang et l'estomac.

Ou combinez le fromage aux huîtres avec la saveur du café. Des huîtres fraîches sont importées du Japon, puis combinées avec une riche sauce au fromage et aux grains de café, aidant le plat à conserver la douceur des fruits de mer et l'arôme des deux sauces.

De plus, il existe également une soupe aux graines de lotus servie dans une citrouille, combinant 8 ingrédients nutritifs tels que des haricots verts, des racines de lotus, des arachides, de l'orge perlé, des graines de lotus, de la chair de crabe, des pétoncles et de l'ormeau, la soupe a conquis les convives dès le premier instant.

Avec de la noix de coco, Harry Ang ramène les convives au XVIe siècle avec un riche plat de nouilles à la noix de coco, associé à des palourdes fraîches. La douceur et la saveur aromatique combinées à des nouilles moelleuses, l'ajout d'un peu de sauce sambal créent un goût légèrement épicé mais ont toujours une sensation de fraîcheur et un peu de douceur.

De plus, le célèbre chef singapourien a également pris la décision audacieuse de « fusionner » les ingrédients ci-dessus tels que les escargots, le pho, le bœuf, le café et le poivre.

Les invités ont été captivés par les nouveaux plats.

L'espace est décoré avec un fort esprit vietnamien.

La cuisine découvre et crée constamment de nouveaux plats à base d'ingrédients que la nature nous offre. Plus les ingrédients sont familiers, plus il est difficile pour le chef de les combiner, mais c'est un défi extrêmement intéressant que les chefs poursuivent tout au long de leurs années de pratique. En particulier, avec un patrimoine culinaire riche en ingrédients et en méthodes de cuisson comme le Vietnam, créer de nouveaux plats à base de spécialités locales est encore plus attrayant pour les convives.

Selon tienphong.vn

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