Les personnes souffrant de goutte peuvent-elles manger des œufs ?

J’ai 45 ans et je suis atteint de la goutte au stade 2. J'adore les œufs mais je ne sais pas si je peux en manger et quelle quantité je dois en manger ? (Manh Tuan, Hanoï)

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En cas de goutte, l’excès d’acide urique s’accumule dans le corps, formant des cristaux dans les articulations et provoquant des crises de goutte aiguës. Une alimentation équilibrée et saine pour les patients souffrant de goutte comprend tous les nutriments nécessaires, mais limite les aliments riches en purines comme la viande rouge, les fruits de mer, les organes animaux, etc. car lorsque les purines sont décomposées, elles créent de l'acide urique. Ce sont également des aliments riches en protéines, qui entraînent une augmentation des niveaux d’acide urique dans le sang, provoquant ainsi la goutte.

Les œufs sont une bonne source de protéines pour les personnes souffrant de goutte, car ils sont pauvres en purines. Les œufs sont une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin. Ils contiennent également des graisses saines, des vitamines, des minéraux et d’autres nutriments bénéfiques. Les œufs durs sont souvent considérés comme plus sains que les autres façons de préparer les œufs, car ils sont cuits sans huile ni beurre. La façon dont vous cuisinez et mangez les œufs peut affecter leur valeur nutritionnelle.

Par exemple, les blancs d’œufs sont plus riches en protéines et en vitamine B3, mais moins riches en calories, en cholestérol, en vitamines et en minéraux que les jaunes. Un blanc d’œuf contient environ 3,6 grammes de protéines, 0 gramme de matières grasses et 18 calories. En revanche, les jaunes d’œufs sont plus riches en matières grasses et en calories. Il est également plus riche en vitamines, contenant toutes les vitamines sauf la vitamine C. Un jaune d’œuf fournit environ 2,8 grammes de protéines ; 4,9 grammes de matières grasses et 56 calories.

Les personnes souffrant de goutte peuvent toujours manger des œufs avec modération. Photo : Freepik — Les personnes souffrant de goutte peuvent toujours manger des œufs avec modération. Photo : *Freepik*

Selon la base de données sur les nutriments du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), les œufs durs sont légèrement plus riches en protéines et contiennent 13 calories de moins que les œufs brouillés. Dans l’ensemble, la composition nutritionnelle entre les deux reste très similaire.

Gérer votre consommation de purine est essentiel pour prévenir de futures crises de goutte. Les aliments à faible teneur en purines qui se marient bien avec les œufs comprennent : les produits laitiers faibles en gras (lait, fromage, yaourt) ; fruits et jus de fruits; pomme de terre; légume; Pain : graisses et huiles saines (huile d'olive, beurre).

Il n’existe pas de recommandations officielles concernant la quantité d’œufs qu’une personne souffrant de goutte devrait consommer. Manger jusqu’à 12 œufs par semaine est sans danger et n’aura pas d’effet négatif sur votre santé. De plus, l’American Heart Association recommande de manger un œuf ou deux blancs d’œufs par jour dans le cadre d’une alimentation saine.

Selon les recherches actuelles, la plupart des adultes en bonne santé peuvent manger en toute sécurité un à deux œufs par jour. Si vous souffrez d’une maladie cardiaque, d’un taux de cholestérol élevé ou d’autres problèmes de santé, pensez à parler à votre médecin ou à votre diététicien pour savoir combien d’œufs vous conviennent.

Si vous avez des problèmes digestifs tels que des nausées, des ballonnements ou des douleurs abdominales après avoir mangé des œufs, vous pourriez avoir une intolérance à cet aliment et devriez en parler immédiatement à votre médecin pour effectuer les tests appropriés ou suivre un régime d'élimination pour déterminer si les œufs sont à l'origine de ces symptômes. Si vous êtes allergique aux œufs, évitez de manger des œufs et des aliments contenant des œufs pour éviter une réaction allergique potentiellement mortelle. Si vous êtes allergique aux œufs de poule, vous devez également éviter les œufs d’autres volailles telles que : l’oie, la dinde, la caille et le canard.

Le. BSNT Nguyen Thi Phuong
Département d'orthopédie, hôpital général Tam Anh, Hanoi

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