(Patrie) - Le restaurant Bamboo Haie à Dong Anh est célèbre pour ses plats rustiques mais de qualité, mais la surpopulation de clients fait que de nombreux convives se sentent... découragés.
Nous avions entendu parler depuis longtemps du restaurant Bamboo Hedge à Dong Anh, Hanoi, mais nous n'avions pas eu l'occasion d'en profiter, alors lors de quelques week-ends libres, nous avons décidé de sortir manger ensemble. Depuis le centre de Hanoi, la distance jusqu'au restaurant est d'environ 20 km, la route n'est pas trop difficile mais il faut environ 40 minutes en voiture pour y arriver. La distance est suffisamment longue pour que les gens plaisantent en disant que « manger un bol de porridge peut vous faire courir trois champs ».
Beaucoup de gens appellent encore ce restaurant le restaurant de la bambouseraie.
Les voitures font la queue pour aller manger, aux heures de pointe les clients doivent aller chercher leur propre nourriture
Le nom du restaurant est Tung Minh, mais beaucoup de gens l'appellent encore le restaurant de la haie de bambous car les sièges des clients sont juste à côté de la haie de bambous verte luxuriante. Lorsque nous sommes arrivés au restaurant, la première chose qui a attiré notre attention était une longue file de voitures. Il n'y a pas de gardien ni de personnel de stationnement, les clients sont libres de trouver une place pour garer leur voiture. Concernant les motos, il y a une place de parking juste à côté du magasin.
De longues files de voitures s'alignent car la plupart des clients qui viennent ici pour manger viennent de loin.
J'ai visité la boutique vers 11h30, probablement l'heure la plus chargée. Le personnel faisait donc des allers-retours et il n’était pas facile de l’appeler. Nous avons vu une table vide alors nous nous sommes assis sans que personne ne nous indique le chemin. Un instant plus tard, un membre du personnel est venu prendre notre commande, sans nous donner de menu, mais nous a demandé si nous voulions des tripes, des lanières de porc ou de la poitrine de porc grillée. Grâce à des recherches antérieures, nous avons appris que ce sont les 3 types de viande grillée que les gens commandent souvent. Après avoir choisi la viande, le personnel m'a immédiatement demandé si je voulais manger des vermicelles ou du tofu car ce sont deux plats familiers au restaurant que je voyais à chaque table.
La salle à manger est extérieure et recouverte d'une bâche au dessus.
Après avoir attendu environ 15 minutes, les clients ont continué à arriver, mais le restaurant n'avait plus de tables. Les employés se sont appelés pour cesser temporairement d'accepter d'autres clients et remettre la nourriture aux tables déjà occupées. Et nous étions assis, nous nous regardions, sans savoir quand nous aurions à manger.
Les viandes sont grillées en continu mais toujours pas suffisamment pour servir les clients.
Depuis la zone de préparation des aliments située de l'autre côté, le personnel apportait continuellement des plateaux avec des plats que les gens commandent souvent, comme des nouilles brûlées, du tofu aux oignons... La zone de grillades de viande était juste à côté de la bambouseraie, 3 grils grillaient continuellement de la viande, de la fumée s'élevait, mais toujours pas assez de temps pour servir les clients.
Les trois types de viande grillée que les gens mangent souvent ici sont la poitrine de porc, le ventre de porc et les tripes.
Il s'avère que le secret pour manger ici est de voir le personnel qui porte la nourriture passer et quand ils voient le plat que vous avez commandé, vous devez le commander immédiatement. Parce que lorsqu'il y a beaucoup de clients, le personnel ne peut pas se souvenir de qui a commandé en premier ou en dernier, il donne simplement la bonne commande. Même le personnel qui apporte la nourriture demandera commodément au client s'il a commandé ce plat, si c'est le cas, il l'apportera immédiatement.
Le personnel met la viande marinée sur des brochettes pour la griller.
Beaucoup plus de personnes « sûres d’elles » se tenaient dans la zone barbecue. Une fois les brochettes cuites, le personnel les déplacera vers une table voisine pour mettre la viande dans une assiette. Les exhortations constantes des clients du genre « Tiens, il me reste 2 assiettes de bœuf ! », « Je n'ai qu'une assiette de bœuf, j'attends depuis longtemps » ... Dès que la viande était posée dans l'assiette, un client la reprenait.
Une assiette servira 2 brochettes.
Une cliente a même déclaré : « Il y a tellement de monde que si vous ne sortez pas chercher votre propre nourriture, vous ne savez pas quand vous pourrez manger. » Premier arrivé, premier servi... c'est probablement la norme ici. L'ambiance aux heures de pointe fait que beaucoup de convives se sentent un peu... confus, à cause des demandes de nourriture des clients, des encouragements du personnel... Certains étaient même fatigués et n'ont pas vu leur nourriture arriver alors ils se sont levés et sont partis.
Les clients ont dû sortir pour commander car la nourriture prenait trop de temps.
Le personnel courait dans tous les sens en permanence.
Quant à nous, après avoir appelé le personnel d'une voix rauque, nous avons finalement eu suffisamment de nourriture après environ 40 minutes. Sans compter que lorsque j'ai commandé de la sauce de poisson pour manger de la viande grillée, le personnel s'est enfui et m'a dit : « S'il vous plaît, allez là-bas et prenez-moi la sauce à tremper. »
Les concombres marinés sont marinés directement au magasin.
Quiconque vient manger doit commander des nouilles brûlées Mach Trang !
Le premier plat que nous avons dégusté ici était des vermicelles brûlés, également connus sous le nom de vermicelles brûlés de Mach Trang. Dans le village de Mach Trang, commune de Co Loa, Dong Anh, Hanoi, il y a un village de vermicelles vieux de plus de mille ans. Le Bun Mach Trang est également connu sous le nom de « vermicelles noirs », ainsi appelé parce que les vermicelles ici ont une couleur grisâtre, et non un blanc pur comme beaucoup d'autres types de vermicelles.
Les vermicelles brûlés de Mach Trang sont un plat que presque tout le monde qui vient ici commande.
Une assiette de nouilles brûlées ici aura une couche brûlée sur le dessus, et en dessous se trouvent des nouilles frites avec du céleri. Cette couche de vermicelles brûlés est préparée dans une grande poêle, ce qui nécessite habileté et dextérité. Les ingrédients sont une couche croustillante, parfumée à l'huile d'oignon vert, pas trop grasse et très délicieuse à manger. Quant aux vermicelles sautés, bien que les vermicelles soient sautés avec du céleri, des épices, du poivre... ils sont toujours très moelleux et conservent leur texture croquante, sans se casser. C’est aussi la particularité des nouilles Mach Trang.
Des nouilles de riz croustillantes sont placées sur des nouilles de riz sautées avec du céleri.
Une portion de nouilles brûlées coûte ici 60 000 VND et est assez copieuse, adaptée pour 3 à 4 personnes. Ce plat est délicieux mais aussi vite ennuyeux, c'est pourquoi le restaurant mettra une assiette de cornichons sur la table (facturée 20 000 VND) pour que les clients puissent manger avec pour soulager la sensation de satiété.
Lanières de viande grillées et cornichons.
Les tripes et les lanières de porc grillées coûtent ici 200 000 VND/assiette, et la poitrine de porc grillée 150 000 VND/assiette. Lors de la commande auprès du personnel, nous avons commandé une portion de bœuf, mais comme nous avons attendu trop longtemps et que le personnel a suggéré de passer aux lanières de porc grillées parce qu'ils venaient de terminer la cuisson, nous n'avons pas eu d'autre choix que d'accepter. En parlant des lanières de viande, la viande est marinée juste comme il faut pour que vous puissiez clairement sentir le goût frais de la viande. Cependant, certains endroits ont été un peu brûlés. La bande de viande a une membrane intérieure douce et parfumée, de sorte que la texture de la viande n'est pas sèche.
Un bol de sauce de poisson aux oignons marinés aide à rendre la viande grillée plus complète.
Une fois consommée, la viande sera trempée dans de la sauce de poisson et des oignons. Cette sauce à tremper est composée de sauce de poisson, d'échalotes marinées et d'un peu de piment. C'est si simple mais ça a une odeur d'oignon très parfumée et le piquant du piment. Tremper avec de la viande grillée et manger avec des cornichons est parfait.
Le tofu aux oignons verts n’est pas très bon lorsque le tofu n’est plus croustillant. Comme il a été frit à la va-vite, certains morceaux étaient encore un peu brûlés.
Nous avons également commandé un accompagnement de tofu aux oignons. Contrairement à de nombreux autres endroits, le tofu mariné à l'oignon est ici frit en gros morceaux, puis coupé en morceaux, puis arrosé de beaucoup de sauce de poisson diluée pour que le tofu ne soit plus croustillant. Les haricots à l’intérieur sont doux et crémeux. Une assiette de tofu vert coûte ici 40 000 VND.
Des assiettes de nouilles brûlées étaient servies en permanence parce que presque toutes les tables en avaient commandé.
Comme nous sommes allés au restaurant avec 2 personnes et que nous voulions goûter à de nombreux plats, et que les portions étaient assez grandes, nous avons dû en emporter à la maison. Le coût total du repas s'élève à 320 000 VND. Si vous venez ici pour manger, il faut y aller en grand groupe pour profiter de plus de plats.
En fait, le restaurant ne propose pas seulement des plats familiers tels que de la viande grillée, des nouilles brûlées ou du tofu mariné à l'oignon... mais propose également un menu très diversifié, notamment des plats de fondue chinoise. Par conséquent, pour manger de nombreux autres plats, vous devriez probablement y aller pendant les heures où il n'y a pas beaucoup de monde. Cependant, si vous souhaitez trouver un restaurant avec des sièges confortables et un service rapide, vous devriez probablement considérer cela un peu. De plus, dans cette zone, outre le restaurant bambou, il existe de nombreux autres restaurants qui proposent également des plats similaires. Vous pouvez en apprendre davantage pour l'essayer !
Si vous recherchez un restaurant avec un espace intérieur et un service rapide, vous devriez réfléchir avant de venir ici.
Source : https://toquocweb.dev.cnnd.vn/lan-loi-may-chuc-cay-so-di-an-thu-quan-rang-tre-nuc-tieng-dong-anh-xe-o-to-xep-hang-dai-gio-cao-diem-khach-phai-tu-phuc-vu-20250310162813708.htm
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