Le plateau à pain de M. Ly est vendu tôt à Saigon depuis plus de 70 ans.

Une miche entière de pain de M. Ly comprend 5 types de jambon, concombre, piment, oignon, sauce soja - Photo : HO LAM

Les clients qui viennent au plateau de pain de M. Ly sont généralement des employés de bureau, des étudiants et des élèves qui ont besoin d'un petit-déjeuner copieux.

Mais certaines personnes s'arrêtent juste pour acheter le jambon, l'ingrédient qui rend le banh mi ici spécial.

Le plateau de pain de trottoir vend 500 pains chaque matin, se vend tôt et part tôt

Avant 6 heures du matin, un matin de week-end, de nombreux habitants de Saigon étaient déjà sur le trottoir de la rue Hai Ba Trung, dans le 3e arrondissement de Ho Chi Minh-Ville, attendant d'acheter le pain de M. Ly.

Vers 6h15, M. Nguyen Hoang Quoc Thien, propriétaire de la sandwicherie de M. Ly, a préparé un plateau en bambou, l'a recouvert de feuilles de bananier et a disposé différents types de saucisses pour commencer à les vendre.

Une invitée d'âge moyen s'est exclamée : « C'est un peu bondé, l'attente va être longue ! ».

Le propriétaire travaille rapidement et « rassure » le client : « Doucement, attendez un instant, belle dame. »

M. Thien prépare rapidement du pain pour le vendre aux clients.

Le plateau à pain de M. Ly est probablement familier aux personnes qui vivent à Saigon depuis de nombreuses années. Parce que le restaurant existe depuis plus de 70 ans à Saigon avec de nombreux hauts et bas de vie.

M. Ly est originaire du Nord. Auparavant, il a vendu dans l'allée 191 Hai Ba Trung pendant près de 60 ans. M. Thien est la troisième génération à poursuivre l’activité de vente de pain.

Il a dit : « M. Ly est mon grand-père. Puis mon oncle l'a vendu. Il l'a vendu pendant quelques années, puis il a arrêté.

Plus tard, c'était mon tour de vendre. Je vends ici depuis presque 20 ans".

Expliquant pourquoi il a choisi de suivre la profession traditionnelle de sa famille au lieu de choisir un autre travail, M. Thien a déclaré que le pain est un plat très facile à vendre et qu'il est familier aux Vietnamiens, donc les gens le soutiennent beaucoup. Parce que je l'aime, je le vends jusqu'à maintenant.

M. Thien Long, un client régulier de la boulangerie de M. Ly, a confié à Tuoi Tre Online : « Je travaille comme agent de sécurité. Je viens souvent ici acheter à manger pour le petit-déjeuner avant d'aller travailler, mais je dois partir tôt. Si je pars tard, il n'y aura plus de nourriture. Je suis un client régulier de cette boutique ! J'y mange depuis des décennies, donc je le connais très bien. »

Selon M. Long, la farce au pain de M. Ly contient de nombreux types de saucisses, mais chaque type a une saveur distincte. Si vous le savourez lentement, vous le ressentirez clairement après avoir mangé pendant de nombreuses années.

Les galettes sont préparées tôt le matin, encore chaudes et parfumées.

Le pain n'a pas de pâté ni de beurre, mais pourquoi est-il roulé comme ça ?

Actuellement, la garniture du pain de M. Ly comprend 5 types de saucisses : saucisse de bœuf à l'aneth, saucisse à la cannelle, saucisse frite, saucisse de soie et peau de porc.

Selon de nombreux convives, ce qui différencie le pain de M. Ly des autres types de pain réside dans le jambon. Le pain ne contient pas non plus de pâté, de beurre ou de cornichons, mais uniquement des oignons, des concombres et du piment.

En expliquant cela, M. Thien a dit qu'il s'agissait d'un pain du Nord. Il conserve toujours la recette familiale de la dynastie Ly. Beaucoup de gens à Saigon connaissent probablement cette saveur.

Il a déclaré : « Je n'ajoute pas de pâté ni de beurre, en partie pour que les gens ne se lassent pas, car mon pain contient déjà beaucoup de saucisse. J'ajoute également des oignons à manger avec la saucisse de bœuf et la saucisse à la cannelle pour la rendre plus parfumée. »

Tous les ingrédients sont préparés à la main par sa famille, la préparation commençant à 2 heures du matin.

Quant au pain, je l'achète dans une boulangerie que je connais et il est livré toutes les demi-heures pour m'assurer qu'il est toujours chaud, croustillant et prêt à être vendu.

M. Thien a déclaré qu'en environ 3 heures du matin, la boulangerie de M. Ly a vendu plus de 500 pains, ainsi qu'environ 40 à 50 kg de jambon.

Le prix de chaque pain est de 25 000 à 30 000 VND.

Les acheteurs de pain font la queue dès 6 heures du matin

Banh mi Cu Ly vient d'être reconnue comme l'une des marques de pain les plus célèbres et les plus anciennes de Saigon.

L'enseigne de pain de M. Ly est simplement accrochée sur une moto. C'est également la voiture que M. Thien utilise pour transporter du jambon et des saucisses à vendre tous les jours.

Source: https://tuoitre.vn/mam-banh-mi-cu-ly-hon-70-nam-ban-som-o-sai-gon-2024032310003848.htm