Les clients choqués par... « les pieds de cochon super gros »

L'histoire derrière ce restaurant de nouilles populaire est chaleureuse et familiale, transmise depuis deux générations.

J'ai élevé 5 sœurs

Il était plus de 11 heures du matin lorsque le magasin de nouilles du quartier résidentiel de Phu Lam A (District 6) a ouvert pour la première fois pour accueillir les clients, et c'est également à ce moment-là que je suis arrivé. Même si c'était le milieu de semaine, dès l'ouverture, les clients sont venus sans cesse manger et acheter des plats à emporter comme s'ils étaient habitués aux horaires ici.

Le restaurant de soupe de nouilles aux cuisses de porc dans le quartier résidentiel de Phu Lam A (District 6) est connu de nombreux convives.

Dans ce restaurant familial chaleureux, Mme Nguyen Thi Kim Thoa (59 ans) et ses sœurs et enfants s'affairent à préparer les plats pour apporter des bols de soupe de nouilles chaudes aux clients plus tôt, afin que personne n'ait à attendre longtemps.

Mme Thoa a confié que ses parents vendaient ce magasin de nouilles depuis 1972, également dans ce quartier résidentiel de Phu Lam, pour gagner leur vie. Au début, ce n'était qu'un petit stand de nouilles que ses parents transportaient partout, cuites au feu de charbon de bois. En raison du goût délicieux du banh canh, il est apprécié par de nombreuses personnes et le nombre de clients augmente de jour en jour.

« À cette époque, j'étais encore très jeune et je me souviens encore de l'image de mes parents qui transportaient des nouilles de riz pour les vendre dans la rue afin de soutenir mes sœurs. J'étais la deuxième sœur aînée de la famille, j'aidais donc souvent mes parents à vendre des nouilles de riz. C'est grâce à ce stand de nouilles de riz que nous avons eu le magasin de nouilles de riz aujourd'hui et que nos cinq sœurs ont été élevées par nos parents », a raconté la femme.

Plus tard, lorsque les affaires furent favorables, la famille de Mme Thoa ouvrit un restaurant dans ce quartier pour accueillir les clients de manière plus pratique et plus attentionnée. C'est grâce au soutien des clients que le restaurant existe aujourd'hui.

Le restaurant a été hérité par les sœurs de Mme Thoa (à droite) de leurs parents.

Les clients continuent à venir nous soutenir

Mme Thoa a déclaré qu'actuellement, sur ses 5 sœurs, 2 ont immigré en Australie, seules 3 sœurs accompagnent leurs parents pour hériter de ce magasin de nouilles. Au fil des deux générations successives, la saveur de la soupe de nouilles n'a pas changé car ses sœurs ont appris de leurs parents comment la cuisiner selon le goût de leurs clients.

En regardant Mme Nguyen Thi Kim Dung (53 ans), la quatrième sœur de Mme Thoa, debout au comptoir de la cuisine en train de cuisiner, la sœur aînée a dit que Mme Dung était la première personne à hériter du restaurant de ses parents. Mme Thoa a vécu un certain temps en Allemagne, puis est revenue pour gérer ce restaurant avec ses frères et sœurs, depuis près de 30 ans maintenant.

Pourquoi y a-t-il autant de clients ?

Durant les derniers jours de l'année, alors que de nombreux magasins sont « lents à vendre », le magasin de nouilles de la famille de Mme Thoa est toujours bondé, ce qui m'a un peu surpris. Le propriétaire a dit qu'à cette heure-ci, il y a plus de clients que d'habitude. La vendant tous les jours de 11h à 20h30, la femme a déclaré que les clients sont plus nombreux en fin d'après-midi.

Ici, chaque portion de banh canh coûte entre 50 000 et 60 000 VND selon les besoins du client. La caractéristique ici est le bouillon légèrement trouble avec une saveur riche. Bien qu'il vende de nombreux types différents de soupe de nouilles, le restaurant est célèbre pour sa soupe de nouilles à la cuisse de porc avec de la cuisse de porc maigre et de la cuisse de porc tendue.

[CLIP] : Un demi-siècle de Banh Canh par 3 sœurs à Ho Chi Minh Ville

M. Le Khiem (34 ans, habitant dans le 8e arrondissement) a déclaré que depuis qu'il avait déménagé pour travailler près du quartier résidentiel de Phu Lam A, il avait accidentellement entendu parler du restaurant grâce à la recommandation d'un collègue et s'y arrêtait souvent pour manger. Il est client depuis près de 3 ans maintenant.

« Je me souviens encore de la première fois où je suis venu ici pour manger et j'ai commandé une portion de jambon maigre. Le restaurant m'a apporté un bol de nouilles avec une très grande portion de jambon qui finissait presque le bol, j'étais donc un peu choqué. Lorsque j'ai demandé, j'ai découvert que c'était le style ici. J'ai eu un déjeuner super copieux, même si le prix était plus élevé que dans d'autres restaurants, la qualité en valait la peine », a partagé le client.

Un autre client a dit qu'il mangeait ici depuis ses années d'école. Il travaille maintenant depuis de nombreuses années, mais il aime toujours le goût des nouilles ici et revient donc souvent. Selon lui, les nouilles ici sont molles et moelleuses mais « pas industrielles » comme celles des restaurants où il a mangé, ce qui le satisfait.

De plus, le bouillon riche et savoureux et l'espace résidentiel calme lui permettent de se sentir en paix chaque fois qu'il vient au restaurant pour en profiter. Pour le client, le restaurant de nouilles n’est pas seulement un restaurant, mais aussi un souvenir de son enfance.

Le prix des nouilles ici varie entre 50 000 et 60 000 VND selon le type. Le restaurant est célèbre pour sa soupe de nouilles aux cuisses de porc « géante ».

Le bonheur quotidien de Mme Thoa est de travailler avec ses sœurs pour apporter les copieux plats de la génération de leurs parents aux convives de près et de loin qui viennent les soutenir depuis de nombreuses années. Ils vendront jusqu'à épuisement de leurs forces...

Source : https://thanhnien.vn/banh-canh-nua-the-ky-cua-3-chi-em-o-tphcm-khach-soc-vi-gio-heo-sieu-to-185241226161919764.htm