(NLDO) - Grâce à cette profession, de nombreuses familles de Thanh Hoa, la plus grande « capitale » de la mélasse, disposent d'une source de revenus stable à chaque fois que le Têt et le printemps arrivent.
Le district de Thach Thanh est une localité avec une grande zone de culture de canne à sucre dans la province de Thanh Hoa pour approvisionner les sucreries de la région. De plus, la canne à sucre est également utilisée pour produire de la mélasse destinée à être servie aux gens à chaque Nouvel An lunaire.
La cuisson de la mélasse a apporté aux habitants du village de Lam Thanh, ville de Kim Tan, district de Thach Thanh, province de Thanh Hoa, une source de revenus stable, de nombreuses personnes deviennent riches à chaque fois que le Têt arrive et que le printemps arrive.
Le village de production de mélasse du quartier de Lam Thanh, ville de Kim Tan (district de Thach Thanh) compte environ 20 fours à mélasse. Pour approvisionner le marché, à partir du neuvième mois lunaire de chaque année, les fours à mélasse commencent à brûler jour et nuit pour produire de la mélasse.
Selon de nombreuses familles qui cuisinent de la mélasse, le prix du marché cette année est d'environ 16 000 VND/kg, donc de nombreux ménages qui produisent de la mélasse en grande quantité peuvent gagner des centaines de millions de VND, après déduction de toutes les dépenses.
Pour les producteurs de canne à sucre du district de Thach Thanh, la cuisson de la mélasse a été et constitue toujours la principale source de revenus des familles locales et constitue également une profession traditionnelle, créant la célèbre marque de mélasse Thach Thanh de cette région.
Image de la plus grande « capitale » de mélasse à Thanh Hoa en feu à l'approche du Têt
La canne à sucre est l'ingrédient principal de la fabrication de la mélasse dorée, servie aux gens pendant le Têt.
Même si le travail est dur, il crée plus d’emplois pour les gens.
Depuis début décembre, les fours à mélasse du quartier de Lam Thanh fonctionnent à pleine capacité pour produire des lots de mélasse de qualité pour servir le Nouvel An lunaire 2025.
La fabrication de mélasse dans le district de Thach Thanh est une profession transmise de père en fils et maintenue jusqu'à aujourd'hui. La fabrication du miel était un travail assez difficile dans le passé, mais aujourd'hui, grâce à l'aide des machines, les gens ont moins de problèmes.
Autrefois, les gens cuisinaient la mélasse, la mettaient en bouteille, en conserve... et l'apportaient sur les marchés locaux pour la vendre. Aujourd'hui, l'économie de marché se développe, les commerçants viennent sur place pour récolter le miel et le vendre.
Le processus de cuisson du miel prend 5 à 8 heures, le lot de miel devient lisse, épais, parfumé et a une couleur brun doré pour assurer la qualité.
Une célèbre et délicieuse canne à sucre Thach Thanh, une marque à laquelle font confiance les gens de près et de loin pendant chaque fête du Têt.
Une fois terminée, la mélasse sera conditionnée dans des canettes pour être vendue aux clients.
Avec un prix de vente d'environ 160 000 VND/kg, de nombreuses familles qui produisent de la mélasse ici ont un revenu stable, certaines familles gagnent même des centaines de millions de VND pendant le Têt.
Dans la préparation des plats du Têt, la mélasse est souvent utilisée pour remplacer le sucre raffiné dans la cuisine comme la confection de gâteaux, la cuisson de bonbons, la cuisson de soupes sucrées... De plus, pour rendre le banh chung plus délicieux, le jour du Têt, à côté de l'assiette, le Banh chung a généralement un bol supplémentaire de mélasse. La mélasse a un goût sucré qui rend les plats plus attrayants et présente de nombreux avantages pour la santé. Selon la médecine orientale, la mélasse a également des effets tels que le soutien au traitement des maladies liées aux voies respiratoires et au système digestif.
Source: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm
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