Les champignons contiennent beaucoup de fibres et d’antioxydants qui aident à stabiliser la glycémie et à réduire les symptômes du diabète.
De nombreuses personnes mangent de la nourriture végétarienne au début de l’année pour purifier leur esprit et prier pour la paix. Dans la cuisine végétarienne, les champignons sont populaires car ils contiennent de nombreux nutriments, sont faciles à manger et simples à préparer.
Le docteur Nguyen Thi Thanh Truc, du département d'endocrinologie - Diabète, hôpital général Tam Anh, Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que la consommation de champignons aide à traiter de nombreux problèmes de santé. Les composants bioactifs naturels des champignons aident à réduire le taux de sucre dans le sang, contrôlant ainsi les symptômes du diabète. Les champignons aident également à protéger le corps contre le cancer, l'empoisonnement, l'inflammation, à réduire le cholestérol sanguin, l'hypertension artérielle et à supprimer le système immunitaire...
Les champignons sont également riches en composés naturels tels que les fibres, les polysaccharides, les composés phénoliques et les alcaloïdes qui ont des effets antioxydants et hypolipémiants, contribuant ainsi à la prévention du diabète. Les polysaccharides jouent également un rôle dans la régulation de la composition de la microflore intestinale, réduisant la résistance à l’insuline et améliorant la production d’insuline.
Le docteur Truc propose ci-dessous quelques plats délicieux à base de champignons pour les diabétiques.
Champignons sautés végétariens : Préparation simple avec des ingrédients tels que des oignons, de l'huile de cuisson, de l'ail émincé, de la sauce aux huîtres, du sel, de la coriandre, du poivre. Le plat a un arôme caractéristique de champignons, de poivre, de coriandre, un goût sucré, salé et épicé.
Champignons Enoki sautés à la courge : Les champignons Enoki sont faciles à trouver sur les marchés et les supermarchés au Vietnam ; long et petit, sucré, moelleux, croquant Pour cuisiner des champignons enoki sautés à la courge, il vous faut des champignons enoki, de la courge, des échalotes, du sel, de la poudre d'assaisonnement, de la coriandre, du poivre...
Les champignons contiennent de nombreux nutriments qui sont bons pour la santé des diabétiques. Photo : Freepik
Champignons de cuisses de poulet braisés au poivre : Les champignons de cuisses de poulet ont une couleur blanche caractéristique, sont très croustillants et peuvent être préparés de nombreuses façons. Il vous suffit d'ingrédients comme des pleurotes royaux, du poivre, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du piment séché, du poivre à braiser et vous obtenez un plat délicieux.
Bouillie de pleurotes : Ce plat est facile à cuisiner et très nutritif. La bouillie de pleurotes est préparée à partir de pleurotes, de riz, d'assaisonnement végétarien, de carottes et de champignons shiitake ; Vous pouvez ajouter des oignons et de la coriandre si vous souhaitez rehausser la saveur.
Le docteur Truc a déclaré que les champignons peuvent être utilisés pour cuisiner de nombreux plats végétariens délicieux et nutritifs qui conviennent aux goûts vietnamiens. Les diabétiques peuvent également essayer d'autres plats tels que les champignons sautés aux poivrons, les champignons shiitake sautés au bok choy, les pleurotes royaux poêlés, les champignons enoki sautés aux oignons...
En plus des champignons, les patients doivent combiner de nombreux autres aliments pour diversifier les repas végétariens comme le tofu, les haricots, la salade de pousses, les graines, les légumes verts, les tubercules... pour apporter suffisamment de nutriments.
Les diabétiques doivent également prendre régulièrement des médicaments, bien manger et faire de l’exercice quotidiennement selon les directives de leur médecin pour assurer une bonne santé.
Dinh Tien
| Les lecteurs posent ici des questions sur le diabète auxquelles les médecins doivent répondre |
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