(Patrie) - Pour les touristes nationaux et étrangers, la cuisine de Hué a un attrait particulier. En fait, de nombreux touristes choisissent Hue comme destination touristique également en raison du besoin d'explorer et de profiter de la cuisine de cette localité.
Terre de convergence des élites
En 2023, le site Web culinaire de renommée mondiale Taste Atlas a classé la ville de Hué au 28e rang sur 100 villes proposant une cuisine délicieuse dans le monde. La cuisine de Hué est notée 4,56/5 points par les experts et convives internationaux. Les plats les plus célèbres mentionnés incluent : la soupe de nouilles au bœuf, le banh bot loc, le com hen, le nem lui, le che, le banh nam, le banh phu the, le tom chua...
L'artiste culinaire Ton Nu Thi Ha a commenté que Hue est la terre où la quintessence culinaire « se rassemble » et « rayonne ». De nombreux facteurs constituent les caractéristiques et la valeur de la cuisine de Hué. Ce sont les conditions naturelles, le terrain et la richesse du paysage écologique. De plus, Hué était autrefois la capitale de la dynastie Nguyen. Depuis l'époque de la capitale, des spécialités de nombreuses régions et des chefs talentueux du Nord au Sud ont convergé à Hué. Cette terre est également la capitale bouddhiste de Dang Trong, elle possède donc également un système diversifié et unique de plats végétariens.
En général, la cuisine de Hué se concentre sur trois types principaux : la cuisine royale, la cuisine populaire et la cuisine végétarienne. Parmi les plus de 3 000 plats du pays, Hue représente plus de la moitié avec environ 1 700 plats. Non seulement remarquable par sa quantité et unique par sa qualité, la cuisine de Hué comprend également l'art de la préparation, l'espace et les moyens d'expression, ainsi que la nature sociale et rituelle de la cuisine des Hué... Les Huéens abordent la cuisine non pas dans un simple sens biologique, mais l'apprécient avec leur odorat, leur vue et même... leur ouïe. Cela a contribué à créer une marque culinaire unique pour Hue.
Revalorisation de la cuisine de Hué
Ces derniers temps, Hue a pris des mesures stratégiques pour consolider son titre et affirmer le professionnalisme de la cuisine de Hue à travers la mise en œuvre du projet « Hue - Capitale culinaire ». En rejoignant l’UCCN, Hue ouvrira des opportunités d’approche, de coopération et de partage avec d’autres villes culinaires créatives. En particulier, il est possible de s’approprier l’effet de levier de la marque pour promouvoir et exploiter le potentiel dans ce domaine.
Selon TS. Nguyen Thi Tam Hanh, directrice de l'Institut national de la culture et des arts du Vietnam à Hue, lors de la participation au réseau culinaire de l'UCCN, chaque ville a ses propres avantages, possède des valeurs culinaires uniques ainsi que des méthodes et des plans pour promouvoir l'efficacité. Hué peut tirer des leçons de ces villes.
Plus précisément, les localités doivent considérer la cuisine comme un moteur important du développement économique. Il est nécessaire de choisir les éléments les plus singuliers du patrimoine culinaire pour construire une marque. Construire une marque culinaire, c’est construire une marque de ville. La promotion et l’image de marque de la ville ainsi que la recherche d’opportunités de coopération peuvent se faire par le biais de festivals gastronomiques. En outre, il convient également d’accorder une attention particulière à l’éducation et à la formation dans le domaine culinaire. Mettre l’accent sur la préservation de la cuisine traditionnelle locale. Promouvoir des initiatives pour le développement durable d’une cuisine locale basée sur et pour la communauté.
De là, TS. Nguyen Thi Tam Hanh estime qu'il est nécessaire de faire de Hué une ville créative culinaire et que les critères de l'UCCN ainsi que l'expérience des villes participant au réseau sont des bases importantes pour aider la ville de Hué à exploiter son patrimoine culinaire unique et riche de manière efficace, optimale et durable.
Selon le plan, le Département de la culture et des sports est l'agence permanente, chargée de coordonner avec les unités concernées pour développer le dossier conformément à la réglementation, en garantissant la qualité, et la feuille de route sera soumise à l'UNESCO en 2025. La mise en œuvre réussie de ce projet aidera Hue à ouvrir de nombreuses opportunités pour développer l'industrie culturelle locale.
Et récemment, l’Assemblée nationale a adopté une résolution sur l’établissement de la ville de Hué sous l’autorité du gouvernement central à compter du 1er janvier 2025. Il s’agit d’un événement historique, faisant de la ville de Hué la première ville du patrimoine culturel du Vietnam. Cela permet non seulement de construire une ville culturellement forte, mais également de créer une dynamique de développement pour la région et le pays. Par conséquent, le fait que Hue devienne une ville culinaire créative contribuera à affirmer et à renforcer la valeur de la marque « Hue - Capitale culinaire », renforçant ainsi la position locale sur la carte culinaire mondiale. C'est également la base pour les communautés de Hue de rechercher et de construire des modèles de production et de services commerciaux associés au patrimoine culinaire dynamique et créatif du peuple Hue, favorisant ainsi un développement économique et touristique durable, contribuant à promouvoir l'image de la première ville du patrimoine culturel du Vietnam dans le monde.
Source: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm
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