Concombre et aubergine marinés avec l'amour maternel

Le concombre et l'aubergine marinés sont salés avec l'amour de la mère. Photo : Ngoc Nu

Arrivés dans un nouveau pays, mes parents n'avaient pas beaucoup d'argent, seulement des mains travailleuses et la détermination de construire une nouvelle vie. À cette époque, presque tous les repas contenaient de la sauce de poisson, des cornichons et des aubergines.

Pendant la saison sèche, ma mère disposait des paniers de melons, d’aubergines et de papayes dans le jardin, puis les lavait, les égouttait et les coupait en morceaux de la taille d’une bouchée. Une fois terminé, maman le mettait dans un panier et le secouait jusqu'à ce qu'il soit égoutté. Maman a dit que peu importe les ingrédients que vous préparez, plus vous les préparez soigneusement, plus ils dureront longtemps une fois mélangés à la sauce de poisson. Après avoir dit cela, maman a réparti les légumes égouttés uniformément sur un panier en bambou pour les faire sécher au soleil.

Les concombres sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, afin qu'ils puissent facilement absorber la saveur de la sauce de poisson. Les bocaux de légumes marinés sont hermétiquement fermés et consommés progressivement dans un délai de cinq à sept jours. Chaque fois qu'il n'y en a plus, ma mère en prépare une nouvelle fournée.

Je me souviens encore de l'image du vélo de mes parents avec deux pots de sauce de poisson accrochés à chaque fois qu'ils allaient aux champs. Sur le chemin de terre rouge, les rires des grands-parents se mêlaient au bruit du vent des hautes terres.

Pendant les mois pluvieux, le paysage autour de la maison est recouvert d'un gris froid. Le froid s'est infiltré à travers les murs de la cabane, dans la cuisine et a fait perdre de nombreux fruits au papayer dans l'arrière-cour. Maman a cueilli la papaye et l'a préparée comme d'habitude.

J'ai rapidement gratté les graines de melon, épluché l'ail, écrasé les piments ou sorti le pot de sucre et le pot de sauce de poisson qui étaient prêts. Il a beaucoup plu toute la journée, les champs étaient boueux et les travaux dans les champs ont été interrompus.

En ces jours froids, les légumes marinés et la sauce de poisson de maman sont encore plus précieux. C'est le plat qui aide ma famille à affronter les jours de pluie battante. Un simple bol de riz chaud avec de la sauce de poisson, des concombres marinés et des aubergines suffit à réchauffer votre cœur.

Chaque fois qu'elle prépare de la sauce de poisson, ma mère me parle de sa ville natale, Quang Nam, où vivent mes grands-parents. Les cadeaux de la ville natale comme une boîte de sauce de poisson, une boîte de melon ou une boîte de malt sont tous extrêmement précieux pour mes parents.

Il n'y avait pas beaucoup de véhicules à cette époque, donc voyager entre les hauts plateaux du centre et Quang Nam n'était pas facile. Chaque fois que nous recevons des cadeaux de la maison, toute la famille est heureuse et émue. Les plats locaux aident les enfants vivant loin à apaiser leur nostalgie de leur patrie.

Le temps a passé et il était temps pour moi de quitter ma petite maison dans les Hautes Terres centrales pour poursuivre mes rêves. Chaque fois que je rentre à la maison et que je sens l'odeur de la sauce de poisson et des cornichons, je ressens des émotions indescriptibles. Ce n’est pas seulement de la nourriture, ce sont des souvenirs. Ils m’ont rendu reconnaissant pour les moments difficiles, m’ont appris à économiser et à apprécier ce que j’ai.

En regardant ma mère préparer de la sauce de poisson, je vois l’image du passé. Les souvenirs des saisons chaudes et ensoleillées, des pluies persistantes, des parents qui travaillaient dur et des bocaux de légumes marinés accrochés au vieux vélo sont encore intacts.

Source : https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html